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完全复原·满汉全席
完全復元・満漢全席(2002)
日本 / 2002上映 / 片长153分钟
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剧情简介

【DVD】配置:
収録時間: 全长約16小时48分
スペック:ドルビーデジタル(ステレオ)、片面1層、16:9(スクイーズ)、 ビスタサイズ
※全編ハイビジョン撮影

DVD内容:
前4巻「完全復元 満漢全席」
1巻 西太后還暦の宴(前編)
2巻 西太后還暦の宴(後編)
3巻 乾隆帝歓迎の宴(前編)
4巻 乾隆帝歓迎の宴(後編)

趙榮光(杭州商学院教授)、張競(明治大学教授)ほか


中4巻「中国料理四千年の奥義」
5巻 海鮮料理 ~香港 美食天国の闘い~
6巻 屋台料理 ~南船北馬 小吃の旅~
7巻 宮廷料理 ~食の錬金術 乾貨~
8巻 精進料理 ~二大流派対決 倣真派VS全素派~

主演:エミー・ファン(5巻)地井武男・はな(6巻)ちはる(7巻)羽田美智子(8巻)

后7巻「満漢全席の精髄 技術編」
9巻 スープが決める料理の品格
10巻 味が自慢!杭州名菜
11巻 どうさばく!高級材料・珍材料
12巻 色と形が勝負!前菜
13巻 決定!「満漢全席」5大料理
14巻 特技・秘技!腕が決め手の8品
15巻 じっくり見せます!これが本場の点心

監修・解説 趙榮光(杭州商学院教授、中国飲食文化研究所所長)
横田文良(辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室主任教授)
出演 中尾彬、余貴美子、中山時子(お茶の水女子大学名誉教授)
司会 石澤典夫、久保純子

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料理書内容:
『満漢全席 中国四千年の奥義』
212ページ、中文・英文付、上製本、箱入り
DVD「完全復元 満漢全席」「満漢全席の精髄 技術編」で紹介した料理とオリジナル料理、合計165品の作り方や歴史的背景を解説。
総監修 :趙榮光(杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長)
辻勲(辻学園調理技術専門学校、日本調理師学校、栄養専門学校、辻クッキングスクール学園長)

論集内容:
『中国食文化の歴史』
400ページ、中国・食文化関連書年表付、上製本、箱入り
中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイ、論文、取材記。
執筆者 白川静(立命館大学名誉教授)、荒俣宏(作家)ほか

演职员

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