寿司之神 寿司之神 8.7分

职人与旨味

荆棘鸟
2018-05-06 10:07:53

近来被繁杂人事纷扰,有点焦躁愤愤然,既而惶惶有些迷失,还是定力不够,路最终还是要自己一步步走下去,遵从真实的自我,做喜欢的事,简单专注而为之。 寿司之神,小野二郎,米其林三星厨师,职人对其形容更贴切,七十五年日复一日专注于此,极尽严苛,对大米鲔鱼大虾等的材料选材追求完美,每一位合作供货商都是业内行家,以与之合作为荣,大米商讲这种米只供二郎,只有他懂,每一道工序精益求精,米饭要加压烧用扇子降温至人体体温时保温,章鱼要反复揉捏按摩四十五分钟,十年的学徒才可上手做玉子烧,赏味顺序反复推敲,最后呈现的寿司手作有如交响协奏曲,抑扬顿挫,只为追求只可意会难以言语表达的“旨味”。 二郎先生说:“我一直重复同样的事情以求精进,总是向往能够有所进步,我继续向上,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善,爱自己的工作,一生投身其中。”[/cp]

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