上海早餐图鉴 | 为什么老阿姨不去网红店?

造洋饭书 2019-03-17 10:40:00

我上海的朋友特喜欢周末早上相约不浪池,新天地武康路舒芙蕾塔帕斯,但我真正想吃的是那种热腾腾的早点摊。

不得不承认,比起网红店里的小哥哥小姐姐们,上海阿姨和爷叔才是最懂吃的人。

这次跟 Clark 同学一起收录了 10 间小店,没有吐司、牛油果、班尼迪克蛋,都是我们去过很喜欢的老牌上海早餐,选一个起床吃早饭吧——

🍜面馆 3 家 🍘生煎 2 家

🥠包子 2 家 🍲馄饨 1 家

🍙粢饭 1 家 🥛豆浆 1 家

01. 逸桂禾

上海有多少种面数不过来,但阳春面哪家好吃我还是知道的。

开春的第一碗面,就是逸桂禾的小阳春,选用细面,活水下面,灵魂猪油,色如琥珀的酱油高汤,最后撒上一大把葱花,不加浇头自有清白滋味。

上桌阳春白雪,碗里波光粼粼,面条细而有韧劲,汤头清爽鲜甜,带着猪油香,另外点的麻酱拌面、咖喱牛肉面也深得我心。

📍吉安路290号

营业时间:6:30 - 20:30

人均:40元

02. 阿文夜市豆浆油条店

老上海早饭四大金刚——油条、豆浆、大饼、粢饭。

在阿文可以一次点全套,大饼咸香酥脆,饭团是甜口,油条蘸着滚烫的咸浆,赛过可颂配拿铁,一定要趁热现吃,打包带走滋味都会折损一点。

加酱油跟醋的上海咸豆浆,不知道如今大家吃不吃得惯,如果有机会去广西,推荐试下我家乡的冰泉豆浆(暴打🍑园眷村)。

📍西藏南路 251 号

营业时间:24小时

人均:21元

03. 大壶春

上海生煎分为两个流派——清水派褶子向上,混水派褶子向下,区别在于前者不用皮冻,全发面且皮更厚,大壶春做的就是清水生煎。

一份小锅生煎拼盘,有蟹粉、鲜肉、大虾三种馅儿,连锅一起上桌,保持温度口感。清水派的生煎面皮松软,底脆不硬,肉馅厚实,吃起来饱足,少一点爆汁快感。

📍四川中路 136 号

营业时间:06:30-19:00

人均:30元

04. 舒蔡记

吃过清水派,混水派的一代宗师就是舒蔡记了。

店里只卖一种生煎,半发面个头更小,鲜肉馅儿加肉冻,褶子向下入锅,皮薄底脆,先咬开一个小口,溢出汤汁,再蘸着米醋吃。

外加一碟菜饭一碗牛肉汤,一共才20来块,已经算是异常豪华的早餐配置。

📍云南中路 146 号

营业时间:07:30-19:30

人均:20元

05. 真圆粢饭团

早餐四大金刚,粢饭团是最管饱的担当。

南阳路粢饭团更名后遍地开花,买起来方便,看着阿姨手脚麻利地捏着饭团,恍惚间有一种寿司师傅的神韵。

镇店的全家福粢饭团,血糯米包着咸蛋、卤蛋和虎皮蛋,加上脆卷油条和肉松,淋上一大勺肉酱,握在掌心扎实沉稳,糯米爱好者的元气弹!(暴打🍑园眷村 x 2)

📍南京西路 993 号

营业时间:06:00-20:00

人均:10元

06. 弄堂小馄饨食府

上海现在做砂锅小馄饨的店所剩无几了,这家从弄堂开出来的小店,就是原来的阿跷馄饨,开业也快四十年了。

座位不多但翻台很快,阿姨捏馄饨手速惊人,一落座就端上满满一碗,汤头漂着蛋皮紫菜,纯肉馅儿小馄饨,半透明的薄皮透着粉红,入口滑溜,爽嫩鲜美,另外的隐藏单品是炸猪排,要配着上海辣酱油吃。

📍威海路 714 号

营业时间:06:30-14:30 15:30-19:00(砂锅小馄饨下午开售)

人均:20元(只收现金)

07. 佳家汤包

佳家汤包已经有点往游客名店发展的趋势,黄河路这家时常还有外国朋友来排队。

鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁,汤包种类不少,价格也都不贵(除了99元的纯蟹粉),卖相比不上鼎泰丰那么圆润规整,用筷子提起,小小一枚如滴珠悬垂,蘸点姜丝米醋,皮薄汤鲜,内馅儿带点颗粒状的肉感嚼劲。

其实汤包没有一家独大,我有朋友就独爱鼎泰丰,你最喜欢的是哪一家?

📍黄河路 90 号

营业时间:07:30-20:00

人均:45元

08. 秋霞阁

与其去排 Shake Shack,不如去买秋霞阁外卖档的包子。

前面的阿婆跟爷爷一起要了十六个肉包,八个水晶包,若干花卷外加大号八宝饭。

到我,菜包肉包水晶包各两个,趁热先吃一个枣泥馅水晶包,面皮暄软,甜度适中,菜包和肉包带回家配粥,掰开来肉馅扎实,肉汁流得满手都是。

📍定西路 591 号

营业时间:11:00-20:30

人均:10元

09. 心乐面馆

开业三十多年,老面馆经过包装升级,来的依然是老食客,号称“海上第一肠”,但我却更偏爱他家的腰花面。

现炒的腰花浇头,厚薄均匀不僵不骚,浓油赤酱的汤头,一把绿油油的青菜,最后再撒一把的白胡椒,提味增鲜去腥,一切恰到好处,一大碗下肚美滋滋暖呼呼。

📍进贤路120号

营业时间:11:00-14:30 16:30-03:00

人均:40元

10. 大肠面

沪上有名的大肠面,小小的店里挤满了吃面的人,还有更多等着吃面的人。

一碗干挑大肠面另加辣肉,浇头分量感人,软糯爽滑无异味,面条软硬适中,酱汁一拌,嗦起来鲜浓无黏糊感。

吃面的时候,聊起郭德纲的相声,说到于谦老父亲每日起床,早饭一盘大肠,哈哈哈哈哈哈有身份的吃法。

📍复兴中路59号

营业时间:10:00-22:00

人均:35元

(只收现金,浇头过桥另加2元)

🍜

桂林米粉4块一碗,上海粢饭团10元一个,广东早茶80一位,一顿早点,丰俭由人,但最奢侈的其实是时间。

除了工作日的全家三明治,周六日的网红不浪池,如果有一顿不赶时间、不用社交的早饭,你最想吃点什么?

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作者造洋饭书
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