台湾｜祝您功德圆满

“谢谢您。” “不会。”

初次抵达陌生的地方，想要伪装成道地的本土人，游走在街头，真是个奢侈的梦。上海的繁华、东京的细致、曼谷的热闹，旅人的身份总会在开口的瞬间被揭穿。 立冬后的台湾渐入秋，一路北上，惠风和畅。羽绒配短裤的时髦大叔，裹着厚围巾的上班白领，大家跃跃欲试添秋意的样子，倒有几分可爱。 恍神间，人行道信号灯闪起，电子屏上绿色数字跳动了一分钟有余，“别急，慢慢来”的体贴莫名沁上心头。于旅人，车票插入闸机后门没开启的尴尬，阻碍身后他人带来不便的抱歉，安检大件行李被人群的排挤，这些不友好的记忆似乎是旅人不被接纳的天意。而在台湾，温润的拂照如春风融化以往在别处的印记，并陪伴在所有踏上台湾这块土地的旅人。

林润温泉入 从高雄一路北上至台北，行程过半已疲惫不堪，要放松一下充个电，慢活说不定是旅途中最重要的部分。

乘公车抵达北投公园站，便可见北投溪，草木葱茏间顺势寻去，依次是当代木造绿建筑[1]「台北市立北投图书馆」，前身为公共浴场的仿英式红砖建筑「北投温泉博物馆」。游园毕近午时，饥肠辘辘的二人决定入日胜生加贺屋享用午餐和桧木汤屋。 北投温泉凭白磺和青磺闻名，前者属弱酸性硫磺盐泉，呈白半透明状，据说对慢性皮肤病、关节炎和妇女病有效果，北投温泉主要属于白磺泉。本次享用的私人汤屋提供的泉质即为“白磺泉”。后者青磺属酸性硫酸盐氯化物泉，透明中带绿，又名「碧泉」，因含有微量放射性元素「镭」，全世界仅台湾北投与日本玉川两处才有，对慢性皮肤病、痛风、肌肉酸痛有效果，源头便引自附近的地热谷。

浴罢恍若肌骨换，沿中山路上行，素烟愈演愈烈，至底便是地热谷。地热谷是火山喷发前所产生的陷落深谷，自谷地涌出的温泉局部水温高达摄氏90度以上，因泉色微绿似玉，俗称青磺。入口有一温泉蛋铺，品种分为有机红心蛋与普通蛋，新台币15/枚。经地热谷青磺泉水煮后，蛋白如玉脂剔透，如凝脂嫩滑，撒上胡椒咬上一口，功德圆满。步入谷内，依栏而望，溪色澹霏烟，林润温泉入，鸟鸣木鱼环。

自日据时代起，北投兴起温泉产业。吟松阁、星乃汤、泷乃汤，因日式建筑历史悠久、泉质佳，被封为北投三大名汤，人称「北投三宝」，是日据时期温泉浴场的代表典型，现今仅泷乃汤在营业，泉质为青磺泉，浴室与设备皆充满了怀旧庶民纯朴风格。与一旁的新生力加贺屋相比，泷乃汤一如谦卑的老者坐在门前，静静迎接客人的到来。

顺北投溪而下，光明路上有一家颇受欢迎的素食馆SU蔬食料理 。常见的素食馆多以豆制品充肉，多油味重，且「主为凉菜，热炒为辅」的形式较多，便是把素食不当素的误解。SU蔬食料理完全打消了这些顾虑。盐酥鲍菇四季豆、麻婆豆腐、炒芦笋百合，再配上一份白米饭，下饭又爽口。

早安晨之美 一日之计在于晨，出门大嗑美食才不枉千里远行。延平北路大稻埕慈圣宫前的小吃铺，堪称是台北最道地又好吃的美食天堂，左起第四摊的叶家肉粥当属头牌。

肉粥，即台湾的咸粥，非稀饭也，似泡饭，汤清无油无杂沫。粥中的肉羹极佳，用切的而非用绞的，粥中又微微能尝到一缕缕的白萝卜丝条，不甚明显，但又似乎很必要。早餐来碗汤头鲜美，米粒香甜的肉粥，实在是食粥致神仙。

