京城最地道的羊肉泡馍，竟然隐藏在包子店里？

前段时间，在家里乱晃的时，总是能在女票那边听到孙俪说话的声音，问她在看什么，告诉我是《那年花开月正圆》，电视剧讲的是清末陕西女首富周莹的故事。港真，对于这种稍微有点玛丽苏的历史剧我是不怎么感兴趣的，怎奈每次吃饭时，她总是拉着我一起看下饭，也就随便瞅两眼，算是了解一些剧情了，相对来说，最吸引我的是剧中出现的陕西美食了。

《那年花开月正圆》的故事发生地实际上在陕西的泾阳县，位于关中平原中部，距离我的老家——西安大概有五十公里，电视剧里出现的美食几乎都是西安的美食。我想他们剧组应该是最会吃的一个剧组了吧。

剧中的美食，我个人最喜欢的，也是觉得最能代表关中美食便是泡馍了。那种吃完后充满牛羊油味、香喷喷的饱腹感绝对只有关中人才能感受到。其实，在北京，有一家我私藏的小店，绝对是回味这种饱腹感的好地方，这里就分享给大家！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

特别说明： ● 这篇文章绝非广告！ ● 文中相似指数和推荐指数，都是个人标准，仅供参考！

“西安风”的装修感

这家“西安贾三包子”就是我所谓的私藏小店。去过西安的小伙伴们都知道，西安有家叫”贾三灌汤包子”的连锁店，虽说也一家老店，不过这几年随大流地面向大多游客经营，味道上大大打了折扣，西安本地人几乎不再去吃了，不知北京这家“贾三”和西安的到底有什么关系。

从店门刚进去，扑面而来的就是浓浓的熟悉感，这分明就是典型的“西安风”装修，简直是一家西安的小店原模原样的搬到了北京。柜台的服务员，正在用熟悉的陕西话和旁边人聊着天，找一个座位，搬开厚重的木椅坐下，擦去桌面上的浮油，可以点菜啦！

菜单上能看到的主食，主要分为灌汤包和西安泡馍两大类，其中所有的味道我几乎都尝过，味道都很不错。其他的小菜、凉菜、烧烤，基本上都是挑喜欢的吃，菜单上还有更多菜品，等待大家去发现哦！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

等餐的过程中，怎么能少了“从小就喝它”的冰峰呢？记得小时候，西安的冰峰几乎都是以玻璃瓶的方式出售的，味道上和橘子味的北冰洋差不多，现在外地的西安餐馆出现的冰峰大多以这种易拉罐的方式出售，不知是不是心理作用，我感觉气泡明显了许多！

牛肉泡馍

我个人更中意牛肉的！

大多数人对于西安美食的第一印象都是羊肉泡馍，其实这种美食实际上发源于宁夏，谁叫西安名气比较大呢。除了羊肉泡馍以外，对于受不了羊肉膻味的伙伴们还可以选择牛肉泡馍，它的做法和羊肉泡一模一样，不过是将里面的肉都换成了牛肉的而已。

在这里要和大家分享两个西安人吃泡馍的小窍门：第一，泡馍中馍的标准是两个坨坨馍，如果觉得自己吃不下，可以只要单馍。第二，泡馍的汤实际上可以选择多或者少的，我最喜欢汤少一些被称为“口汤”，就是当你吃完泡馍的时候，整个碗就剩下一口汤。

吃的时候记得加上香菜和辣椒酱，它可以缓解油腻，最后再来两颗糖蒜清清口，保证这一天，所有和你说话的人都知道你吃过泡馍了。

推荐指数：★★★★★ 相似指数：★★★★★

羊肉泡馍

吃不下可以选择单馍哦！

有牛肉泡馍，当然也少不了羊肉泡馍咯，其实味道上是一样的，不过羊肉有特殊的膻味，我个人不是非常喜欢。

而且羊肉比牛肉要稍微肥一些，喜欢吃瘦肉的小伙伴要注意咯！

推荐指数：★★★★ 相似指数：★★★★★

小炒泡馍

泡馍中的另类美味！

除了牛羊肉泡馍，还有一类不被大家熟悉的泡馍种类，就是小炒泡馍，这可是来西安玩的小伙伴一般不会吃到的神秘美食哦。小炒泡馍其实是牛羊肉泡馍的一个变种或者说一个分支，出现的时间并不是很长，其最大的区别便是——泡馍一般是汤的，而小炒汤少是干的。

