传说中好吃到升天却又低热量的食物?

豆瓣吃货 2015-01-15 21:28:59
在兼顾低热量的情况下,我认为好吃也必须满足以下标准:
1、食材丰富,有层次
2、有口味,绝不能清淡到淡出鸟来
3、荤素搭配,口感各异

主食类(意思是这东西代替你当餐的主食)

1、各种粥
材料:随便,各种米,各种豆,红枣枸杞百合南瓜等等
做法:你需要一个九阳多功能料理机,按一下
评价:多种粮食原味糅合的感觉非常好,而且你完全可以按自己的喜好随意调换成分和比例。

2、水果燕麦牛奶
材料:各种时令水果、牛奶、燕麦
做法:燕麦煮熟后,加入牛奶一起烧煮,水果切碎加入即可。可加葡萄干、各种坚果碎。
评价:天然的甜味合着饱腹的满足感……

凉菜类

1、小葱拌豆腐皮蛋
材料:内酯豆腐一盒、小葱一把、皮蛋一个、食盐极少量、酱油极少量、麻油极少量、可以适自己口味添加腐乳或者老干妈,最后可以再撒一点炒芝麻
做法:小葱切碎,皮蛋切小块,搅拌进豆腐,加上自己喜欢的调料,冰箱冷藏一会
评价:要不是担心结石,我可以吃一整个夏天!

2、鱼干芥蓝
材料:罐头鱼干(我用的鹰金钱的豆豉鲮鱼)、芥蓝
做法:芥蓝切丝,入锅加盐熟后入盘,罐头鱼用筷子夹碎,撒在盘内芥蓝上搅匀即可
评价:如果家里有碎冰块,夏天加在盘子里,不能再
在兼顾低热量的情况下,我认为好吃也必须满足以下标准:
1、食材丰富,有层次
2、有口味,绝不能清淡到淡出鸟来
3、荤素搭配,口感各异

主食类(意思是这东西代替你当餐的主食)

1、各种粥
材料:随便,各种米,各种豆,红枣枸杞百合南瓜等等
做法:你需要一个九阳多功能料理机,按一下
评价:多种粮食原味糅合的感觉非常好,而且你完全可以按自己的喜好随意调换成分和比例。

2、水果燕麦牛奶
材料:各种时令水果、牛奶、燕麦
做法:燕麦煮熟后,加入牛奶一起烧煮,水果切碎加入即可。可加葡萄干、各种坚果碎。
评价:天然的甜味合着饱腹的满足感……

凉菜类

1、小葱拌豆腐皮蛋
材料:内酯豆腐一盒、小葱一把、皮蛋一个、食盐极少量、酱油极少量、麻油极少量、可以适自己口味添加腐乳或者老干妈,最后可以再撒一点炒芝麻
做法:小葱切碎,皮蛋切小块,搅拌进豆腐,加上自己喜欢的调料,冰箱冷藏一会
评价:要不是担心结石,我可以吃一整个夏天!

2、鱼干芥蓝
材料:罐头鱼干(我用的鹰金钱的豆豉鲮鱼)、芥蓝
做法:芥蓝切丝,入锅加盐熟后入盘,罐头鱼用筷子夹碎,撒在盘内芥蓝上搅匀即可
评价:如果家里有碎冰块,夏天加在盘子里,不能再棒!

3、蟹棒三丝
材料:蟹棒、魔芋、金针菇、黄瓜
做法:蟹棒煮熟手撕成细丝,魔芋切丝,黄瓜切丝,金针菇洗净,分别焯水至熟,三者入锅搅拌,加入醋、酱油、香油,或者其他你喜欢的调味料
评价:口感!口感!口感!一筷子夹下去后,蟹棒丝软柔,黄瓜丝清爽,金针菇韧滑,魔芋生脆~

炒菜类

1、低热版鱼香茄子
材料:少量里脊肉、茄子、番茄、醋
做法:茄子切条,放盘子隔水蒸熟,手撕成条盛盘稍等。里脊肉切碎放油小炒,番茄切块同炒,加醋(也可以不加醋改一点点糖)成汁。茄条入锅翻身入味即可。
评价:有条件再加点香菜碎,色香味俱全。

2、蛋浇培根芦笋
材料:培根一片、芦笋、鸡蛋
做法:培根切成很多宽绳状长条,每条绕包住两根芦笋段,放点水在锅底慢慢翻动,加盐,煮八成熟,水收略干后倒入打好的蛋液浇上去。
评价:芦笋和培根是绝配,谁反对谁就是不客观!蛋液也可以改成融化的起司,油也可以换成黄油,那就是西式版。

3、虾米冬瓜
材料:冬瓜、虾米、葱、蒜、花椒
做法:首先炸花椒油放旁边待用,冬瓜切丝焯水,虾米焯水,葱蒜等切末和花椒油入锅一起炒香,最后倒入冬瓜和虾米搅拌。
评价:把冬瓜吃出肉味来!

