最近爱的停不下来的水煮牛肉~

喵家属 2018-07-01 23:33:54
来自话题 我家的家常菜

在我的记忆中,小时候是很少吃牛肉的,尤其是这种看起来麻麻辣辣的水煮牛肉。一般家里只有过年的时候才会买些熟食牛肉,不知道为什么买来的牛肉都是红红的,好像上了色似的,导致我一直对牛肉的印象都是红红的一片一片的,好像我们那边只卖这种牛肉,地域限制吧可能。后来去外地读了大学,经常跟着同学一起出去吃东西,渐渐的接触了一些湘菜,川菜,其中最爱的就数这道水煮牛肉了吧、

不过我觉得我做的可能不是真正意义的水煮牛肉,主要是按照自己的口味做的,加了一些想吃的素菜类的,下面说一下个人口味的做法吧、

食材:

牛后腿肉,鸭血,豆皮,豆芽,丝瓜,青椒,红椒,大葱,姜,蒜,大红袍火锅底料

做法:

(1)我这里是先将牛肉煮熟待用的,因为个人比较喜欢这种吃起来有口感的牛肉

将牛肉用热水煮一下去腥,然后放入炖锅加入大葱,姜片,八角,桂皮,煮40分钟,这里注意一下,如果你想吃有嚼劲一点的牛肉,煮40分钟后直接捞出来,不然肉质比较烂口感不好~

(2)接下来准备一些素菜,鸭血直接洗一下切成片待用就行,豆芽、丝瓜需要煮熟,我一般都是煮三分钟,豆皮、辣椒过一下热水煮一分钟就行,准备一个大碟子将煮熟的豆芽,豆皮,红椒,青椒一层层的摆在碗里,

(3)这里主要是做个汤料等会直接浇在准备好的菜上面,

小火烧,加入食用油,将干辣椒,八角,花椒,炒出香味,小火主要是担心干辣椒会炒黑,然后放入姜,蒜,葱段,大红袍火锅底料要适量吧,我这里放了一半,爆香之后加入生抽料酒盐,再加两碗水,水烧开放入鸭血,因为鸭血味比较重,我这里直接在的底料里面煮鸭血,大概两分钟就可以起锅了,然后将煮好的料倒入刚才铺好菜的碟子里,

(4)最后一步也是决定这道菜颜值及香味的一步,将刚才煮熟的牛肉切成片铺在菜的表面一层,然后蒜泥葱段放在牛肉表面撒上一层芝麻,最后烧热油,一定要特别热的那种,直接浇在蒜泥上面,哇,牛肉的香味和蒜香味立马散发出来,都想直接动筷子🥢

这是连着做了两次的水煮牛肉,因为太爱吃了,朋友也是无限好评,前两天特别想吃韭菜鸡蛋饺子,今天也顺便做了一下,就是麻烦了点,配点青梅酒,一个完美的周末就这样过去啦,也祝大家周末吃好喝好!

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