真!男子汉料理!(二十三)龙虾籽海鲜炒饭与面包布丁

Amberose 2014-09-01 05:13:38
上周末买的龙虾肚子上有籽,于是我用一个干净的小玻璃罐装起来,这个周末做了海鲜饭
准备材料:洋葱一个,混合海鲜一盒(虾、青口、鱿鱼),扇贝一盒,鸡蛋三个,龙虾籽一罐(没有龙虾籽也可以用普通虾籽或者鱼籽代替)

因为海鲜的火候很重要,所以这一步我没有来得及拍照
橄榄油入锅,待温度足够冒烟时放入切好的洋葱,洋葱炒至变色后加入混合海鲜
放少许盐,海鲜本身就有足够的咸味,所以一点点盐即可
乘出来备用
然后再炒蛋,炒完之后放入胡椒盐,再拿碗装好,放在旁边备用

理论上来说隔夜饭最适合炒饭
但是我昨天晚上没有煮饭
所以解决方法是煮好饭之后摊开在锡纸上,大概2~3个小时就可以达到理想的湿度

没有熟的龙虾籽是黑色的,熟了之后变成红色
其实那不是黑色,而是很深的青色,那是虾青素的颜色,饱含营养,抗氧化能力超强
白色的鲜奶油,也可以用黄油替代,总之要是从牛奶里提炼出来的油脂,会和龙虾籽的味道特别搭
冰箱里有一点之前做迷迭香烤鸡时收集起来的鸡油,用鸡油把米饭稍微炒一下,直到每颗饭粒都包裹上鲜香浓郁的迷迭香滋味

为了防止大家密集恐惧症发作,龙虾籽已经拌入饭中了
另外两个碗里是之前的海鲜与洋葱和炒蛋
这个时候就把所有东西拌起来
不需要炒,拌一下就好
然后放在旁边等待装盘

平底锅上涂一薄薄层酥油,待锅足够热了,将新鲜扇贝顺时针放进去
再等5秒,一个个翻过来
总共需要大约十~十五秒的时间,千万不要等太久
然后就可以装盘了

每一口都是不同的滋味:扇贝清甜、虾仁弹牙、鱿鱼有嚼劲儿、龙虾籽咯吱咯吱的、鸡蛋和胡椒的味道特别搭、洋葱甜美又多汁

今天的饭后甜点是面包布丁
面包布丁是英国家庭常见的甜品,几乎每个家里都会做,但正因为太简单了,所以超市里反而买不到,目前为止只看过Whole Food有卖

首先,你要准备一些陈旧的切片面包(大概放置了三天)
如果没有的话,新鲜的也行,但是饱含水分的话,做出来会不好吃
切成条,放到烤盘里
我大概摆了两层

四个鸡蛋、鲜奶油、糖和牛奶
按烤盘的大小来决定液体的数量
但大致是鸡蛋与其他液体1:1
如果没有鲜奶油,可以用黄油来代替,脂肪含量会高一些但是会更香酥
搅匀了倒进去,撒一些肉豆蔻粉在表层
还有葡萄干,如果没有的话可以不放,但是放了口感会更丰富
用勺子碾压直至紧实后就可以放入烤箱了
175度45分钟

就好了
吃的时候可以热着吃,放凉了味道也不错
完全吃不出来曾经是面包,就是很Q弹的口感
还有点鸡蛋糕的神韵

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