{ 干货食谱 } 每周坚持吃素一天,你可以吗?

造洋饭书 2019-07-08 09:56:48

吃素也不是只能吃草的意思,欧美现在很流行用蔬菜来制作“肉料理”,通常是根芹类和豆类植物,但我最喜欢大褐菇,不需要复杂处理就有肥厚多汁的口感,简直宝藏食材。

大褐菇 Portabella

大褐菇起源于意大利,通常能长到一个手掌那么大,口感鲜嫩肥美,香气浓郁适口;富含粗蛋白和粗纤维,高蛋白低脂肪,无胆固醇,是一种很健康的肉类替代品。

今天我用大褐菇为主食材,做2道素食料理,吃素也不是只有沙拉菜叶子而已。

Step 1

大褐菇洗净拭干,切片。

同时把洋葱和甜椒切丝。

Step 2

打 4 个鸡蛋,放一点牛奶或淡奶油。 再把马苏里拉干酪刨碎,加入蛋液搅拌均匀。

Step 3

铸铁锅里倒点橄榄油,先下甜椒洋葱炒软炒香。

然后放大褐菇,加盐和胡椒调味,最后撒菠菜叶翻炒。

Step 4

倒入调好的蛋液,将铸铁锅送进烤箱; 180度,烤 12~15 分钟就好。

Step 5

烤好出炉,可以再刨一点马苏里拉,蛋饼的余温会让芝士融化。

大褐菇煎蛋饼完成,切一块尝尝吧!

🍳

Frittata

蛋饼边缘带着焦香的金边,就像小枕头一样蓬松柔软,可以吃到大褐菇柔滑肉感,以及马苏里拉的浓郁奶味。

这是一道意式的家常早餐,也是一道蛋奶素料理,下面还有一道纯素食。

Step 1

大褐菇还有个名字叫牛排菇。 那这道菜我就用料理牛排的方法来做,先用橄榄油、盐、胡椒给蘑菇调味,可以加一点百里香。

Step 2

我拿手的 Chimichurri 青酱:

罗勒 + 法香 + 大蒜 + 辣椒,切碎用橄榄油拌匀,挤一点柠檬汁即可。 用料理机打碎也可以,但我喜欢手切的质感,这款酱配烧烤很棒。

Step 3

腌好的大褐菇,丢到烤架上去烤! 蘑菇会释出鲜美的汁水,烤到表面微焦,戳上去变软就好了。

Step 4

牛排菇切块,搭配土豆泥装盘; 淋上刚刚做好的青酱。

🥩

Portabella Steak

素牛排肥厚的咬感,绽出鲜美的汁水,搭配香气富有层次感的新鲜青酱,虽然是素食,也真有吃肉的饱足感。

如果每周吃素一天,你想不想试试看?

造洋饭书
作者造洋饭书
59日记 6相册

全部回应 9 条

查看更多回应(9) 添加回应

造洋饭书的热门日记

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端