做饭这么好的事
查看话题 >玛丽的泡菜坛(持续更新)
我第一次做泡菜是2017年,我认识了一个四川盆友,在她的指导下,我解锁了做泡菜这个技能,自从吃了自己做的泡菜,再也瞧不上外面卖的酸菜了,这个泡菜是越久越有味,泡的东西越多越好吃,我朋友说她的泡菜水还是从家里老坛子里带来的引子,可是我每次搬家都要清我的泡菜,所以我的泡菜寿命没有长过1年的🤷🏻♀️
这是我第三次做泡菜了,简化再简化的版本(仗着自己已经有两次经验开始飘了,胡作)
准备材料:泡菜坛一个,凉白开,盐,蔬菜
4月9日,网上买的包菜坛到了,迫不及待清洗控干,一定不能有生水或油啊⚠️
水烧开放凉,坛中一半水,倒入1/4袋盐搅匀,尝尝有盐味就行,也不用太咸
把菜洗干净晾干水分,我放了白萝卜胡萝卜姜片小米椒豇豆,
把盖子盖上,周边倒一圈水,水起到密封作用,外面空气进不去,但是里面的空气能跑出来的作用,放置阴凉处15天就可以吃了😋是不是超简单
我四川朋友说第一次可以不要放豆角,放些花椒八角大蒜子姜小米椒萝卜养水,最好有别人的泡菜水装一小瓶倒进去,一个星期左右就能吃了,我这次是从白水开始自己发酵,想要记录它从单纯的泡菜到口感丰富有阅历的泡菜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
每家的泡菜口味都不可能相同,完全可以根据自己口味调整,喜欢甜就放点冰糖,加八角花椒能增加泡菜的口味层次,加白酒能更好的发酵和防变质等等,可以泡的东西也有很多,莴苣、芹菜、包菜等等,泡的食材越多泡菜水味道越好,养好一坛水是可以传给下一代的
5月4日我放了半颗包菜进去
今天5月6号,我又买了豇豆和莴苣准备放进去,又倒了酒瓶盖3盖子的白酒🍶进去
5月17日更新⬇️
7🈷️22日⬇️
前段时间有漂白花,我没管,又放了些新鲜蔬菜进去,保持外面密封的水干净,别的什么都没放,神奇竟然没有白花了,可能有的蔬菜就容易生白花,现在我的泡菜坛子水还是清亮的,今天捞了些子姜胡萝卜包菜炒了鸡肉,好吃😋
2021.12🈷️
把平时不吃的芹菜叶焯水放入坛中
浆水菜get✅
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