人生一串 人生一串 9.0分

真·肉番!这样的中国「深夜食堂」,才配得上世界杯嘛!

大魔王追剧
2018-07-02 09:57:04
提示:这篇影评可能有剧透

欢迎关注大魔王追剧(TV19lou)公号

尤记得,去年创下群嘲纪录的《深夜食堂》,曾有过这么一段评论:

撸串摊,才是属于中国人的深夜食堂。当时这句话就获得无数人赞同。

一年后,真有人拍了那么一部有关深夜烧烤摊的纪录片——

人生一串

全片共6集,每集也就30分钟,题量不大。

摄制组却历时数月,走遍了全国27个省,尝遍500多家烧烤摊。

寻找江湖上各路烧烤师傅,挖出了各地风格迥异的烧烤独门绝技。

才出3集,就冲上豆瓣9.0分

打开不到十分钟,小魔女就被勾了魂。

...
显示全文

欢迎关注大魔王追剧(TV19lou)公号

尤记得,去年创下群嘲纪录的《深夜食堂》,曾有过这么一段评论:

撸串摊,才是属于中国人的深夜食堂。当时这句话就获得无数人赞同。

一年后,真有人拍了那么一部有关深夜烧烤摊的纪录片——

人生一串

全片共6集,每集也就30分钟,题量不大。

摄制组却历时数月,走遍了全国27个省,尝遍500多家烧烤摊。

寻找江湖上各路烧烤师傅,挖出了各地风格迥异的烧烤独门绝技。

才出3集,就冲上豆瓣9.0分

打开不到十分钟,小魔女就被勾了魂。

第一集的标题就是,无肉不欢。

“串儿,是中国烧烤的基本形态。但肉,却是人类烧烤的共同命题。”

这才是真·肉番啊!

此时的摄制组,位于四川西昌的小二自助烧烤。

老板被客人们唤做“小二哥”。

大凉山下的西昌,是一座汉族人和彝族人混居的城市。

不同民族的脾性,让它充满混搭和矛盾的气息。

用他们的话来说,就是“在野性中充满了秩序,也在秩序中显露出野性”

这样的特质,恰恰被小二哥的“长签火盆烤肉”充分发挥了出来。

这种传统烤肉的食材,来自海拔2千米以上彝族人家养的凉山小猪肉

既有土猪的风味,也有小乳猪的鲜嫩肉质。

猪肉处理很豪放,连皮带骨剁成大块,再用小米椒、蒜蓉和盐调味。

然后一定要带皮烤,烤成金黄,带点焦香,油滋滋地往外冒。怎么忍得住不大快朵颐!

跟这份狂野相对的,是云南昭通略带“书生气”的牛肉小串

烤前先把小串放入卤料中,浸泡入味。

当地人喜欢用猛火快烤,烤出半熟,就恰到好处。

边烤边转动竹签,让牛肉不停翻转,保持鲜嫩,锁住味道。

为了保证精致和入味,这种牛肉串都串小肉细,一口一串。

于是,你也可以理解,为啥这儿都不按“一根一根”卖,毕竟一个随随便便的柔弱少女,都可能一次随口吃个50串、100串的。

当然,讲起烤肉串,不提新疆烤羊肉也是不正常的。

镜头又一次移动到了塔克拉玛干大沙漠的边缘。

远离都市的这片贫瘠土地里,随处可能隐藏着烤羊肉的大师。

比如新疆尉梨的罗布人,至今坚守着最传统的烤全羊工序

他们腌制时从不放调味味精,放的是13味中药。

还会用特殊的馕坑烧烤方法来烤制。

烤出来的羊肉,外焦里嫩,香酥可口。

内陆嗑肉嗑得粗野,沿海地区却很有雅兴。

广东湛江人就依靠得天独厚的海产优势,发展出了生蚝的艺术。

生蚝配蒜蓉,堪称全场终极CP。

烤出来的生蚝,汁水饱满,怎一个“鲜”字了得。

但是本地人呵呵一笑,说你们太嫩了。

他们怎么吃?就压根儿不敲开蚝壳!

