上海早餐图鉴 | 为什么老阿姨不去网红店？

我上海的朋友特喜欢周末早上相约不浪池，新天地武康路舒芙蕾塔帕斯，但我真正想吃的是那种热腾腾的早点摊。

不得不承认，比起网红店里的小哥哥小姐姐们，上海阿姨和爷叔才是最懂吃的人。

这次跟 Clark 同学一起收录了 10 间小店，没有吐司、牛油果、班尼迪克蛋，都是我们去过很喜欢的老牌上海早餐，选一个起床吃早饭吧——

🍜面馆 3 家 🍘生煎 2 家

🥠包子 2 家 🍲馄饨 1 家

🍙粢饭 1 家 🥛豆浆 1 家

01. 逸桂禾

上海有多少种面数不过来，但阳春面哪家好吃我还是知道的。

开春的第一碗面，就是逸桂禾的小阳春，选用细面，活水下面，灵魂猪油，色如琥珀的酱油高汤，最后撒上一大把葱花，不加浇头自有清白滋味。

上桌阳春白雪，碗里波光粼粼，面条细而有韧劲，汤头清爽鲜甜，带着猪油香，另外点的麻酱拌面、咖喱牛肉面也深得我心。

📍吉安路290号

营业时间：6:30 - 20:30

人均：40元

02. 阿文夜市豆浆油条店

老上海早饭四大金刚——油条、豆浆、大饼、粢饭。

在阿文可以一次点全套，大饼咸香酥脆，饭团是甜口，油条蘸着滚烫的咸浆，赛过可颂配拿铁，一定要趁热现吃，打包带走滋味都会折损一点。

加酱油跟醋的上海咸豆浆，不知道如今大家吃不吃得惯，如果有机会去广西，推荐试下我家乡的冰泉豆浆（暴打🍑园眷村）。

📍西藏南路 251 号

营业时间：24小时

人均：21元

03. 大壶春

上海生煎分为两个流派——清水派褶子向上，混水派褶子向下，区别在于前者不用皮冻，全发面且皮更厚，大壶春做的就是清水生煎。

一份小锅生煎拼盘，有蟹粉、鲜肉、大虾三种馅儿，连锅一起上桌，保持温度口感。清水派的生煎面皮松软，底脆不硬，肉馅厚实，吃起来饱足，少一点爆汁快感。

📍四川中路 136 号

营业时间：06:30-19:00

人均：30元

04. 舒蔡记

吃过清水派，混水派的一代宗师就是舒蔡记了。

店里只卖一种生煎，半发面个头更小，鲜肉馅儿加肉冻，褶子向下入锅，皮薄底脆，先咬开一个小口，溢出汤汁，再蘸着米醋吃。

外加一碟菜饭一碗牛肉汤，一共才20来块，已经算是异常豪华的早餐配置。

📍云南中路 146 号

营业时间：07:30-19:30

人均：20元

05. 真圆粢饭团

早餐四大金刚，粢饭团是最管饱的担当。

南阳路粢饭团更名后遍地开花，买起来方便，看着阿姨手脚麻利地捏着饭团，恍惚间有一种寿司师傅的神韵。

镇店的全家福粢饭团，血糯米包着咸蛋、卤蛋和虎皮蛋，加上脆卷油条和肉松，淋上一大勺肉酱，握在掌心扎实沉稳，糯米爱好者的元气弹！（暴打🍑园眷村 x 2）

📍南京西路 993 号

营业时间：06:00-20:00

人均：10元

06. 弄堂小馄饨食府

上海现在做砂锅小馄饨的店所剩无几了，这家从弄堂开出来的小店，就是原来的阿跷馄饨，开业也快四十年了。

座位不多但翻台很快，阿姨捏馄饨手速惊人，一落座就端上满满一碗，汤头漂着蛋皮紫菜，纯肉馅儿小馄饨，半透明的薄皮透着粉红，入口滑溜，爽嫩鲜美，另外的隐藏单品是炸猪排，要配着上海辣酱油吃。

📍威海路 714 号

营业时间：06:30-14:30 15:30-19:00（砂锅小馄饨下午开售）

人均：20元（只收现金）

07. 佳家汤包

佳家汤包已经有点往游客名店发展的趋势，黄河路这家时常还有外国朋友来排队。

鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁，汤包种类不少，价格也都不贵（除了99元的纯蟹粉），卖相比不上鼎泰丰那么圆润规整，用筷子提起，小小一枚如滴珠悬垂，蘸点姜丝米醋，皮薄汤鲜，内馅儿带点颗粒状的肉感嚼劲。

其实汤包没有一家独大，我有朋友就独爱鼎泰丰，你最喜欢的是哪一家？

📍黄河路 90 号

营业时间：07:30-20:00

人均：45元

08. 秋霞阁

与其去排 Shake Shack，不如去买秋霞阁外卖档的包子。

前面的阿婆跟爷爷一起要了十六个肉包，八个水晶包，若干花卷外加大号八宝饭。

到我，菜包肉包水晶包各两个，趁热先吃一个枣泥馅水晶包，面皮暄软，甜度适中，菜包和肉包带回家配粥，掰开来肉馅扎实，肉汁流得满手都是。

📍定西路 591 号

营业时间：11:00-20:30

人均：10元

09. 心乐面馆

开业三十多年，老面馆经过包装升级，来的依然是老食客，号称“海上第一肠”，但我却更偏爱他家的腰花面。

现炒的腰花浇头，厚薄均匀不僵不骚，浓油赤酱的汤头，一把绿油油的青菜，最后再撒一把的白胡椒，提味增鲜去腥，一切恰到好处，一大碗下肚美滋滋暖呼呼。

📍进贤路120号

营业时间：11:00-14:30 16:30-03:00

人均：40元

10. 大肠面

沪上有名的大肠面，小小的店里挤满了吃面的人，还有更多等着吃面的人。

一碗干挑大肠面另加辣肉，浇头分量感人，软糯爽滑无异味，面条软硬适中，酱汁一拌，嗦起来鲜浓无黏糊感。

吃面的时候，聊起郭德纲的相声，说到于谦老父亲每日起床，早饭一盘大肠，哈哈哈哈哈哈有身份的吃法。

📍复兴中路59号

营业时间：10:00-22:00

人均：35元

（只收现金，浇头过桥另加2元）

🍜

桂林米粉4块一碗，上海粢饭团10元一个，广东早茶80一位，一顿早点，丰俭由人，但最奢侈的其实是时间。

除了工作日的全家三明治，周六日的网红不浪池，如果有一顿不赶时间、不用社交的早饭，你最想吃点什么？