{ 食 记 录 } 205 - 快手三明治，懒人也能有精致早餐呀！

风和日丽，春天真的来了。春食的主角三明治又要登场了。无论是匆忙的早晨，还是郊游踏青，三明治都是个不错的选择。有很多我平时不常吃的食物，比如牛油果🥑，一旦做成三明治却变得爱吃很多，也算是一种花心思让自己均衡膳食了。

而自从有了三明治煎锅，就更是方便、快速，三五分钟就能做出一个美美的三明治。想不好早餐吃什么的时候，做个三明治就对了。今天就借由一个三明治煎锅使用的失败案例，来分享一道牛油果鸡蛋三明治食谱以及三明治煎锅的一些使用小贴士。

图片来自豆瓣剧照

最近看了一部很暖很催泪的美食日影《小花的味噌汤》，剧情我不介绍了，感觉文字写出来的剧情梗概特别烂俗，豆瓣评分7.5，有兴趣的直接搜着看吧。贯穿全剧的一句话，或者说是女主的人生理念是：想要好好吃饭，就要用心做饭。无论是吃饭还是做饭，都不能糊弄。

RECIPE 牛油果鸡蛋烟熏三文鱼三明治

///食 材（2人份）

吐司 2片 牛油果 1个 鸡蛋 2~3颗 烟熏三文鱼 适量 盐、黑胡椒、牛奶、柠檬汁 适量

///做法

❶ 制作牛油果泥　选择较熟的牛油果，切开取肉，加少许柠檬汁与盐，按压成泥。不需要按得特别均匀，没有大块就可以了。

★ 加柠檬汁可以有效防止牛油果遇空气氧化，颜色变深。同时也可以使牛油果吃起来没那么腻，我一般是一只牛油果用大约1/8个柠檬，按自己喜好，边尝边加都可以。

❷ 制作蓬松炒蛋　蛋液中加少许牛奶，用蛋抽打散。大火热油锅，倒入蛋液，用蛋抽迅速搅拌，混入空气使鸡蛋蓬松，大约70%凝固时关火，继续搅拌蛋抽至蛋液凝结即可。

★ 蛋液中不要加盐哦，会不蓬松。在之前的咖喱蛋包饭中讲过原因，大家可以翻之前的日志，或者到我的公众号：利物，搜索关键词查看。

▼ 此时已经关火，继续搅几下~出锅后撒少许盐和黑胡椒。

平底锅链接：￥ew4i0ISn3ni￥

❸ 制作三明治　将吐司、牛油果泥、烟熏三文鱼片、炒蛋、吐司叠放至三明治煎锅中，盒盖，两面各煎1-2分钟。

咖喱一直在各角度观望，可以说是非常想吃了！

▼ 所有食材堆完后，emmm，我发现买的厚切吐司太厚了，每片大概有2cm+，三明治煎锅超负荷，应该夹不了，于是放弃，整个拿出，直接吃了！

没用三明治煎锅加热一下的差别是：吐司就是原本的柔软口感，如果稍稍加热一下，表面可以产生脆脆的口感，但是又比烤箱烤出来的软一些。所以，如果想吃脆脆三明治的，记得要买普通吐司，太厚的没法压哦。

哈哈，咖喱真的很想吃，最后抠了一点没蘸到盐花的鸡蛋给她解解馋。

RECIPE 三明治煎锅使用贴士

三明治煎锅链接：￥E76c0ISOyrN￥

三明治煎锅的基本使用方法是：最小火，每面各1-2分钟。这个我没法给到完全精确的时间，因为大家用的灶具都不一样，火力大小也不同，如果你用最小火1分钟就焦了，那就缩短时间。如果2分钟还没上色，那可以开大一点火力。

经常被问到的几个操作问题：

提到的所有食谱，到我的公众号：利物，回复【三明治煎锅】可以集体查看。

Q1.用这个锅，三明治可以封口吗？

因为锅子边缘是斜口，所以可以起到边缘压得更紧的效果。三明治是否可以封口（不散），我觉得和堆叠的食材有很大关系，三明治煎锅只是起到了将食材压紧和加热融化的作用。如果想要三明治封口或者说不散，建议食材中使用带有粘性的食物，比如芝士奶酪、牛油果、各种酱料和蔬果泥。

◎ 参考食谱：法式吐司三明治

▼ 鸡蛋加牛奶和糖打散，吐司浸满蛋液。

▼三明治煎锅两面各抹一点点黄油，放上吐司→火腿片→芝士→吐司，合上盖子小火加热，两面各1-2分钟。

Q2.锅子里要放油吗？

锅子里放油或不放油都可以，根据食谱/食材/做法会有不同。如果想要接近烤箱烘烤的脆脆感觉就可以不放油。如果想要比较香，可以加一点黄油。基本上就是：随便：）

需要注意的是，锅中不易有太多的油。锅子不是密闭的，如果油很多，翻面转动的时候，就会从缝里流出来，容易糊在锅外，锅子就会变丑。

◎ 参考食谱：肉松玉米三明治

▼ 黄油将玉米粒炒熟。

▼ 不用洗锅，利用炒玉米剩下的黄油，直接放上吐司→美奶滋→肉松→玉米粒→肉松→吐司，合上盖子小火加热，两面各1-2分钟。

Q3.里面夹的食物要是熟的咯？

面包中间夹的食材要是熟的，生的东西提前弄熟，三明治锅只起到烤面包片和微加热食物的作用。比如中间要加鸡蛋，那得是煎好的荷包蛋。

除了做吐司面包三明治，也可以用剩米饭做米饭三明治。下面附上我在@美食台拍的食谱短视频。

◎ 参考食谱：黄金锅巴猪柳蛋

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