秋天里的栗子，放进蛋挞里最温柔

大家好，我是马达。

刚刚结束了 2017 年的最后一个假期，不知道你们过得怎么样？

几天假期，我自己跑去美国和加拿大放空了几天，平时上班工作太忙，有时候连轴转像个高速旋转的陀螺，也在思考「美好厨房日记」这一个号到底怎么来做。

说到底还是「美好」，我始终相信，厨房里总是存在着一些简单琐碎的小事情，可以让人在某个瞬间感受到「美好」的一面。不管是从繁忙工作中抽离出某个片刻，还是做出美味的食物和家人朋友分享时他们脸上的表情，又或者，自己一个人窝在家里享受美味、才不管外面天翻地覆的安宁。

我想，这些才是「美好」的厨房日记。

于是，修正了一下，我们开始重新思考要做怎么样的文章和告诉你做什么菜，决定有更计划性的来写文章，周一到周五一共五个栏目，周一是［一口烘焙香］，除了标准的烘焙之外，不用明火的小甜点也会偶尔客串一下。其他几天都是什么栏目呢，请先期待一下~

刚好在旅行的这些天，脑海中零星回忆起以前留学的日子。在国外上学，厨艺傍身成了不得不掌握的一项技能。那个时候学会了做我最喜欢的蛋挞。

▲ 哈哈，丑丑的，不过很好吃

假期结束回到北京，下了飞机的寒冷让我真切感受到了秋天。接下来上班的一周又是阴雨连绵，离暖气来还有一段日子，就越发想念热乎乎的食物。藏在街边炉子里的烤红薯、翻滚在沸水里的煮玉米……哦对了，还有糖炒栗子！刚从炒锅中拿出来，还混合着炭火香味的栗子，烫手烫口，却喜欢得不得了。

突发奇想，蛋挞和栗子相遇，会发生什么奇妙的反应呢？这次就来任性地做个栗子蛋挞啦~

这次蛋挞的重点在于馅料，所以就没有做蛋挞皮，直接买的现成的。

（翻译：懒。而且天这么冷，下厨已经成了一种奢侈，麻烦的步骤暂时略去，给自己轻一点负担~）

栗子蛋挞想尝试两种做法，栗子做酱，一种是在挤在烤好的蛋挞上，另外一种是在蛋挞皮里挤适量，再浇一些蛋挞液进烤箱一块烤。

先把栗子酱做好备用。

用料

栗子 120g、白砂糖 10g、牛奶 150g、黄油 25g、淡奶油 200g

工具

料理机、过滤网

01 栗子洗净蒸熟，去壳压碎。如果有料理机的话可以用它打碎；

02 加入白砂糖、牛奶、淡奶油和黄油搅拌均匀。为了便于搅拌，黄油可以先用微波炉叮一下，要是想获得更顺滑的口感，以上这些材料可以在料理机内打匀；

03 栗子酱过筛，让口感更加顺滑。

接下来做蛋挞液，大概是 12 个蛋挞的量。

用料

牛奶 65g、白砂糖 25g、鸡蛋 2 个、淡奶油 65g、蛋挞皮 12 个

工具

打蛋器、过滤网、烤箱

01 烤箱需要提前预热，5-10 分钟左右，上下火 200℃（根据自家烤箱的脾气调整）；

02 趁着烤箱预热，把蛋挞液做好。玻璃碗里倒入白砂糖和牛奶，再打两个蛋进去，用打蛋器搅拌均匀；

03 碗里继续加入淡奶油，搅拌均匀；

04 蛋挞液过筛，倒入蛋挞皮。

空蛋挞皮的话，蛋挞液大概 9 分满；蛋挞皮里如果铺了栗子酱做底，蛋挞液就适当减少一些；

↑ 正常蛋挞版本

↑加了栗子酱的蛋挞

05 进烤箱，烤 25 分钟左右。

↑等待+流口水

刚出烤箱热乎乎的蛋挞，赶紧挤上栗子酱~

▲ 再放上一颗小栗子

迫不及待地来一口，比蛋挞更先亲吻到嘴唇的，是软糯顺滑的栗子酱。很喜欢这次做的栗子酱，觉得多做一点存在冰箱里，用来抹吐司也完全没问题。

然后尝尝作为内馅进烤箱的栗子蛋挞。藏在蛋挞里的栗子酱，存在感就弱了些，被蛋挞液的味道盖过了点。但是越咀嚼，栗子的香味在口中散发得就越明显。

这两种做法非得选一个的话，我要给「心」里有栗子的蛋挞投上一票！

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编辑 | 好爽✨

菜谱 | 詹方歌

摄影 | 盖子

本文文字、图片均为原创

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