你以为你喝的只是广府汤,其实是风土人情

一半蔷薇 2017-08-12
网上曾有人罗列广东人的美食:虾饺、烧麦、流沙包、艇仔粥、榴莲酥、陈村粉......然而,这只是广东人的早餐,已经如此种类丰富!听闻广东美食如此丰盛可口,全世界不少吃货都不惜远道而来只为了要大饱口福!尽管广州的美食册上已经五花八门,让人应接不暇,但说到最有代表性的食物,定当是广府汤。


广东天气炎热而潮湿,因此衍生出极具本土特色的“广府汤”,可以滋补、美颜、强身,男女皆宜哦!对于广东人来说 “宁可食无菜,不可食无汤”,而且广东人煲汤还十分讲究,分不同季节用不同汤料。那么,广府汤到底有什么魔力让人无法抗拒呢?关于它的文化你又知多少?今天小蜜蜂带你一起了解岭南汤文化吧!

广府汤不可撼动的地位
广府汤在广东人餐桌上的位高权重,是宴席或家人聚餐中不可缺少的点睛环节,这样的饮食文化和地理环境、气候有着很大的关系。岭南天气湿热,平日出汗多,人体自然会消耗更多能量,可以通过饮汤滋补补充能量。并且,广东地区一直比较重视中医养生,市民不仅相信中药,而且很好地把药材与汤结合一起,既能满足味蕾又能满足身体所需的营养。


广府汤,广东人追求的老火靓汤
除了广府汤这个称呼,日常中广东人更爱称之为“老火靓汤”。一煲真正的靓...
网上曾有人罗列广东人的美食:虾饺、烧麦、流沙包、艇仔粥、榴莲酥、陈村粉......然而,这只是广东人的早餐,已经如此种类丰富!听闻广东美食如此丰盛可口,全世界不少吃货都不惜远道而来只为了要大饱口福!尽管广州的美食册上已经五花八门,让人应接不暇,但说到最有代表性的食物,定当是广府汤。


广东天气炎热而潮湿,因此衍生出极具本土特色的“广府汤”,可以滋补、美颜、强身,男女皆宜哦!对于广东人来说 “宁可食无菜,不可食无汤”,而且广东人煲汤还十分讲究,分不同季节用不同汤料。那么,广府汤到底有什么魔力让人无法抗拒呢?关于它的文化你又知多少?今天小蜜蜂带你一起了解岭南汤文化吧!

广府汤不可撼动的地位
广府汤在广东人餐桌上的位高权重,是宴席或家人聚餐中不可缺少的点睛环节,这样的饮食文化和地理环境、气候有着很大的关系。岭南天气湿热,平日出汗多,人体自然会消耗更多能量,可以通过饮汤滋补补充能量。并且,广东地区一直比较重视中医养生,市民不仅相信中药,而且很好地把药材与汤结合一起,既能满足味蕾又能满足身体所需的营养。


广府汤,广东人追求的老火靓汤
除了广府汤这个称呼,日常中广东人更爱称之为“老火靓汤”。一煲真正的靓汤,必须符合熬制时间长、火候足、味鲜美等几大要素,这也是广东人对于美食的一份执着和热爱。另外一煲靓汤除了需要以上讲究因素,更需要有丰富厚实的材料。


药材:中药在广府汤中可是正宫地位,除了大补的参茸外,一般的药材都喜欢被加到汤里。当然也有人喜欢也以新鲜的肉类材料替代干药引,如瘦肉、猪骨、乌鸡等,辅料则一般会选择五指毛桃、玉竹、南北杏、杞子、红枣等温和的药材和姜片。

“煲二炖三”:可以理解为将食材完整或切件,处理后再放入已水中,煲沸腾后转为慢火将食材熬出味,一煲汤所需时间通常二至三小时,当然也要灵活视食材的实际情况而定。

香味满屋:一煲成功的老火靓汤,通常都没什么卖相。经过几小时熬制的广府汤虽然颜色混浊,貌不惊人,但揭盖的那一刻,你的鼻子已经被汤所散发的香味攻陷,一家人的胃口也被活跃起来了!


一盅广府汤,道尽生活
俗话说食在广东,在人头攒动的餐厅、酒楼甚至是街边特色小店,你都可以尝到最贵价的、最实惠的或是最正宗的美食。但是唯独广府汤,再好的大酒楼都做不出家的味道。因为,真正懂广府汤的人都知道,真正的广府汤,都离不了站在广府汤后面的那个亲人、爱人,那是家不可替代的感觉。


对广东人来说广府汤不只是一种肉类、蔬菜、药材的简单混合物,以及飘散于空气中或飘渺或浓郁的香气,更多的是一份来自于家中剪不断的牵挂。时至今日,广东仍推崇的与父母、爱人的距离,简而言之就是“一盅广府汤的距离”。 如果你来过广东,尝过地道的广府汤,你就会体会到煲汤,于广东人而言不仅是一种生活方式,更是一种生活态度。同样秉承健康生活态度的daogrs,用智慧助你一臂之力,轻松蒸出专属你的广府汤,把营养美味带给你爱的人。

如果你想来广东旅游,想体验一把最地道的风土人情,
千万不要错过一盅广府汤,用你的舌尖中细细品尝它背后的生活味吧。
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