【产地纪实】我们来到了“神兽庄园”！！

                
                
                
                
我们一行驶向城外，朝山上开去，大约车行1个小时，来到海拔1600米的庄园所在地。一进门，就收到Mario和Dona这对年轻夫妻的热情欢迎。Mario和他爸爸手艺了得，家里从庄园房子建造到实木家具，使用的生活瓷器，都是他们亲手制作！
Mario很高兴的给我看他新设计的麻袋样本，我问他，这个狗Cadejo是什么意思？
                
                
他说，这是个神话故事里面的神兽。
“很久很久以前，在中南美洲流传着一个传说：有一只巨大的狗，两眼燃烧着邪恶的火焰，身上长满黑色的毛发，在月黑风高的夜里，会偷偷带走还没回家的人，甚至连牲畜也不放过！他们叫它“Cadejo” （读音：壳黛吼）
虽然这种恶魔听起来很可怕，但是Cadejo还分成两种，一种是蓝色眼睛、全身白毛，这种事善良的，会保护半夜还在路上的人类，另一种就是黑毛红眼的，牠们会追着不回家的醉汉，并折磨到死”
The cadejo (Spanish pronunciation: [kaˈðexo]) is a supernatural character from Central American and southern Mexican folklore. There is a good white cadejo and an evil black cadejo. Both are spirits that appear at night to travelers: the white to protect them from harm during their journey, the black (sometimes an incarnation of the devil) to kill them.
我谷歌了一下，这个动物原型是这样的：
                
                
额，好吧，anyway，这是一个非常美丽的小庄园：
                
                
安提瓜在历史上做过危地马拉的首都，后迁至危地马拉城。这个庄园的部分地产是在迁都后从政府那购买的。政府本打算把这个地方用来建造一个火药工厂，但由于曾经频繁的强地震，该工厂一直都未能完工。如今还能见到震后未完工的废墟。
Mario的妈妈--鲁克蕾西亚夫人，她的曾祖父最初购买了这个庄园，一路传承，已有130多年的家族历史。
鲁克蕾西亚的父亲去世后，这块庄园被平均分成了5块，分给4个姐妹和一个表亲。
                
                
经过一代又一代人对自家咖啡庄园倾注的巨大心力，我们看到他们山脚下颇具规模的育苗园，重新改造的现代化处理站和风景极其优美的杯测室。所有的设备都一尘不染，摆放有序。庄园的处理站位于海拔1600米，咖啡种植区域海拔高达1900米。
                
                
                
                
                
                
Mario自制的双层带孔陶罐，加上旁边的吸尘器，就是一个超级快速的咖啡豆降温盘
                
                
                
                
Mario，请收下我膜拜的膝盖
                
                
Mario自制的全部庄园，用颜色标明不同的地块，采收和处理都会按照不同的地块进行
                
                
                
                
在这里我们杯测了他们新产季的大部分地块的采收，和很多不同的处理方式的尝试。Mario一家不停的问我们风味有问题吗？你觉得可以改善吗？
我们就今年COE杯测的风味状况做了一些探讨，“爱动手”的Mario说，明年开始做一些“更特别的”批次，我立刻说，我要预定！
鲁克蕾西亚夫人年轻的时候在危地马拉咖啡协会（ANACAFE）工作过很长的时间，她看到我们来，也很感兴趣的跟我们一起杯测。她有着那个年代少有的出去工作的女性的豪爽气质。
饭桌上，她喜欢分享城里哪家酒吧好喝，她记得哪种鸡尾酒哪个调酒师做得好。她也喜欢劝客人喝啤酒，
“不喝吗？真的不喝？喝点吧！”
 “跟我一起喝点嘛！我叫他们买了很多种不同的啤酒放在家里！”
实在是太可爱的一个老太太。她说“精品咖啡是你们新一代的世界啦！我们这些老人家是喝不懂咧！”
                
                
杯测室外面是一个很大的露台，楼下是一个现代化的小型处理厂。站在露台上看下去，正好一车帕卡马拉树种幼苗送来庄园。Mario说，三年之后你就可以喝上这一批咖啡啦！
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
午饭在鲁克蕾西亚夫人家吃的很开心，家里的饭菜，不管哪个国家，都是那么可口！这对于旅行一个月的人来说，实在是一件再幸福不过的事。
                
                
                
                
                
                
                
                
Finca EL Cadejo家的宠物喵，她的名字叫Momo，
是一只非常爱在主人面前撒娇的小猫
回程的路上，在本地工作的Blake跟我们讲，我们努力改善本国的咖啡风味，给更多的钱，请工人采摘成熟度更高的咖啡，花更多的成本在处理的细致化，用干净的水，多次翻动咖啡，避免不良风味的出现。我说“哇，了不起”，Blake呵呵一笑，说“你猜这么着？这些咖啡工人拿了更高的工资，周四就喝醉在路边，周五就不来上班了！”
突然我想起了Cadejo这个流传于中美洲的神兽的故事，好像明白了什么……酒精和赌博在这里确实是经济发展的阻碍。
现在，Cadejo的各种处理方式的咖啡已经登上了来往中国的船，我们热切的期盼着这个有爱的庄园给我们带来的优雅咖啡风味。
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