据说99%的人在喝红酒时都踩过这7个雷区

1374葡萄酒 2017-08-11
刚接触葡萄酒的时候,对葡萄酒知识了解不深,无法辨别市面上常见的葡萄酒说法,因此很容易踩到葡萄酒的各种雷区,以下这7种,据说99%的小白都曾经或多或少的有过。
1. 选错杯子
用普通纸杯和水杯喝葡萄酒,这事你有没有干过?很多第一次喝葡萄酒的人,都认为高脚杯只是一种仪式感,有没有都无所谓。
然而,高脚杯的设计并不只是为了感官上的享受。
透明的杯壁让观察酒液颜色变得十分方便,郁金香型的杯身不仅有利于晃杯,微收的还能让酒中香气集中于此,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香。这些都是普通水杯和纸杯无法做到的。
如果我们仔细观察,就会发现并不是所有的高脚杯长的都一个样。不同的杯型,其实有不同的作用,适宜品鉴不同的葡萄酒。
经典波尔多杯呈郁金香型,适宜品鉴酒体饱满、风味浓郁的波尔多类型葡萄酒;大肚子的勃艮第杯更有利于闻香,适宜品鉴酒体轻盈的红葡萄酒;白葡萄酒杯容积较小,能够长时间保持低温;笛型的香槟杯,能让我们更好的观察香槟气泡的上升……
可别再说什么杯子都能来喝酒了,专业的杯子能更好的提升品酒体验。
2. 握杯时握杯肚
许多人在最初喝酒时,习惯于整个手掌握住杯肚,总觉得这才符合“大口喝酒”的作风。然而,在正式的社交场合中,正确的持杯方式不仅可以帮...
刚接触葡萄酒的时候,对葡萄酒知识了解不深,无法辨别市面上常见的葡萄酒说法,因此很容易踩到葡萄酒的各种雷区,以下这7种,据说99%的小白都曾经或多或少的有过。
1. 选错杯子
用普通纸杯和水杯喝葡萄酒,这事你有没有干过?很多第一次喝葡萄酒的人,都认为高脚杯只是一种仪式感,有没有都无所谓。
然而,高脚杯的设计并不只是为了感官上的享受。
透明的杯壁让观察酒液颜色变得十分方便,郁金香型的杯身不仅有利于晃杯,微收的还能让酒中香气集中于此,将鼻子稍微探入酒杯,就可闻到酒香。这些都是普通水杯和纸杯无法做到的。
如果我们仔细观察,就会发现并不是所有的高脚杯长的都一个样。不同的杯型,其实有不同的作用,适宜品鉴不同的葡萄酒。
经典波尔多杯呈郁金香型,适宜品鉴酒体饱满、风味浓郁的波尔多类型葡萄酒;大肚子的勃艮第杯更有利于闻香,适宜品鉴酒体轻盈的红葡萄酒;白葡萄酒杯容积较小,能够长时间保持低温;笛型的香槟杯,能让我们更好的观察香槟气泡的上升……
可别再说什么杯子都能来喝酒了,专业的杯子能更好的提升品酒体验。
2. 握杯时握杯肚
许多人在最初喝酒时,习惯于整个手掌握住杯肚,总觉得这才符合“大口喝酒”的作风。然而,在正式的社交场合中,正确的持杯方式不仅可以帮助我们更好的体验葡萄酒的风味,也能展现个人的素质,使品酒的过程更加优雅。
葡萄酒有自己的适饮温度,当侍酒师将酒倒入酒杯时,一般温度都会比较合适。此时如果用手去触碰杯体,手上的温度会对葡萄酒产生影响。此外,用手握住杯肚,还可能将指纹留在酒杯上,既不利于观察酒液状态,同时也是件很尴尬的事情。
因此,正确的持杯方式应是握住杯柄或杯座,这样的姿势,无论是摇杯还是碰杯,都会更加自如,也显得更优雅美观,
3. 倒酒太满
在喝白酒或啤酒时,我们总习惯“把酒满上”。可如果你将这套用在喝葡萄酒上,未免就显得很Low了。我们都很难看到有人倒红酒会倒上满满一大杯,大多数都倒在酒杯的三分之一处。
这不仅可以帮助葡萄酒与空气接触,让其在杯中慢慢苏醒,同样有利于摇杯和观察酒泪。酒杯中空余的空间,还能使葡萄酒的香气聚集于此,能帮助我们更好的闻香。
除此之外,葡萄酒更多给人是优雅的感觉。每次少倒一点酒,慢慢的小酌,更是优雅的体现。而若是将酒倒的太满,不仅视觉上不美观,还容易将酒洒出来,会将喝葡萄酒的意境大打折扣。
4. 倒陈年酒时一滴不剩
当你买了一瓶陈年的老酒,在倒酒时是否会十分小心?一般来说,这种陈年老酒的瓶底都会有厚厚的沉淀,在开瓶前需要静置24小时,让沉淀都聚集在瓶底,再十分小心的倒入醒酒器中滗酒。
由于瓶底沉淀的缘故,侍酒师并不会将所有酒都倒干净。如果你为了节省,将所有酒倒入酒杯,很可能会毁了整瓶酒,得不偿失。
5. “一口闷”
无论是啤酒白酒还是黄酒,在酒桌上,总有一些人喜欢“一口闷”,以表示自己的诚意。可当遇上葡萄酒,再用“一口闷”的喝法,或许就不那么合适了。
与茶和咖啡一样,葡萄酒是用来“品”的,只有“细嚼慢咽”,才能感受到它的美妙与变化。它就像是一本需要静心去读的小说,囫囵吞枣是看不懂它的,也浪费了这一瓶好酒。
当你转化思维,一个人,一瓶酒,细细喝上一整晚,你会明白,葡萄酒带给你的享受远远比啤酒、白酒的“一口闷”愉悦的多。
6. 向葡萄酒中加冰块
在酒吧里,我们常常能见到向烈酒或鸡尾酒中加入冰块饮用的方式,因此有很多人开始效仿,在饮用葡萄酒时也向其中加入冰块。
殊不知,烈酒加冰块是为了减少酒精带来的灼热感,而葡萄酒本身就没有太高的酒精度,冰块融化后还会冲淡酒的滋味,影响酒的口感,整款酒如同被稀释过一般,索然无味。
更重要的是,每款葡萄酒都有自己的适饮温度,加入冰块后很容易改变酒的温度,使葡萄酒丧失了原有的风味。
对于白葡萄酒、起泡酒或甜酒来说,适饮温度较低,我们会选择将其放入冰桶中降温,也不会采用冰块这样易稀释风味的方法。
7. 所有的酒都要醒酒
所有的酒都需要醒酒?NO!没有醒酒or过度醒酒都是人们在喝葡萄酒时经常犯的错误。是否醒酒、醒酒时间都是因酒而异的。
一瓶新鲜易饮、香气十足的葡萄酒,强行醒酒后只会让它的果香流失,加速氧化。
一般来说,一款酒的醒酒时间与它的陈酿时间成正比,越年轻的酒需要醒的时间越长,待葡萄酒散发出明快的果香时,这瓶酒也就成功醒好了。当你打开一瓶酒,不用醒已经很棒了,为什么还非要冒着被氧化的风险,多此一举呢?
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