好玩的大坝咖喱与失败率为0的意式奶冻
有一天，我忽然非常想做大坝咖喱，这个东西顾名思义就是在一碗咖喱里筑坝，以米为坝，以咖喱为水，以勺来泄洪，听起来就有种波澜壮阔的感觉
材料：米、日式咖喱、新鲜的明虾、猪里脊、生菜、面包粉
猪里脊还可以换成其他适合炸的肉类
明虾也可以换成其他的适合与咖喱搭配的材料
里脊从中间划一刀，不要切断，摊平后用肉锤锤至原尺寸的2倍大
切成适合炸的大小，抹上盐和胡椒
将一个蛋在碗里搅匀，将里脊正反两面蘸了蛋液之后，裹上面包粉
炸的时候，我用的不是平底锅而是比较深的圆口不粘锅
因为如果用平底锅油会溅得到处都是的
油烧热之后放里脊，正反两面大火各炸30秒拿出
可以看到图片上半部分的里脊中间还是红的
如果用锅继续煎，火候很难掌握，也容易把表皮弄糊
这种情况下烤箱就是很好的选择，架起来200度上下火烤15~20分钟，可以保证外皮酥脆的情况下内部柔软且全熟
如果没有烤箱，空气炸锅也可以做到同样的效果
如果空气炸锅也没有，那就用小火慢慢煎
这种咖喱是已经调好味道直接热开就能吃的成品
烧开之后，把明虾扔进去，至虾身蜷曲变色即可关火，大约45秒，时间长了就会失去虾肉微妙的嫩感
如果买到的虾不新鲜，还是煮时间长些比较好
找一个窄底深碗，用两个饭勺将米饭在中间压紧
保证底部和边缘没有空隙即可
一侧放咖喱虾，一侧放炸猪排和切成细丝的生菜
真的很好吃，尤其在进行了一年多低碳水之后，偶尔吃一顿颗粒晶莹饱满的大米饭，配热气腾腾的明虾咖喱与酥脆芬芳的炸里脊，真是能够感动得心跳与脉搏齐飞，眼泪共口水一色
意式奶冻（Panna Cotta）是一种很常见的意大利甜点，这里教大家一个失败率为0的做法
首先准备的材料有：鲜奶油（Double Cream） 600ml, 吉利丁6克，香草荚一个，糖120克，新鲜柠檬一个
将鲜奶油、糖、香草荚与刮下来的香草籽一起放入锅中，用小火来加热，柠檬皮用奶酪刨子擦入混合液中
待混合液温度上升之后，便可以加入吉利丁
吉利丁需要事先在冷水中浸泡十分钟
同样保持小火，搅拌至吉利丁完全融化之后过筛
筛的时候要注意筛网底部残留的香草籽，不要浪费
我筛了三次，以确保口感完全无渣
取一瓶利口酒，我用的是甜雪莉酒，其他的利口酒也可以
如果不喝酒，那用清水也可以
沾湿小杯的底部与边缘
最好选择底部平整，边缘垂直的小容器，除非你准备就用这个容器装着上桌
然后倒入混合液，冷藏5个小时即可食用
当然隔夜之后也可以，最好在三天之内吃完
脱模的时候，将水烧开，把装有奶冻的小容器放进去
烫十秒
时间不要太长，十秒妥妥的
然后拿一个盘子，将容器倒扣上去，很轻松就可以脱模
上面可以浇上你喜欢的果酱、利口酒、水果等等
也可以直接吃
然后我带到办公室去，正好在厨房遇到意大利同事，就聊起这件事
“你居然自己做奶冻？！”她实在是很震惊“我没有做过，我爸妈也没有做过，因为超市里很容易就能买到，所有的饭店也都提供这道甜品。”
但是自己做更好玩啊，而且要好吃得多呢！
她尝了一口之后，表示同意，确实比超市里卖得好吃一万倍，也完胜很多小餐馆
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材料：米、日式咖喱、新鲜的明虾、猪里脊、生菜、面包粉
猪里脊还可以换成其他适合炸的肉类
明虾也可以换成其他的适合与咖喱搭配的材料
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里脊从中间划一刀，不要切断，摊平后用肉锤锤至原尺寸的2倍大
切成适合炸的大小，抹上盐和胡椒
将一个蛋在碗里搅匀，将里脊正反两面蘸了蛋液之后，裹上面包粉
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炸的时候，我用的不是平底锅而是比较深的圆口不粘锅
因为如果用平底锅油会溅得到处都是的
油烧热之后放里脊，正反两面大火各炸30秒拿出
可以看到图片上半部分的里脊中间还是红的
如果用锅继续煎，火候很难掌握，也容易把表皮弄糊
这种情况下烤箱就是很好的选择，架起来200度上下火烤15~20分钟，可以保证外皮酥脆的情况下内部柔软且全熟
如果没有烤箱，空气炸锅也可以做到同样的效果
如果空气炸锅也没有，那就用小火慢慢煎
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这种咖喱是已经调好味道直接热开就能吃的成品
烧开之后，把明虾扔进去，至虾身蜷曲变色即可关火，大约45秒，时间长了就会失去虾肉微妙的嫩感
如果买到的虾不新鲜，还是煮时间长些比较好
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找一个窄底深碗，用两个饭勺将米饭在中间压紧
保证底部和边缘没有空隙即可
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一侧放咖喱虾，一侧放炸猪排和切成细丝的生菜
真的很好吃，尤其在进行了一年多低碳水之后，偶尔吃一顿颗粒晶莹饱满的大米饭，配热气腾腾的明虾咖喱与酥脆芬芳的炸里脊，真是能够感动得心跳与脉搏齐飞，眼泪共口水一色
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意式奶冻（Panna Cotta）是一种很常见的意大利甜点，这里教大家一个失败率为0的做法
首先准备的材料有：鲜奶油（Double Cream） 600ml, 吉利丁6克，香草荚一个，糖120克，新鲜柠檬一个
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将鲜奶油、糖、香草荚与刮下来的香草籽一起放入锅中，用小火来加热，柠檬皮用奶酪刨子擦入混合液中
待混合液温度上升之后，便可以加入吉利丁
吉利丁需要事先在冷水中浸泡十分钟
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同样保持小火，搅拌至吉利丁完全融化之后过筛
筛的时候要注意筛网底部残留的香草籽，不要浪费
我筛了三次，以确保口感完全无渣
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取一瓶利口酒，我用的是甜雪莉酒，其他的利口酒也可以
如果不喝酒，那用清水也可以
沾湿小杯的底部与边缘
最好选择底部平整，边缘垂直的小容器，除非你准备就用这个容器装着上桌
然后倒入混合液，冷藏5个小时即可食用
当然隔夜之后也可以，最好在三天之内吃完
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脱模的时候，将水烧开，把装有奶冻的小容器放进去
烫十秒
时间不要太长，十秒妥妥的
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然后拿一个盘子，将容器倒扣上去，很轻松就可以脱模
上面可以浇上你喜欢的果酱、利口酒、水果等等
也可以直接吃
然后我带到办公室去，正好在厨房遇到意大利同事，就聊起这件事
“你居然自己做奶冻？！”她实在是很震惊“我没有做过，我爸妈也没有做过，因为超市里很容易就能买到，所有的饭店也都提供这道甜品。”
但是自己做更好玩啊，而且要好吃得多呢！
她尝了一口之后，表示同意，确实比超市里卖得好吃一万倍，也完胜很多小餐馆
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