啥都不加,直接整只烤熟,充分锁住水分和鲜度。

然后开盖时千万注意,先把鲜美的汤汁吸干净咯。

再蘸点芥末和酱油。

天哪,哪里是撸串,简直有种吃日料般的高级感。

就在小魔女垂涎欲滴的时候,第二集却整个画风突变!

名为“比夜更黑”的这一集,讲的居然是烧烤界的“黑暗料理”

如果是诱人口水的指数每个美食番的基本功,那看完第二集,我就可以确定,这部纪录片的新奇另类指数,也突破无数观众的心理防线。

开头就标清:部分内容可能引起不适,请酌情捂眼观看。

好吃莫过下三路,刺激还需重口味。

猪鞭羊球这些大家还能猜到的极限料理,小魔女就不加赘述了。

放几个给我强烈刺激的吧!连环高能预警......

东北人爱吃烤蚕蛹,而且还是“活烤”,上架前还在串签上微微蠕动的那种。

它可能被烫着了,但是不打紧,过一会儿就脆了。

口感外脆里嫩,带着一股咸鲜的汁液。

据说蚕蛹营养价值相当高,一只就顶上三个鸡蛋的营养了。

当然,进了蛹,看上去多少也省去了一点吃虫子的视觉刺激。

但是初夏的青蚕可就不同了。

卖烤蚕蛹的小军,就爱和朋友们吃青蚕。

先把蚕内脏挤干净咯,然后烤蚕皮吃......

但这些都比不上广西百色啊。

这儿有个好家伙,目测打遍全国黑暗烧烤无敌手,暗黑料理界的喜马拉雅啊!

啥玩意儿?烤猪眼睛

还是连根带肉,整个挖出来,放上去烤的那种。

成品看上去像肉丸儿还算看得过去,不过生前照.......就不放了,怕你们取关我。

吃法也着实“心狠手辣”。

不能一口口咬,得整个塞进嘴里,然后体验那种爆浆的刺激!

远胜撒尿肉丸一百倍!

好了好了,惊悚趴暂且到此为止吧。

小魔女只是想说,这部《人生一串》其实是很调皮的。

有痞气,也有烟火气。

跟《舌尖》追求的那种“代表中国”的体面感完全不一样。

看大家不羁的吃相就知道,这里的食物很市井,与食物相关的人也同样接地气

三教九流、野趣横生,这里的人充满生命力,而这或许才更接近生活的本质。

比如镜头里,一个村口发廊的Tony老师,每天要吃生蚝。

还好不羞涩地说,“男人要多吃生蚝,生孩子都是吃生蚝生的。”

又或者,那个烤蚕蛹的老板,看起来如东北老爷们儿那样爽快,但偶尔也会说些动情话:

“小时候就是梦想当老板,觉得老板很酷、气派。没成想,老板,真的,真的不好当。”

又比如,画面里的这位哥们儿看起来身型纤瘦,带副眼镜文质彬彬。

谁知道他吃起来这速度,干掉100串牛肉小串都不带停的。

还讳莫如深地告诉导演,“其实越瘦的人,吃牛肉小串越多串。”

摄制组的镜头也不刻板,像小二哥,一出场就对着哈哈镜似的镜头自我介绍起来。

连原本最高大上的旁白解说,也开始抖包袱了。

“只有这个环境才配得上

他们想吃出点境界的企图,

大家其实很懂得生活!”

偶尔带点调侃带点自嘲,让你在准备接受鸡汤时,赫然噗嗤笑出声。

啊,写着写着豁然开朗!

虽然昨天阿根廷输了,梅西要回家了,但是没关系,“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。”

每 晚 一 张

【 晚 安 · 男 神 】

今日男神:徐峥

喜欢这篇文章?

打赏点赞告诉大魔王吧~

0
0

查看更多豆瓣高分电影电视剧

回应(0)

添加回应

人生一串的更多剧评

推荐人生一串的豆列

提到这部电视剧的日记

了解更多电视剧信息

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端