工作日便当指南丨一个人在外,也要好好吃饭呀

金满满.周 2018-04-16 15:57:18
来自话题 独居生活指南

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美少女们好,我是不姓金的金满满

之前说了蛮久的工作日便当指南,唔也不能称之为指南,应该说是自己的一些习惯和经验分享吧。终于着手开始写了~

准备写这篇文章的时候,我回去翻了一下第一次做便当,是2013年5月20日,一晃已经过去五年了,最开始是给完全不会下厨又一个人在外面住的同事做,后面开始自己带饭,之后恋爱也带过双人份,最近又回到了给自己带便当的状态。

几个不同时期做的便当

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便当这件事,终归一句话: “一个人在外,也要好好吃饭。”

不想日日对着外卖单发愁,不想吃的不健康,想念妈妈的手艺,想念住家饭的味道。

今天这篇文章,是我自己在工作之余挤出时间做饭的一些心得,希望能够给到你们一些灵感~

文章之前先放两个相册——工作日便当会更新在——《每日便当》,周末下厨一些复杂一点的菜,会更新在——《得闲下厨》。 不是什么做饭很厉害的人,就是觉得下厨这件事其实还是蛮有趣的~


A丨什么时间做,需要做多久

竟然有很多人问这类问题,我想说这个完全取决于你自己呀~!

以我自己举例,我上班晚下班也晚,天气热醒的早点,天气冷就醒的晚点。所以夏天我会早上做饭,春秋冬则是下班之后做。

至于做多久,我一般是每天两个菜,一肉一素,从洗菜到洗完碗,大概30~40分钟的样子。做的快不快,其实完全取决于熟练程度,做的多了自然就快了呀。


B丨材料准备

做菜之前先买菜,一般情况下我都是会在周末的时候直接囤好一周的菜,这样可以在买的时候就合算好一周的菜谱,避免浪费。

但是有些菜还是选择新鲜的会比较好,最近周末又经常外出没空去采购。如果你们也遇到这样的情况,加之下班晚赶不上菜市场或是懒得逛超市,以下三款app都可以实现外卖买菜了~

京东生鲜:我没用过,但是友邻推荐价格速度都不错,主要是覆盖面广,大部分城市都可以覆盖。 饿了么:最不推荐的一个,价格偏高,质量难以保证,且外送费也比较高。 盒马鲜生:我用的最多的一个,因为刚好公司隔壁就有,我买了送到公司,下班直接拎回家。好处是每天第一单免外送费,分量少适合一个人,价格适中经常促销和打折。


在买菜的选择上,我知道准备一个人的便当时,经常会面对如下问题——

— 除非在菜市场,不然买菜的分量一般都会超过一人量,做菜如何控制? — 一人份的菜肴如何做到品类多样菜色丰富? — 菜量还能做到控制,一人份的主食更难做,怎么办?

针对这些问题,我是这么解决的——

a丨买菜的时候尽量选择百搭、易保存的材料 一份做两道菜,交叉搭配,就可以保证品类丰富,又可以消耗掉所有材料。

举例来说,我买的材料是鸡蛋、黄瓜、芹菜、胡萝卜、杂菇、鸡腿、辣椒、猪肉和牛肉,

对应那周我做的菜是——青瓜炒蛋+鱼香肉丝、胡萝卜炒蛋+青椒牛肉丝、 西芹胡萝卜香菇素炒+胡萝卜黄瓜丁炒鸡胸肉、 干煎杂菇+香辣鸡腿肉。

另外,对于新手来说,可能一时之间不知道怎么搭配,建议人手一个下厨房APP,解决厨房新手的一切烦恼,买菜之前先把下一周的菜谱定好~

可以直接搜食材,选择想吃的菜,然后丢进菜篮子,买菜的时候直接按菜篮子一份份买齐就好了,非常省心非常方便,而且家常菜的菜谱都很实用快手~ 所以~ 不用问我菜谱,下厨房一搜就有啦,比我专业的多~

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b丨主食可以一次多做一些,因为消耗方式很多样

哪怕是很小的电饭锅,都很难每次只做一碗饭,更何况我每天的分量不到一碗,所以我每次焖饭,大概是2天的量~ 主食好保存又好消耗,所以不用担心不新鲜的问题~

可以把多出来的部分第二天早上加水煮粥喝啦~ 可以第二天做一次炒饭啦~ 可以做晚饭啦~ 最差也可以在微波之前淋上一点热水,就不会担心冰箱放久了米粒会太硬~

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c丨鸡蛋炒一切,绿叶菜就留给周末吧

可以看到我的便当里鸡蛋是出镜率最高的食材,我实在是太喜欢炒蛋了~!鸡蛋可以炒一切,又尽可能的保留了另一种食材最原本的味道。而除了鸡蛋炒一切,不论是鸡蛋饼、厚蛋烧、蒸水蛋、炒荷包蛋都是一!样!的!好!吃!

且鸡蛋保质期相对长,健康不胖。所以,鸡蛋是我最推荐的,可以长期、大量囤货的食材,

而绿叶菜,诸如菜心、生菜这类容易熟容易老的菜,如果是前一天晚上做好放冰箱,第二天就会很不新鲜或是变黄,反正不健康也不好吃。所以绿叶菜我想吃的话就还是会留给周末吧~


C丨节省时间的事前准备

关于如何尽可能地节省时间,我个人的一些小习惯在这里~

a丨肉类先分好再冷冻

肉类一买就是一大块,冻了之后解冻就要很长时间,反复解冻也不新鲜,我的习惯是买回来的肉直接划分好,每一小块做一道菜,然后放进保鲜袋冷冻,这样每次拿一小块就好啦~

之前买了三斤细面,也是分成了一小包一小包的,这样既划分好用量,又不用重复解冻,反正就是超方便惹~

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b丨切丝儿切片儿这种费时间的事儿,留给小工具吧

切丝儿这件事真的比较费时间,尤其对于刀工不熟的人来说~ 这里我隆重介绍一款好工具!

>>> 美之扣刨丝器 ¥iaJc0IQFiFg¥ http://m.tb.cn/h.WDKduLM

只需19块9!内含四五款刀片儿,细丝、粗丝、薄片全部都用,而且非常迅速,比传统的刨丝器好用不少,也不用担心划伤手,一盘黄瓜丝儿只需要一分钟,非常优秀了~

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c丨优化流程,可以同时做很多事的

举例一下我的做饭流程吧,

回家先把肉拿出来缓上解冻,然后洗米焖饭,之后再洗菜切菜,如果需要有焯水的东西,可以同时间焯水,之后可以休息一下,等米饭还有几分钟做好,就可以下锅炒菜啦,最后全部一起出锅~

你会发现,其实全程只是一个焖饭的时间而已,不需要很久的~


D丨保存和热饭

这部分也不用多说了吧……就晚上做完放冰箱,带去公司用微波炉……

如果没有微波炉,可以用小熊这个电加热饭盒,有电就好了~

>>> 小熊电热饭盒 ¥EYRB0IQFnah¥http://m.tb.cn/h.WDnApIo

这种我之前见同事带过,甚至可以中午再焖饭,也可以做简单的蒸菜,如果不嫌麻烦的话,其实处理好的菜带到公司中午蒸一下也是不错的~


以上,就是我根据大家的问题,总结整理出的一个经验分享

希望能够对你们有所帮助,每个人都可以好好吃饭,感谢看到这里的你们

比心心~


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作者金满满.周
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