零负担低卡甜品 豆腐巧克力慕斯
上期节目中大师Stephane Barra为我们带来一道风靡欧美、火爆朋友圈的法式甜品罐罐慕斯杯,超高颜值的摆盘、精致的摆盘设计惊艳了在场的同学以及客串主持的安闹闹。本期节目中安闹闹也将带来自己独家的原创甜品,低卡又美味豆腐白巧克力慕斯。
主厨介绍:
安闹闹
法国西点大师,擅长西点料理制作的与创新的他,在本期节目中将会给我们带来一道原创甜点,非常适合夏日的减脂甜品:豆腐白巧克力慕斯。
制作步骤如下:
1) 制作豆腐慕斯
食材用量如下:
玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g
Step1 食用明胶放进水中搁置浸泡,同时取出豆腐再锅中煮;
Step2 加入豆奶,搅拌豆腐;
Step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌;
3) 制作芒果酱
芒果 250g 柠檬1个橙汁210g 白砂糖 15g
Step10 准备250g的芒果去皮切小块,放入搅拌机;
Step11 同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁,搅拌;
Step12 取出,然后再用滤网过滤好备用;
4) 摆盘
Step13 将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出,用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀。
安闹闹给我们带来的这道福利甜点,融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄,饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了,满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦,抓紧学习起来吧!
主厨介绍:
安闹闹
法国西点大师,擅长西点料理制作的与创新的他,在本期节目中将会给我们带来一道原创甜点,非常适合夏日的减脂甜品:豆腐白巧克力慕斯。
制作步骤如下:
1) 制作豆腐慕斯
食材用量如下:
玉子豆腐 40ml 白巧克力210g 无糖豆奶 150ml 明胶10g
Step1 食用明胶放进水中搁置浸泡,同时取出豆腐再锅中煮;
Step2 加入豆奶,搅拌豆腐;
Step3 去除浸泡好的明胶放入锅中和豆腐继续加热搅拌;
3) 制作芒果酱
芒果 250g 柠檬1个橙汁210g 白砂糖 15g
Step10 准备250g的芒果去皮切小块,放入搅拌机;
Step11 同时再放入210g橙汁/15g白砂糖和一点柠檬汁,搅拌;
Step12 取出,然后再用滤网过滤好备用;
4) 摆盘
Step13 将定型好的豆腐慕斯/百香果夹心取出,用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀。
安闹闹给我们带来的这道福利甜点,融简单美味健康于一身。用豆腐代替重奶油和蛋黄,饱和脂肪酸和胆固醇含量立刻就降下来了,满足口舌之欲的同时不需要有任何负罪感哦,抓紧学习起来吧!
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