炖煮类

1、鸡肉香菇丸烩小白菜
材料:鸡胸肉、香菇、小白菜、食盐、视自己喜欢可以加鸡精
做法:鸡胸肉剁碎,香菇切小块,揉捏成肉丸,入少量水,汆半熟后,加入小白菜(任何快熟的时令蔬菜皆可),最后加鸡精收干。
评价:要打个鸡蛋进去还可以变亲子弁!但是香菇和鸡胸肉已经很相合,配上绿叶菜,完美。

2、青椒鳕鱼豆腐煲
材料:青椒、鳕鱼、豆腐、盐、香油、视个人口味可以加豆豉
做法:青椒切细垫底,然后放鳕鱼块和豆腐块,煮开水后,放豆豉小火稍煮,刮去顶部浮沫,撒盐倒香油。
评价:总之就是很好吃!

3、牛肉杂烩汤
材料:海带、肥牛片、青菜、洋葱、盐、黑胡椒粉
做法:海带切小放锅煮一小会,加入洋葱丝,再加盐或其他你喜欢的调味料,等洋葱透明后加入肥牛片(为了热量最好少加点),再撒上黑胡椒粉,肥牛片近熟后,加入青菜,关火焖一分钟。
评价:总之也是很好吃!


甜品小食类

1、胡萝卜鸡蛋海苔卷
材料:胡萝卜、鸡蛋、海苔(紫菜片也可)、大葱、盐
做法:胡萝卜切碎丁,鸡蛋搅碎,大葱切碎,三者搅拌到一起,加适量盐和酱油。平底锅抹油(为了控热不要放太多,最好有不粘锅)后,摊成蛋饼,在蛋饼上盖海苔片,用锅勺卷两次后成蛋卷。出锅切块装盘,可以撒点肉松。
评价:看着都能知道很好吃!

2、香橙果冻
材料:琼脂、橙子、一点点糖
做法:橙子对半切,用研磨器把橙汁榨出(半边橙皮是完整的),锅里用水煮化琼脂,等到完全化了后再倒入橙汁,然后马上关火,加糖搅拌。搅好后倒入橙皮里,等冷却凝固即可食用。
评价:怎么说呢,喜之郎果肉果冻弱爆了。

3、香蕉可可冰淇淋
材料:一小包袋奶粉、好时纯可可粉、香蕉两根
做法:香蕉搅成糊,加入奶粉可可粉搅拌(量看你自己口味),放入冷冻3小时后就可以吃了,跟冰淇淋口感一样,热量低很多
评价:据说草莓弄碎混酸奶里冰冻也很好吃,我没试过,大家可以试试。

http://www.zhihu.com/question/20469480

泡椒系列~泡椒凤爪加竹笋加海白菜加青笋加洋葱加 黑木耳加anything u like
当然不是让你们去买什么 有X牌泡椒凤爪~完全可以自己动手丰衣足食的嘛~吃得过瘾还不担心防腐剂等一系列问题。。
具体做法是:
把鸡爪洗干净,剪掉他们的手指甲和脚趾甲。
一大锅水里放入花椒葱姜和八角什么的香料去腥。把鸡爪扔进去煮啊煮啊煮直到筷子能够戳穿他们。
把鸡爪捞出来放进凉白开水里面冲洗。这一步很关键的。关系到你做出来的凤爪会不会有奇怪的漂浮物。
保鲜盒里放野山椒,野山椒水(这个最好多一点),白醋,花椒,盐,鸡精,(偶然发现加洋葱和一点点黑胡椒味道不错~),柠檬汁(可选),把鸡爪放进去,加一些凉白开把他们浸泡起来。。
放冰箱。。一晚上。。拿出来。。开吃。。
ps:这个汤可以用来泡其他蔬菜的~


蒜蓉蒸虾
好吃到没朋友~除了有时候觉得虾的处理真是有点麻烦之外~
处理基围虾,取出肠子神马的。然后洗干净
葱姜蒜切成末。注意这里的蒜末的量词是大量的。。
葱姜蒜末加入生抽耗油盐糖料酒胡椒面儿拌匀做成调料。
盘子下面可以放豆腐啊金针菇神马的(粉丝最好吃了我会告诉你嘛~当然热量一点不低。。)把虾摆盘放好。淋上调料。
放在锅里蒸个六七分钟你看虾变色了就ok了
上桌~啊。。好香啊~
PS:可以在最后放一点葱花淋一点热油。当然秉承着低热量食谱的原则这个步骤就省略了。