肉粥隽永清淡，想要安抚胃，务必加点下粥炸物（红烧肉、花枝炸、猪肝炸），配上酸萝卜片，坐在榕树下，便觉生命更圆满一分。

百年榕树静静伫立，,枝繁叶茂，大稻埕往日风华犹如浮现。大稻埕，曾是全台湾最繁华富庶的港埠，百年商业区仍保留至今，巷弄里不乏一些在时光流转中消逝的铁皮刻字铺和字行。

柏祥号刻字铺 一路散步到民乐街，天竟落起雨。「刻字请按铃」几个红色大字钉在木门上迎宾，按铃未启，也无人应。隔壁正煮鱼丸的大伯见状，告知林师傅出门买菜，让我们稍等。音落，便见门开了，是林师傅的太太。

入铺，不知是因雨天，房屋有些潮湿，一个不大的工作台上杂乱的放着字体手稿，墙上挂满了几十年所累积下来的白铁皮模具。说明来意后，林太太让我们写下刻字的内容、字体、字号、字距和交货时间。 大稻埕曾是贸易繁忙的港埠，货物出口需要在木箱上标示字样，墨油透过刻有字样的铁皮模具，字样便留在箱子上。刻字铺的业务便是用凿具依照设计在铁皮上刻出一个个镂空字样。但随著时代的进步与转变，铁皮刻字的需求大幅骤减，柏祥号是大稻埕目前仅存的刻字铺。如今仅可在瓦斯桶、灭火器、大型机械设备和污水管上寻觅得到。 与友正在商榷字号时，见门口一辆机车停下，那人拎着一袋鸡蛋，脱下雨衣走了进来，林太太接过雨衣，那人微笑示意，想必这位古稀之年的老伯伯便是柏祥号的第三代林柏占师傅。商榷付款后，林师傅开具了一份收据，让我们晚上来取。 “晚一点也没关系，按门口的门铃，我们就住在斜对面的二楼。一按门铃，我就下来给你取。” “谢谢您。” “谢谢您。”

道别后，林师傅又拎着鸡蛋向楼上寻去。手工技艺的消逝是自然的过程，拜访柏祥号只求取一片有温度的手工刻字白铁皮。人情至重的大稻埕， 即便房屋破旧，但依旧教人舒服，即被照拂，也应照拂隔壁的鱼丸店了。

佳兴鱼丸店 转角的佳兴鱼丸店，也已传三代，门前两口大锅里正煮着似汤圆大小的鱼丸，阵阵鱼丸香飘扑鼻。主打福州鱼丸，Q弹紧实，内有猪肉馅，汤底清爽不油腻。除此，店内还供有香菇贡丸、燕丸、鱼皮羹、鱿鱼羹、干面和冬粉，可拼食，不失一种选择。

日星铸字行 大隐隐于市的铸字行，因市场的淘汰已沦为仓库。幸好有人喜欢它，才有机会一睹它曾经的风采。全球繁体中文的铸字行仅日星铸字行一家。

铸字的材料在早期多取木材或陶瓷，后被金属铅替代。

古朴的铸字行，木架上整齐排着一个个铅字块，如老者在诉说过往的旧闻。展示区后面是铸字间，门口摆放着一台在使用的自动铸字机，狭小的空间里堆满了各种工具和铅材。铅块放进铸字机熔化后，字模盒在里面，铸好的字便出来了。

