{ 干货食谱 }豆腐蛋糕?可能是不想当网红的宝藏甜品!

造洋饭书 2018-11-25 23:31:34

豆腐,平常总是作为不起眼的配角而存在,年初在京都南山寺,才第一次品到这样纯粹的豆腐本人,有种天然去雕饰的细致滋味。

你可能吃过了很多豆腐料理,那今天我就用豆腐做一道甜品吧(不是豆腐脑儿)。

Step 1

我用的是内酯豆腐,300g豆腐切块。

用沸水煮 3 分钟,去除豆腥和浮沫。

Step 2

80g 饼干碎 + 40g 融化黄油,搅拌混合。

倒进6寸方模中压实,放入冰箱冷藏定型。

Step 3

豆腐汆水之后,放入搅拌杯中,用搅拌棒匀速搅打,直到打出绵密细滑的豆糊。

200g 奶油奶酪隔水软化,加少许淡奶油,搅拌稀释。

把打好的豆糊倒进奶酪中,混合均匀。

Step 4

再加 60g 砂糖和 10g 融化吉利丁。

把豆腐慕斯液浇筑在之前做好的挞底模具里,送回冰箱继续冷藏。

Step 5

反正还有时间,来煮一锅红豆沙。

红豆提前浸泡过夜,更容易煮烂。

一碗豆子两碗水,中火煮至软烂。

Step 6

把红豆倒入研磨杯中,接入料理棒打成红豆泥。

先取一份留着配甜品,多的加一些煮红豆的水,可调成红豆沙。

Step 7

取出慕斯,用喷枪燎一下模具边缘,或者拿热毛巾捂捂,就可以轻松脱膜了。

像切豆腐一样,一分为二(嫩得咧~)。

Step 8

装盘后筛上抹茶粉,加一勺红豆泥。

豆腐芝士蛋糕,完成!

🍵Tofu Cheesecake

做好的蛋糕,就像一块洁白水嫩的豆腐。

入口化开轻盈的豆乳香,芝士味柔和清淡,搭配抹茶红豆,自然的苦甜平衡更有层次感。

口味细腻,少糖低卡,跟外面那些妖艳甜品不一样,来吃豆腐吧!

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