古典救命草100:香蒲
两千八百年前,周宣王曾赐予韩侯美食“笋及蒲”,事见《诗经•大雅‧韩奕》。后世认为是嫩笋和香蒲嫩芽。《周礼》提及“蒲菹”,或是一种腌制的香蒲嫩芽。近年看过不少讲述农村生活的纪录片,江浙一带仍有采收香蒲嫩芽的活动,俗称“草芽”。就像剥茭白那样将香蒲秆子剥开,取其嫩茎芽,烧、煮、炒、氽,等等。
——合肥人从不吃这东西。但问题不在香蒲,而在水土。江苏淮安、山东济南土产的“草芽”是上等品,若移栽别处,所生草芽往往口感苦涩。过去我接触的香蒲制品,大抵是蒲团之类的用品。不过,这东西与草芽的食用历史一样悠久,古代诸侯王都坐过它。
蒲草晒干后,可以编织各种日用品。蒲包、蒲篮、蒲垫是大宗,今天的城市又有流行趋势。但要将它们用得好,得学习李密。《新唐书》说李密置身困境的时候,将《汉书》挂在牛角上,蒲鞯[jiān](即蒲垫)披在牛背上,广袤乡野就是他的学堂。之后他就名垂青史了。我觉得这比吃香蒲嫩芽更有价值。但宋代黄裳肯定不同意。此人被金庸说成是《九阴真经》的作者,事实上他是一位严肃的学者,精通道家文化。一次端午时节,黄裳在湖上泛舟,填《喜迁莺》一首,有道——
角黍包金,香蒲切玉,是处玳筵罗列。
——“香蒲切玉”即草芽整治装盘后的白嫩馋人样子,而且很高贵,因为给长辈甚至帝王祝寿,也常用这道菜。宋代江苏句容令张榘说“翦香蒲为寿,一笑传杯”;另一位宋代江苏南通文人崔敦诗有道——
采缕盘金丽,香蒲镂玉匀。
君王千万寿,岁岁乐兹辰。
——从句容到南通,一路江南水乡,香蒲丛生,人民吃得欢喜。明代“景泰十才子”之首刘溥是苏州人,吟诵的《江乡渔乐图》,大概与宋人所见也差不离:香蒲叶短白鹭飞,渔父乘船自来往。
香蒲花非常特别,像一根巧克力棒,挺厚实。我儿时将其当玩具。今天的园林师营造水景,往往要一丛香蒲点缀,野趣盎然。其花粉叫“蒲黄”,古代医家用以活血化淤、止血镇痛。但香蒲的价值和地位,现在已不能充分体现了。技术导致太多新生事物,代替了古老的风俗,令人喜忧参半。其实从健康的角度说,还是多用些自然物为好。除了蒲包等物,现在又有人用香蒲草做床垫和枕头,虽然我没见过实物,但心向往之。东晋《拾遗记》、明代《香乘》等书,都有关于黄帝封禅活动的说法,有一庄严举动是:将珪玉放在“兰蒲席”上——此名或是对蒲席的尊称吧?那么,今天若能得此席而卧,不是很有“身份”吗?
盎中插蒲莲,菱芡亦易求。
闭门具樽俎,父子相献酬。
——苏辙在《迟田舍杂诗九首》中,将香蒲布置在室内,似做了插花。无论喝酒或作文,它都能助兴。野生植物所能抵达的精神高度,罕有与香蒲比肩者。
感谢pixabay美图 |
——合肥人从不吃这东西。但问题不在香蒲,而在水土。江苏淮安、山东济南土产的“草芽”是上等品,若移栽别处,所生草芽往往口感苦涩。过去我接触的香蒲制品,大抵是蒲团之类的用品。不过,这东西与草芽的食用历史一样悠久,古代诸侯王都坐过它。
蒲草晒干后,可以编织各种日用品。蒲包、蒲篮、蒲垫是大宗,今天的城市又有流行趋势。但要将它们用得好,得学习李密。《新唐书》说李密置身困境的时候,将《汉书》挂在牛角上,蒲鞯[jiān](即蒲垫)披在牛背上,广袤乡野就是他的学堂。之后他就名垂青史了。我觉得这比吃香蒲嫩芽更有价值。但宋代黄裳肯定不同意。此人被金庸说成是《九阴真经》的作者,事实上他是一位严肃的学者,精通道家文化。一次端午时节,黄裳在湖上泛舟,填《喜迁莺》一首,有道——
角黍包金,香蒲切玉,是处玳筵罗列。
感谢pixabay美图 |
——“香蒲切玉”即草芽整治装盘后的白嫩馋人样子,而且很高贵,因为给长辈甚至帝王祝寿,也常用这道菜。宋代江苏句容令张榘说“翦香蒲为寿,一笑传杯”;另一位宋代江苏南通文人崔敦诗有道——
采缕盘金丽,香蒲镂玉匀。
君王千万寿,岁岁乐兹辰。
——从句容到南通,一路江南水乡,香蒲丛生,人民吃得欢喜。明代“景泰十才子”之首刘溥是苏州人,吟诵的《江乡渔乐图》,大概与宋人所见也差不离:香蒲叶短白鹭飞,渔父乘船自来往。
感谢pixabay美图 |
香蒲花非常特别,像一根巧克力棒,挺厚实。我儿时将其当玩具。今天的园林师营造水景,往往要一丛香蒲点缀,野趣盎然。其花粉叫“蒲黄”,古代医家用以活血化淤、止血镇痛。但香蒲的价值和地位,现在已不能充分体现了。技术导致太多新生事物,代替了古老的风俗,令人喜忧参半。其实从健康的角度说,还是多用些自然物为好。除了蒲包等物,现在又有人用香蒲草做床垫和枕头,虽然我没见过实物,但心向往之。东晋《拾遗记》、明代《香乘》等书,都有关于黄帝封禅活动的说法,有一庄严举动是:将珪玉放在“兰蒲席”上——此名或是对蒲席的尊称吧?那么,今天若能得此席而卧,不是很有“身份”吗?
盎中插蒲莲,菱芡亦易求。
闭门具樽俎,父子相献酬。
——苏辙在《迟田舍杂诗九首》中,将香蒲布置在室内,似做了插花。无论喝酒或作文,它都能助兴。野生植物所能抵达的精神高度,罕有与香蒲比肩者。
热门话题 · · · · · · ( 去话题广场 )
- 2024画春天 65.0万次浏览
- 寻找身边的古迹遗址 29.9万次浏览
- 我的个人阅读史 新话题
- 我的读书搭子 7094次浏览
- 我有独特的语言学习技巧 41.0万次浏览
- 合租时遇到过什么样的奇葩经历? 41.9万次浏览