清蒸鱼
这个不用多讲啦。。超级简单超级快手超级美味有木有~
关键就在于蒸鱼豉油!而且一定要是李锦记的蒸鱼豉油~~真的好吃到升天啦~~一定要超市一下
我真的不是广告啊喂~


鸡肉丸子+豆腐
准确的讲这货应该叫鸡肉豆腐丸子。。因为某种不可告人的原因。。答主现在开始拒绝吃猪肉啦。但是对肉类的渴望还是从来没有减少滴。想当年冬瓜丸子汤可是答主的最爱。一个小姑娘可以吃一斤的丸子有木有。。【捂脸/w\
思前想后答主决定用鸡胸肉来做丸子。但鸡肉吃起来略柴。。木有富含油脂的猪肉丸鲜美多汁。
于是答主决定在鸡肉里面加入嫩豆腐。意外发现味道还不错。,并且热量不要比普通丸子低太多~
步骤在这里:
鸡肉和嫩豆腐都剁成泥。
加一点葱和姜末进去。可以加鸡蛋清进去丸子会更嫩的。还可以考虑加一点虾皮提鲜~
加入调料们:盐,胡椒面儿,料酒。怕不能成型的可以加一点淀粉。
然后顺着一个方向一直搅拌混合物。
最后下锅煮好就ok啦。
这个用来做什么冬瓜丸子汤。。绿叶蔬菜丸子汤。番茄香菇丸子汤。。真的是好吃到不行。

来两道素菜~

首先是你们关心的
卤魔芋
魔芋这种东西怎么会有人觉得难吃呢。。一定是你们的打开方式不对劲。明明是拥有Q弹的口感和怎么吃也不会有心理负担的神器啊。
卤魔芋的做法也超级简单。
首先你得有一锅卤水。我记得知乎上有教你如何做一锅老卤的教程。。答主自己没有那么讲究啦。各种香料都是随心所欲放的。还加了干豆豉和腐乳汁感觉别有一番风味呢~
关键就在于魔芋的形状。一定要切片切片切片很薄的那种片~别担心魔芋是不会煮坏的。反正就是很薄的片。。
扔在锅里卤卤卤煮煮煮。。然后特别入味儿真的!
同理可以操作豆皮或者藕或者牛肉但是这貌似已经不属于低热量范畴
ps:卤素菜的卤水和卤荤菜的卤水一定要分开!

金钩冬瓜
这个应该算素菜吧。那么一点点金钩在答主的眼里绝对不能算肉食滴~
金钩就是很小的那种干虾仁。你们可能会把他叫做虾米啊海米啊开洋啊,但是在我们那里叫金钩的那种东西。不是虾皮哟~
金钩一把,洗干净并泡软他们。
锅里面放一点油,放金钩和葱姜末进去爆香~
加冬瓜进去翻炒。。然后加刚才泡金钩的那一小碗水。
然后煮啊煮啊煮到冬瓜软软的透明了就ok了
吃过你们就知道有多棒了
同理可以做金钩花菜

白灼金针菇/芦笋/秋葵等等等等
白灼系列简直是答主家一年四季的最爱,简单快手味道鲜美,实乃居家旅行杀人越货之必备良器~
这种烹饪方式一旦学会了感觉好多蔬菜都可以用来白灼一下了。
蔬菜过水焯一下。。根据不同的蔬菜决定焯水时间。
摆盘。可以根据不同的蔬菜选择加小米辣加蒜。看个人喜好啦。
淋上调味料。调味料一般是蒸鱼豉油or味极鲜or生抽
最后可以淋一点热油。滋滋的声音好美妙~


沙拉系列
其实这种没有技术含量的菜谱一般不会出现在我的回答里面啦。但是在某人厚颜无耻的要求下,我还是把他加上去了,并且专门标注这是健身专用食谱。。。
紫甘蓝切碎加洋葱加生菜加西红柿加水煮蛋或者加白水煮鸡胸或者泉水浸泡金枪鱼。。
用少许橄榄油加黑胡椒加盐拌好。。

In conclusion
总结下来其实就是厨房里的低热量美食大多采取蒸煮这种清淡的烹饪方式。在烹饪材料的选择上大多选取含脂量低的肉类和各种素菜。尽量避免过多的油脂和淀粉类。
其实写这么多也只是给你们提供一个思路而已。一旦发现了这种低热量的食谱你就可以举一反三出好多新的食谱的~
ps:虽然鸡爪的热量并不低。但是其中的胶原蛋白含量比较高对皮肤比较有益(貌似这点会被喷。。但是我只是一个自然科学小白请你们不要介意)
反正脆嫩Q弹的口感,那酸爽~简直无法想象~

http://www.zhihu.com/question/20469480
展开查看全文
豆瓣吃货
作者豆瓣吃货
59日记 107相册

全部回应 52 条

查看更多回应(52) 添加回应

豆瓣吃货的热门日记

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端