吃荔枝，我们领先了古人一万步
爱夏天的十个理由里，一定有荔枝。
饱妹的夏天就是荔枝味的。在闷热的天气里，全身汗涔涔的从冰箱里拿出一盘冰镇荔枝，任冰凉甘甜的果肉在嘴里爆破，吹着空调吐着果核，绝对是夏天最好不过的消遣。
除了自身口味过硬，在水果界，荔枝也是有特殊光环的。古时荔枝金贵，能吃到一口荔枝简直是人生赢家。吃不到荔枝的古人，也没有嫌“荔枝酸”，他们把对荔枝的爱纷纷留在了诗句里，唐宋时期更是诞生了“咏荔文学” 系列，把荔枝推上神坛。
所以，每次吃荔枝的时候饱妹都忍不住感叹，相比古人，能放肆嗨吃的我们也太幸福了吧！
在《皇上吃什么》里，我们的主编大人李舒就曾经写过乾隆皇帝如何绞尽脑汁分荔枝。皇阿玛为何如此抠门，古代的荔枝脑残粉们是如何缓解口舌之欲？今天，让我们一起回顾荔枝的前半生。
精打细算的“荔枝帐”
乾隆二十五年六月十八日，乾隆皇帝收到报告，他的荔枝，熟了。
这些荔枝树并不是种在宫里，而是由福建巡抚吴士功进贡，共有五十八桶，每一桶有一棵树，太监们细细数过，共结果二百二十个。六月十八日这一天，有三十六个荔枝熟了。
根据宫里的规矩，太监们“拿十个进宫供佛，其余随晚膳后呈进”。乾隆皇帝看了看，下了一道旨：
“明日早膳送。钦此。”
为啥当天晚上不吃？这是一个迷。有一种可能是，荔枝太珍贵，乾隆皇帝需要思考一下如何分配。
第二天吃完早饭，御茶房进呈了四十个荔枝——除了前一天拿到的三十六个之外，还有第二天早上新摘下来的四个。乾隆皇帝终于做出了决定：
皇后贵妃们才能分得一个荔枝，我们可比皇后幸福多了！
这些细节，都被记在清宫的《哈密瓜、蜜荔枝底簿》，皇帝对待荔枝如此珍视，除了古时候的荔枝是不易得的珍贵果品，大概还有一个原因，那就是——身为荔枝脑残粉的乾隆实在心疼自己的荔枝被瓜分。
乾隆，荔枝脑残粉一枚
受语文课本普及，大家印象比较深刻的荔枝爱好者一个是“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的民间代表苏东坡，另一个就是“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”吃垮了大唐的皇家代表杨贵妃。但是这两位跟精打细算“荔枝帐”的乾隆比起来，还是差一截。乾隆对荔枝的念想，全部都写进了“日记本”。
这位被公认为古往今来最喜欢写诗的皇帝，一辈子留下了三万多首御制诗，平均每天要写一首多，比整个全唐诗还要多。他大概是用写诗的办法记日记：“拈吟终日不涉景，七字聊当注起居”。乾隆皇帝的诗写得不好，用钱锺书先生的话说，是：“清高宗亦以文为诗，语助拖沓，令人作呕。”不过，在浩瀚诗海里，荔枝出现的次数可不少：
乾隆七年
食荔支有感
炎州佳种号离支，
巴峽泸戎未足奇。
色写天霞连颗缀，
影留闽月带根移。
酪浆雪质无能比，
玉管云牋有所思。
梦里不知身是梦，
还如赐食寝门时。
乾隆九年
荔支至颁赐朝臣因而有感
闽中佳实秋前到，
相对年年有所思。
州酉节秪供原庙，
承恩非复寝门时。
飞来岭外炎风送，
斜倚栏边掲露垂。
料得擎归旧鸳侣，
几多欢喜几多悲。
乾隆十一年
梦【时六月十六日】
来何忽忽去憧憧，
空际云行尚有踪。
应为尝新荔子到，
又教梦里一相逢。
荔支便是荔枝。这几首诗可以侧面印证，清代进贡的荔枝都是整棵树，以保证荔枝的新鲜。
皇家荔枝养成之路
为了吃上一口新鲜荔枝，乾隆皇帝的前辈们很早就开始努力了。
早在汉代，皇帝就曾经试图在长安种植荔枝，结果始终不结一果。到了北宋宣和年间，徽宗想要吃新鲜的荔枝，权臣蔡京决定用小株的荔枝栽在瓦器中，敷以当地的泥土，用船运到汴京，移植于都门阙下。这种方法到了清代，又有了长足进步。雍正二年（1724年）四月初九日，闽浙总督满保、福建巡抚黄国材奏报说：
荔枝盛产于福建地方，小树插桶内种植者，官民家中皆有，其味不亚于大树所产者，此等小树木载船运至通州甚易，并不累及官民，亦无需搬运人夫。是以将臣衙门种植桶内之小荔枝树，于四月开花结果后，即载船由水路运往通州……于六月初，赶在荔枝成熟之季，即可抵达京城。
荔枝树开花结果之后上船，两个月水路，到了京城，正好成熟。
鲜荔枝难得，宫里有时也吃蜜荔枝。这种做法至少在宋朝就开始用于处理荔枝：蔡京的侄子蔡襄写过的《荔枝谱》里，曾经提及福建的荔枝，有“红盐”和“蜜煎”两种：
红盐之法，民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫，修贡与商人皆便之。然绝无正味。……蜜煎，剥生荔枝，笮去其浆，然后蜜煮之。
这种保存方法下的荔枝怎么能跟鲜荔枝相媲美！看到古人的吃荔枝辛酸史，饱妹十分庆幸自己生为现代人。
荔枝鄙视链顶端的现代人
现代人荔枝进化史的第一个突破就是荔枝产地的增加。
中国荔枝的产地主要分布于北纬18-29度，古时荔枝名产地为岭南，也就是现在的华南区域，北宋的范成大在《吴船录》卷下记：“唐以涪州任贡，杨太真所嗜，去州数里，有妃子园。”涪州在今天的重庆，相比古代的荔枝产地，如今的荔枝地图版图早已扩充，荔枝家族也更加兴旺，饱妹也贴心的为大家选出了其中的佼佼者：
当然啦，产地和品种可以看做是锦上添花，现代人最让古人羡慕的一定是——保鲜技术的升级。荔枝虽好，但是高甜多水份的体质也让它赏味期极短。如何让一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣的荔枝停留在好吃的时刻？
✍️ 写文章/ 李舒琳子
📝编稿子/姜姜
💻 设计师/ Xman 小卿
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