秋食记
查看话题 >秋季,辽宁的应季食材
到了秋季,辽宁的靠海城市异常火热。一艘艘渔船靠岸,渔民大大小小的网里兜满了各种海鲜。岸上海鲜商贩争先选购,一枪而空。
在秋季,渤海湾周边城市的餐桌上被四种螃蟹垄断。梭子蟹、赤甲红、花盖蟹、盘锦河蟹,各有各的口味,各有各的做法。但在靠海的当地人家,螃蟹统统蒸着吃,保有螃蟹的原滋原味。
海蟹中梭子蟹最受欢迎,捕捞需要靠渔船下海才能打到,价格要稍微贵一些。其他两种海蟹:赤甲红、花盖蟹在退潮时就能抓到。亲手到海边抓河蟹也是很好的一种体验。
盘锦河蟹在辽宁地区也是非常有名。盘锦的特色土质、湿地等条件,特别适合河蟹生存,周边如营口也有一些地方可以养殖河蟹,也可能是光照原因,味道照比盘锦河蟹逊色一些。
盘锦河蟹在5月和9月最好,普遍在1.2-1.6两,相对南方大闸蟹要小一些。但味道不减分,一样的膏满黄肥,一样的味美香醇。
秋季,辽宁的水果铺满各大市场的摊位。五颜六色,颇有丰收景象。朝阳大枣:朝阳的光照、气候下,大枣清脆、清香。鞍山海城南果梨,一改梨在人心目中清脆的印象,南果梨松软酸甜的口感,自带一种酒香,可以当之无愧的挂上特产的标签。
还有熊岳的葡萄、瓦房店的苹果、绥中的白梨...如果开着车子走过一个个村庄,随处可闻路边果园的果香,非常接地气的乡土人情。
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