焖葱

啃啃啃啃啃啃 2014-02-23 00:52:42
海米用绍酒泡开,再加酱油、盐、糖各少许;粗棵大葱十根,去根去葱叶,多剥几层外皮,只留葱白,切成二寸长段。坐锅上火,倒素油,微火温油,逐段炸葱,直至发黄变软,不可炸糊。捞出控油,用筷子夹到盘中码好。等葱全部炸好之后,再将空锅置火上,将整盘葱推入锅中,再倒入泡好的海米作料,收汤后端锅离火成盘。
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