在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制，这样做成的小炒，味道上既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。

推荐指数：★★★★★ 相似指数：★★★★★

牛肉灌汤包

慢点吃，小心烫嘴！

一提到灌汤包，大家都会想到江浙一带的包子，实际上在西安也有一种回民制作的灌汤包。包子有牛肉、羊肉、素馅等等口味，上桌时一定会搭配一小碟醋。

包子刚上桌时热腾腾的，千万不能迫不及待地去吃，万一你一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了你的舌头，就是溅你个满脸花。一定要将包子夹到勺子中，然后用筷子将包子皮戳破，喝掉其中的汤汁，然后再蘸醋而食，过程虽然稍微繁琐，但也乐在其中，若不身临其境，难解个其中三昧。

推荐指数：★★★ 相似指数：★★★★

最佳小吃

上文说了，这家店里除了有名泡馍和灌汤包以外，还有很多小吃，其中不乏值得一试的。不过，它们数量实在太多了，我就介绍三款我觉得觉得不错的吧！

八宝粥

酸酸甜甜，非常顺口！

西安的八宝粥和大部分人认知中的都不太一样。一碗粥里，能看到的配料有红枣、大米、红枸杞、百合以外，除此之外，应该还有特殊配方，比如我在其中就尝到了淡淡的桂花香。

而且相对其他地区的八宝粥来说，这碗八宝粥更稀一些，但是添加了藕粉，让它在稀的同时拥有不错的口感！

推荐指数：★★★★ 相似指数：★★★★

粉蒸肉

和常见的粉蒸肉不一样哦！

粉蒸肉可谓陕西小吃的奇葩，尤其是回民用米粉蒸制的肉，更是堪称西安的小吃一绝，它和四川的粉蒸牛肉有很大的区别！

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富得很。粉蒸肉有肥有瘦吃着更香，红白相间，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓郁，饿的时候吃上一大口，别提多美了！不过这家的粉蒸肉应该是提前加工好的，肉质稍微有点柴，而且米粉油分缺失，口感就减分了。

推荐指数：★★★ 相似指数：★★★★

黄焖鸡

它可不是米饭杀手！

西安的黄焖鸡依旧是一款不得不错过的美食，跟最近流行的米饭杀手——山东黄焖鸡，有着很大的区别，看起来很像之前的粉蒸肉加菜、加汤版本！

鸡肉被厚实的米粉裹匀，上锅后蒸至脱骨软烂，汤汁慢慢沁出，再次被米粉吸收，闻起来虽然清淡，实际上香味十足。有时，鸡块也会搭配黄花菜、木耳一起蒸制，菜品的味道也很不错哦！这家的黄焖鸡应该也是提前预制的，味道上还可以，口感就差了很多，大家可以尝尝，想吃正宗的，还得再想想办法。

推荐指数：★★ 相似指数：★★★

这家店绝对是我在北京能找到的，最正宗的泡馍，让人没有想到的是，它竟然隐藏在一家包子店中。有想法的小伙伴们可以来尝尝哦，如果好好品尝一顿美味的话，记得空着完全肚子去，泡馍实在太占肚子了。这就把地址甩你！（本文首发于公众号：大饨食不厌，微信号：MrDatun）

西安贾三包子 人均：44元 地址： 白云观街甲1号楼底商

如果泡馍不是你的菜，如果你还想在北京吃到更多的陕西美食！那我推荐你看看我之前写的另外一篇文章——

在北京能吃到哪些陕西菜？别再提烤面筋了！

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