达人利器 | 美味料理是分享幸福的桥梁,一位爱烹饪的人妻! Clare Tseng

你好烘焙_hibake 2017-08-12


人生最好的旅行,就是你在一个陌生的地方,发现一种久违的感动。
这种感动对你或许是结实新的朋友,
对我或许是当地的风土人情,
对他(她)或许是填满心意的美食。

所以,今天「你好烘焙」邀请到了这位爱旅行的台湾烘焙达人——「Clare Tseng」,和我们讲述她与烘焙的故事。



●简单介绍一下您自己
去年离开待了13年的外商公司的会计部经理职务,要放弃一个高薪又福利佳的工作实属不易!但每天庸庸碌碌的生活,经常让我忙到常常迷失了自己,不禁反思,这样的工作和生活质量,真的是我想要的吗?
心里的声音给自己的回覆其实是很明确的!
所以想趁自己还有体力时,实现这个会让很多人跌破眼镜的梦想,用自己的料理和烘焙做一个桥梁,分享给喜欢的人,希望可以感受到我从中想要传递的幸福和喜悦!



●您第一次尝试烘焙是什么时候,有什么特别的经历可以分享?
记得第一次做蛋糕是在念幼儿园的时候,看了电视介绍的食谱,觉得很有趣,也好像很简单,就和姊姊一起做做看!
想当然⋯⋯没有好好地照食谱做,该到位的完全没到位,结果当然是大失败啊!而且整个厨房被我们弄得乱糟糟的,从此就被禁止踏入厨房了~~可是这并没有浇熄了我对烘...


人生最好的旅行,就是你在一个陌生的地方,发现一种久违的感动。
这种感动对你或许是结实新的朋友,
对我或许是当地的风土人情,
对他(她)或许是填满心意的美食。

所以,今天「你好烘焙」邀请到了这位爱旅行的台湾烘焙达人——「Clare Tseng」,和我们讲述她与烘焙的故事。



●简单介绍一下您自己
去年离开待了13年的外商公司的会计部经理职务,要放弃一个高薪又福利佳的工作实属不易!但每天庸庸碌碌的生活,经常让我忙到常常迷失了自己,不禁反思,这样的工作和生活质量,真的是我想要的吗?
心里的声音给自己的回覆其实是很明确的!
所以想趁自己还有体力时,实现这个会让很多人跌破眼镜的梦想,用自己的料理和烘焙做一个桥梁,分享给喜欢的人,希望可以感受到我从中想要传递的幸福和喜悦!



●您第一次尝试烘焙是什么时候,有什么特别的经历可以分享?
记得第一次做蛋糕是在念幼儿园的时候,看了电视介绍的食谱,觉得很有趣,也好像很简单,就和姊姊一起做做看!
想当然⋯⋯没有好好地照食谱做,该到位的完全没到位,结果当然是大失败啊!而且整个厨房被我们弄得乱糟糟的,从此就被禁止踏入厨房了~~可是这并没有浇熄了我对烘焙的热忱,反而点燃了我的烘焙魂!



● 您最擅长的烘焙是什么?以及它吸引你或者大家的是什么?
台式面包可算是我最擅长做的烘焙项目之一。用同一种基础面包,搭配不同的食材,不同的造型方式,就可以做出很多变化的咸、甜面包,同时满足家人和朋友挑剔的味蕾!
基础面包的作法也有很多变化,只要用点巧思,将材料、步骤做些变化,就能玩出不同的口感呢!



● 您最喜欢的烘焙是什么?以及它吸引你或者大家的是什么?
最喜欢做戚风蛋糕(Chiffon cake)!
戚风蛋糕最吸引我的部分就是那浓郁的蛋香,而且质地既蓬松,柔软又湿润口感。只要手法对了,简简单单的几个食材,就能感受到食材最棒的反馈!



●您的烘焙环境是什么?您最理想的烘焙环境?
我的烘焙环境相当明亮、宽敞,有2台烤箱,1台面包机!
而我觉得最理想舒服的烘焙环境最好还是能有一个够大,好操作的中岛柜!而且包含不同功能的收纳柜,可以帮助我更容易找到所需的用品!



● 与大家分享下您在烘焙的时候,必备的器具清单?
在烘焙的时候,通常会用到的就是磅秤,不锈钢盆,电动搅拌器,刮刀,温度计,杆面棍!各种不同的模具则是会配合要呈现的作品而选用!



● 您是如何选择烘焙食材的?一般都在哪里购买?
食材的选用,会考虑网络上大家的评价和推荐!也会配合季节,采用新鲜水果来呈现最佳风味!
烘焙食材我大部分会在专业的烘焙坊采购、超市或是传统市场!



● 您在做烘焙的时候,是如何获得灵感的?
从小我很喜欢看烘焙节目,不论是台湾制作的,还是来自各国的视频,都常会让我一看完,就想自己来动手做做看!现在则是有出版不错的书籍,就一定会快手订购!常常翻阅这些书籍和观看这些视频,所累积下来的知识,让我在逛传统市场时,看到形形色色的食材时,就会灵感大爆发!
如何照顾好家人的饮食健康,也是我的动力和灵感来源之一呢!



●学习烘焙,您有哪些建议?
学活烘焙焙,一定要细阅读食谱里的每个步骤,才能开始动手!而且每个步骤ㄧ定要非常的确实,不可以偷懒略过喔!因为魔鬼总是藏在细节中啊!经常性的练习,也会让自己的功力大增呢!



● 还有什么想和大家分享的?关于您,关于烘焙?
千万不要只因为几次的失败而打退堂鼓,每一次的失败,都是有不同的正面意义的,那都是难得的经验的累积呀!



你是不是这样一个你,爱美食、爱摄影、爱旅行、爱烘焙、爱各种的新奇事物,如果是,那跟着小焙,是你不二的选择 ,让你足不出户,带你领略烘焙界的大咖!


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跟着「你好烘焙」和小焙(hibakers001),与达人一起,健康烘焙,为爱而爱。
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