东京12小时｜咖啡店像猫咪，在街头巷尾与你相遇

第66期

“重逢岛”为Lens于2016年创办的原创视频品牌

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一位朋友去了东京之后，最先想到要与我分享的，竟然是一家咖啡店。

那是她抵达东京的第一个早晨，睡醒之后便离开高円寺的居所，在附近慢悠悠地寻觅早餐。最后，她决定走进一家“名字不会读”的咖啡店，像当地人一样从容地坐下来，不知不觉就消遣了大半天时光。

“真是奢侈的心情啊。”她觉得，那是整趟旅行中最贴近东京的时刻。

很多人都认同，去旅行，其实就是想要满足“在别处生活”的心情。如果你想要体会东京感的生活，去咖啡店绝对会是一个好选择。（PS：我们准备了一枚东京感十足的彩蛋，在 Lens 微信后台回复“东京彩蛋”就可以捕获）

东京人很喜欢喝咖啡，也很懂咖啡，所以，像 Blue Bottle 这样的咖啡界新贵都要率先选择东京作为海外市场。

而在国际连锁店的势头之下，东京本土的咖啡店也丝毫不差，甚至更有趣。探寻它们的过程就像打开一个个神秘的宝盒，而咖啡摄影师川口叶子则会说：“咖啡店就像突然现身于小巷深处的猫咪。”的确，昭和风的喫茶店、不提供座位的临街咖啡小站、设计考究的咖啡空间……它们散落在街头巷尾（有些店非常隐蔽），不论谁来，都愿意建立一份默契，可爱的很。

还有，喝咖啡时，别忘了偷偷观察咖啡职人。日本人向来具有死磕到底的属性，这群咖啡职人也满满都是使命感，一定要将最美味的咖啡呈现给客人才行。所以，他们有人自己尝试各种咖啡豆配方、有人自己设计咖啡器具、有人喜欢请熟客一起制定菜单……用尽方法，就是要让客人与咖啡之间产生美妙的化学反应。

在东京漫步一整天，我们收获了几家各有性格的咖啡店，遇见了几种东京生活的模样。如果你也感兴趣，不妨加入愿望清单。

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8:35 AM

• 神田伯刺西尔茶房 •

东京有一处淘二手书的圣地，名叫神保町古书街。那里藏着一百七十多家旧书店，仔细翻翻总是能找到惊喜。而在这条充满旧书香的街道里，还混杂着细微的咖啡香味。因为，买到书的人们常常迫不及待地要坐下来翻看，喫茶店也就应运而生。

神田伯刺西尔茶房就是其中一家。它的营业年头已接近半个世纪了，店长更换过好几代，店内的装潢却几乎未变，你可以看到开店时就存在的古典画、老式暖炉和抹布。店内的招牌咖啡“神田混合”也延续至今。它是由来自巴西、危地马拉和印度尼西亚的咖啡豆调配、烘焙而成的，喝起来口味醇厚，不会太酸。

客人们喝咖啡时，店长竹内啓就默默地做着自己的事。他的性格很像这条街道，安静又含蓄。竹内啓曾是药学的学生，但因为喜欢咖啡和书，便从大学辍学，留在这家喫茶店工作了。如今，店里时不时会举办读诗会，氛围很棒。仔细想想，这家店的气质真的很适合书虫和内向型人。

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10:20 AM

• Barado •

这家喫茶店创立于 1966 年，经过了几次搬迁，最终被西岛夫妇搬回了自家的客厅。所以，去 Barado 喝咖啡特别像去爷爷奶奶家做客——拐进小巷子，在玄关处换上软软的拖鞋，然后舒舒服服地在客厅里坐下。而且，客厅外还有一个小小的日式庭院，由西岛先生负责打理。

说起来，西岛夫妇都已年过 70 了。但他们精神得很！从早上六点半开始，两个人就默契地分工干活儿：西岛先生负责沏咖啡、煎鸡蛋、烤面包，夫人看似打下手，但时不时会用“责备”的语气提醒西岛先生该怎么做。他们都是很恋旧的人，所以，Barado 的菜单从未改变，招牌咖啡是西岛先生调试很久后才定下来的味道，苦苦的，酸酸的。至于早餐所使用的面包，也是夫人一大早就去从前认定的面包店里买回来的。

