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灿烂的行走与大吃丨伦敦餐馆特辑

路卿卿_Cyan 2018-11-27 13:29:34

原文发表在我自己的公众号路卿卿（id: jiudianzhong），欢迎关注，不欢迎转载。

Toast

有关“英国人不善烹饪”的名声似乎传闻已久，觉得“英国没什么好吃的”也早变成板上钉钉的惯性思维深入人心。你看，《Toast》里面Nigel的妈妈，作为英国主妇的典型，就只会煮煮罐头蔬菜和烤个吐司泡个茶呀。那事实是否真是如此呢？

“名声”这东西其实一向作不得准，它只对传播的范围负责，不对传播的内容核实，于是有了之前网络盛传的“茶叶蛋”梗，于是有了英国菜=炸鱼薯条（Fish and Chips）的标准解答。关于这个伟大帝国的食物，于想当然的定向趋势背后，其实掩藏着令人十分欢欣鼓舞的真相。

把又贵又难订的米其林餐厅放一放，就用以下四间平易近人的小馆子，解锁一张活色生香的伦敦美食地图。

Thomas's丨Burberry的餐厅，开在摄政街的旗舰店里

以Burberry品牌创始人Thomas Burberry命名的旗舰店内部餐厅，也供应早餐和下午茶，但我觉得它其实更适合作为正餐小食的口袋名单。餐厅从店内装潢、菜单设计到菜品呈现都贯彻了貌美精致的风格，食材全部选取最时令和最优质的供应。时髦，亲切，好吃，好看，还有小惊喜。

吃饭前在冰冷的户外逛了小半天，冻透了，忍不住点了一道鸡肉炖汤，汤量不会太占胃，内容倒很丰厚，一勺勺吃下去，非常疗愈。

鸡肉三明治。吐司烤的香脆，鸡胸肉处理的也挺到位，够多汁，够扎实。

最惊喜的是这块儿烤猪后腿。猪皮烤的香脆，皮下肉质不肥却很粉嫩多汁，尤其特别的是用了清香甜蜜的柑橘酱来中和肉的油腻，很提鲜，很好吃。

菜单里标明了用的是塔姆沃思猪，一种皮毛呈红棕色的英国种肉猪，品质很好。

还单点了一盘青翠欲滴的球芽甘蓝，正合适配那块儿好猪肉。

Tips：

· 一个小细节，入座后服务生就主动奉上了一杯热水，这在国外餐厅也算是绝无仅有的经历了。

· 餐厅连着Burberry旗舰店，吃好可以直接去逛，大店品类非常齐全。餐厅在摄政街往里拐一点的侧街上有开大门，想吃饭也可以直接从那里进。

Marylebone Farmers' Market丨在城中最好吃的农夫市集找寻小乐趣

在伦敦如果能赶上个星期天，就一定去一趟Marylebone，赶一场只在每个周天才于Q-Park停车场内热闹开摊的Marylebone农夫市集。

刚刚采摘的蔬菜瓜果：

新鲜出炉的面包和点心：

来自200年农场/屠户/面包店，现做现卖的牛肉汉堡，牛肉肉质超级无敌赞：

人气爆棚的羊奶酪摊，永远有人搓着双手排着队：

在袅袅升腾的人间烟火里，边走，边看，边买，边吃。市集里的食物，最讲究一热三鲜，美味当前，有没有一张餐桌也显得不那么重要了。

最后一点儿题外话，真是非常喜欢Marylebone这一区。这里不但有福尔摩斯博物馆、华勒斯典藏馆可以参观，有Another Country、The Conran Shop、Skandium等一众有意思的家居店可以逛，即便只是随手拍拍经过的街道都很美啊。

St. John丨走了这么远，专为啖这根烤骨髓

重口味小酒馆，有两间分店，一间在Smithfield市场附近，另一间在Old Spitalfields市场对面。一眼望去，蜗牛、羊舌、鹌鹑、牛心之类，接二连三刺激你的认知：谁说外国人不吃内脏！

我去的是Old Spitalfields市场对面这家St. John Bread and Wine。

餐厅的菜单每天都在换，有当日特供，也有经典保留菜品。老实说，因为这里大部分菜品都属于下酒菜的做法，依我的口味来说是偏咸了。但撑起整间小馆子、每桌必点的这道烤骨髓配欧芹沙拉（Bone Marrow & Parsley Salad），真是好吃到飞起。

配了这支专门挖骨髓的小签子，很好操作：

趁热把骨髓抹在面包上，配一点儿欧芹，撒几粒海盐，咬一口，油润鲜香，肥美而不腻。唔，果然胆固醇是这世界上最美妙的滋味。

其他嘛，这是一碗用红酒炖煮得极软的墨鱼，搭配蒜泥蛋黄酱，名副其实的下酒菜：

一盘沙拉，里头有猪肝、小萝卜和水煮蛋：

溏心蛋赛高！

Tips：

· 餐厅周围非常好逛。除了对面的Old Spitalfields市场和之前提过的艺术街区红砖巷（Brick Lane），还有许多有意思的小店，例如有很多胶片收藏的Rough Trade唱片行、Blitz古着店......有利于饭后消食。

· 小酒馆地方不大，人气又颇旺，想去得注意提前几天预定呢。

Palomar丨魔力厨房交响曲

这是一间开在Soho区里很具典型的餐厅——面积不大，一座难求，非常时髦。坐在吧台上把一道道菜心花怒放地吃下去，顺便观看开放式厨房里头的忙碌与兴味。眼耳鼻舌身，色声香味触，实实在在是一支活力四射的华彩乐章。

Palomar的菜品融合了西班牙南部、北非和以色列风味。菜单设计上也有自己的小巧思，分为四个部分：手撕与蘸浸（Rip & Dip）、海洋与河流（Oceans & Rivers）、牧场与院子（Pasture & Courtyard）、田野与菜园（Field & Garden），种类不算很多，但很出彩。