三径就荒 Hermits Hut 「三径就荒,松菊犹存」出自陶渊明的《归去来兮辞》。

藏匿在巷弄里的安静缓慢之所，入座。 白泥茶炉，生炭起炉，焙茶。

茶器的触感极妙，茶汤入口便是扑鼻高锐的桂花和桂皮香气，中段转为熟果和木质味，尾韵浑厚悠长。

配上茶点，不易茶醉。

与常见的紫砂茶壶不同，茶壶体积依茶水比制作，沏茶过程有些许区别，不妨请茶师为您示范，想必是如沐春风的。

到达欣叶台式料理，还未到点开业。遂去临街的Aesop大安店，消磨些时间。

坐落在大安路上的Aesop，拥有全台湾第一间面部护理室。由Aesop与Mlkk Studio （和建筑）合作设计，设计灵感源于台北随处可见的瓷砖，哑白砖色调素雅，从建筑外表延续至内部，使得内部空间几乎与环境街景融合。店内细节的质感对比，含蓄又内敛。

临近欣叶营业，入店。 欣叶台式料理（忠孝店） 从双城街本店开到台北101，想必不是一般的餐馆。避开游客人群，选择在忠孝店。

二人食，选快火炒成镬气足的经典菜式才是在欣叶点单的精髓。凤梨虾球，虾粒饱满，外酥里嫩；三杯鸡，肉质紧致，蒜香入味，不油腻。甜品，手打杏仁豆腐，软糯润喉。无点不成席，餐后的花生麻薯，便是欣叶在老食客心中几十年屹立不倒的原因。

丰盛食堂 前面的欣叶是以酒家菜奠定台菜餐馆名号的，而位于永康街区的丰盛食堂则是以豪华家常的台菜代表。

围着圆桌来几道清爽不油腻的台菜，便是人生一大幸事。台菜到底该如何定义，除了那仅在台湾特产的蔬菜外，很难说得清。

豆瓣山苏、芝麻烤南瓜、蒜泥蚵仔、蒜苗炒梅花肉，配一碗白米饭或猪油饭，香甜可口。 火锅，对于台湾人而言冬夏皆宜，大伙儿围炉而坐，与其他聚餐形式相比，多了些亲密感。火锅吃的其实是感情。

下港吔羊肉专卖店 选自南部冈山的羊肉，台南风味，至凌晨仍高朋满座。为此，店家在本馆斜对面开设了二馆，本馆用餐空间不够容纳时，便会到斜对面二馆用餐。如今，二馆也分为A区（临街）和B区（地下），可见生意之兴隆。

入店，见食客多为年轻人的聚餐，每桌必点一瓶「台湾啤酒」，便也自取一瓶。 红烧羊肉炉，汤色深且透，入口鲜香回甜，肉嫩皮糯，搭配一碟黄金泡菜食，既可品出羊鲜又不失清爽。泡菜虽小，但见用心。锅内除羊肉以外，基本配料有高丽菜、番茄、金针菇、豆皮、丸子、冻豆腐、香菜，分量十足，又加了一份素菜茼蒿，二人食量刚好，却不尽兴。 看来，下次要再光临，台湾行才能功德圆满。

注释： [1]木造绿建筑：即绿色节能建筑。

地热谷 周一休息 SU蔬食料理 11:00-21:00 ｜台北市北投区光明路228号 叶家肉粥 09:00-15:00 ｜台北市保安街49巷17号 柏祥号刻字铺 09:30-18:00 周日休｜台北市大同区民乐街173号 佳兴鱼丸店 09:00-18:30 周日休｜台北市大同区延平北路二段210巷21号 日星铸字行 09:00-12:00 13:30-18:00 周三-周五 09:30-12:00 13:30-17:00 周六-周日 周一二休｜台北市大同区太原路97巷13号 三径就荒 13:00-20:00工作日 11:00-20:00周末｜台北市信义区忠孝东路四段553巷46弄15号 Aesop大安店 12:00-21:30 ｜台北市大安区大安路一段101巷10号 欣叶台式料理 11:00-15:00 17:00-22:30 ｜台北市大安区忠孝东路四段112号 丰盛食堂 11:30-14:00 17:00-21:00 ｜台北市大安区丽水街1之3号 下港吔羊肉专卖店 11:30-02:00｜台北市中山区天祥路18号