两碗胡辣汤

愿以有涯追无涯 2017-08-12

短暂的回家休息了几天,在每个清醒的早起念念不忘的就是那碗胡辣汤。这次喝到两种胡辣汤,一种是传统的白胡辣汤,另一种是外来的红胡辣汤。白胡辣汤在我们家乡豫东民权县最有名的就是我的老家-褚庙街上做出来的。白胡辣汤主要的区别就是素,里边没有放肉,只有海带丝和面筋。以前的面筋都是手洗出来的。在家里见我妈做过的,将面粉放入盆中,用适量清水约和面调成软面团,用手蘸上水把面团揉上劲;xing上几分钟,再揉上劲,然后兑上清水轻轻压揉,呈稀面糊状,换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的粉汁全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。这一次喝到的白胡辣汤竟然也是手洗的面筋,我记忆中的味道并不是这种,这个味道之于我只是在听老辈人说起我爷爷时,提起过。在我3岁前,爷爷逢褚庙街北门外的集上都能骑着带大梁的洋车子带我去喝。作为家中长子长孙的我,在那个时间段一直是被我爷爷独宠着的。 这次回来还喝了红胡辣汤,这个才是我的最爱,因为里面有肉大片的牛肉,而且胡椒放的更多,有的还会有木耳,金针菜,冬日里喝上一碗浑身发汗,透着一身舒坦。这个应该和葱油饼更配,只是这次没有吃到。民权的红胡辣汤都号称源自周口西华县逍遥镇,为此一次偶然的机会下,曾特意绕道西华想品尝正宗的胡辣汤。急急切切喝上一碗,竟然大失所望,原来这个真不正宗。

白胡辣汤
红胡辣汤

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