夫妇俩没有孩子，也不知道自己还能工作多久，只是希望可以健健康康地把这家店经营下去。西岛先生说：“日本人有一句话叫‘一期一会’。每次想到和客人的相聚时光或许只剩这一天了，我就会抱着很珍重的心情去工作。”

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12:55 PM

• Mi Cafeto 元麻布店 •

这是木村拓哉也会去的咖啡店喔！Mi Cafeto 是日本本土的咖啡品牌，也是日航指定的咖啡供应商。它在东京有几家分店，其中，元麻布分店里有一个恒温 18 度的咖啡窖，里面存放了上百种咖啡生豆，有一袋就是属于木村拓哉的。

从咖啡窖这个很特别的设置来看，你大概能猜出这个咖啡品牌的专注之处：咖啡豆。它的创始人川岛良彰有着“咖啡猎人”的称号，从业 40 年，他经常去咖啡种植国寻觅优质的豆子，耐心地等上 4-5 年迎来收获后，再进行加工、筛选、运输。Mi Cafeto 的总部也设有一个研究、烘焙咖啡豆的工厂

对于那些烘焙好的咖啡豆，Mi Cafeto 会采用香槟瓶或宝特瓶来保存。是不是很特别？其实，这么做是为了让咖啡豆和它产生的二氧化碳共存，留住豆子本身的香气和新鲜度。如果你在店内没喝够，大可以把咖啡豆买回家慢慢尝～

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16:02 PM

• CAFFE FOGLIO •

这是一家很容易被错过的咖啡店。它隐匿于代官山的一间地下室里，一切装潢都是暗棕色系的，配上昏黄的灯光，含蓄又暧昧。这家店没有窗子，与外部世界的唯一连接便是那扇小小的店门。在店里待久了，很容易忘记外面的天气，忘记当下的时间。

就像深夜食堂一样，店长久间雅史是这家咖啡店的唯一一个员工。曾经做过设计师的他，对细微的变化非常敏感。仔细观察，你会发现，他总要将冲泡好的咖啡在两个容器之间来回倒几次。他说，让咖啡与空气接触之后“醒一醒”才会更好喝。另外，他的拉花手艺也是店内招牌，他曾经将客人的猫咪或头像画在咖啡杯里。

总之，这是一家很欢迎互动的咖啡店，适合外向型人前往。

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18:30 PM

• 丸山咖啡 西麻布店 •

丸山咖啡是日本较早的精品咖啡品牌，一直有着很好的口碑。这家西麻布分店很宽敞，店内用墨绿色的椅子搭配棕色调的地面与桌子，显得复古又精致。制作咖啡的区域则像一个开放式厨房，放着各式各样的咖啡器具，客人可以看到咖啡师们制作咖啡的过程。

铃木树是这里的招牌咖啡师之一。她在日本也小有名气，因为她曾三次获得日本咖啡师大赛的冠军——目前还没有其他人能够超越这个成绩。为了保证做出来的咖啡好喝，铃木树曾反复试验，所用咖啡豆的数量、冲泡咖啡的时间、咖啡的味道如何……她记录这些细节，以确保每一杯咖啡的味道不会相差太多。

当然，人们爱去丸山咖啡，爱去其他各式各样的咖啡店，目的不仅仅在于喝咖啡。

铃木树说的一句话，足以道出大家喜欢咖啡店的心情，也很适合用来结束这一天的散步之旅：“能够和咖啡师交流，享受店里的氛围和环境……而咖啡师的手冲咖啡也带来一份专属的感觉，在东京繁忙的节奏中，人们可以在咖啡里感受一段慢悠悠的小时光。”

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以上这几家咖啡店，都被收录在了 Lens 与魅蓝共同出品的影响杂志书《MLIVING：东京美食散步》中（戳蓝字看简介）。在这本杂志书里，我们还分享了更多咖啡职人的故事，并附有一份集结了达人推荐店铺与人气榜单前列店铺的东京咖啡店地图。

你可以在 Lens 微店下单这本杂志书，下次去东京时，带上它去散步 :)

当然，关于东京和日本，还有很多好玩的事值得探索，例如和食、花火大会、便当、动漫等等。

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文 / 刘之瑶

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