美食不美 美食不美 8.8分

吊打「舌尖3」的美食片来了

派爷
2018-03-11 09:28:42
提示:这篇影评可能有剧透

在一片失望和吐槽声中,《舌尖上的中国3》悄然完结了。

豆瓣评分也呈现出了罕见的断崖式下跌,最终定格在了4.1分。

从章丘铁锅疑似的“商业宣传”,到水盆羊肉的“史实错误”;

再到花打四门的“武林境界”;

想必不少观众都和派爷一样,感受不到节目组对于美食的那份热爱。

看了不饿,是不少人对于《舌尖3》的直观评价。

所以,派爷今天要安利一部美食纪录片,来弥补大家没能满足的“食欲”。

看完之后,保证让你饥肠辘辘——

《不中看的美食》

Ugly Delicious(2018)

这是Netflix最新推出的美食纪录片,吊打隔壁《舌尖3》。

大多数美食节目中出现的菜肴,都是以精致唯美的造型,来勾起观众们的食欲。

但是这部美食片,却偏偏不走寻常路;

“ugly”这样的简单粗暴的贬义词,形容那些美味。

不过仔细想想,也不无道理。

生活中就是有那么一些简单的食物,外形上勾不起人类的食欲;

吃起来却让人欲罢不能。

纪录片中出场的那些食物,都是我们平常最多接触的一类食物。

披萨卷饼 ,炒饭煎饺,烧烤炸鸡。

只是听到这些食物的名字,仿佛就已经步入了一个地下小吃城。

纪录片的每一集,都会以一种食物为主角;

讲述它的前世今生,背后的历史文化,以及不同菜系之间的融合碰撞,以及创新出的新口味。

而负责探索这些美食的人,是一位膀大腰圆的韩裔美国大叔。

脑袋大,脖子粗,他既是大款,也是伙夫。

他的名字叫做David Chang,是一名红遍美国的厨师。

原本对料理一窍不通的他,在大学毕业之后,对美食产生了极大热情;

于是他跑去专业的料理学院补习了半年。

学艺归来,他向父亲借了13万美元,租了一个60平米左右的小店面,开了第一家拉面馆。

为了吸引顾客,他选择把许多种美食融合在一起。

韩国菜+唐人街+日本风+美式大熔炉;

在街头小吃和西餐中,他找到了一个平衡点,反而自成一派。

他的餐厅迅速走红,成为记者们争先报道的对象,食客们也纷至沓来。

在接下来的十多年的时间中;

他接连打造了20多家餐厅,每一家都有着十分不错的收入。

他一手打造了自己的餐饮帝国,成为全美国最出名的厨师之一。

甚至还登上了《时代》杂志的封面,堪称人生赢家。

这样的人生经历,也让他对于食物的理解,更为深刻。

最简单的食物,也会承载着不同的意义。

节目组为了探寻食物的背后的故事,着实费了不少心思。

他们不仅会比较同一种食物的不同餐厅的味道;

还会远赴重洋,去到美食的发源地,把正宗和创新,进行对比。

就拿披萨来说。

原本起源于意大利的美食,传到美国之后经过改良;

如今已经成为美国人民最钟爱的外卖快餐之一。

但是在亚平宁半岛,那里依然有不少坚守着传统。

他们依然讲求最原始的工艺和做法,把“正宗”看做最高准则;

而对那些改良者,嗤之以鼻。

但是远在美国的那些美食改良者,却对此不以为然。

因为经过改良后的美国比萨,正是美国多种文化融合的表现。

而且在不同的地方,因地制宜的适当改良,往往会带来不一样的效果。

比如在日本,有人把比萨和寿司融合在一起;

创造出属于日本的独特口味。

除了披萨,其他食物同样也面临着这样的改良。

比如炸鸡。

这同样是美国人的最爱之一。

不同地区的炸鸡,做法也有不同。

炸鸡的火候,方式,口味等等。

甚至在东方,炸鸡的口味同样会别有一番风味。

比如在中国最流行的XX基,在炸鸡中还会加入藤椒口味;

连美国人吃了都赞不绝口。

前几年,韩剧中风靡一时的“炸鸡啤酒”,也出现在纪录片中。

原味炸鸡裹上韩式酱料,别有一番风味。

而除了食物本身的风味;

它们背后承载的历史和文化,同样也是纪录片探讨的内容。

依然以炸鸡为例。

估计不少人都不知道,一块小小的炸鸡背后,和种族歧视有着莫大的关联。

几百年前,黑人被奴役的阶段,他们被允许养鸡;

但不可以养猪牛这种大型家畜。

鸡肉既是食物的来源,同样也可以拿来出售,为赎身攒钱。

这就是黑人和炸鸡的联系。

而在美国遭受歧视的,不仅仅是黑人;

亚裔人种同样面临着这样的问题。

说起中餐,不少美国人想到的只是左宗棠鸡、春卷这样的“美式中餐”。

廉价、低端、不卫生,成了美国人对中餐的古板印象。

这背后,同样是种族意识在作祟。

美式中餐之所以不高端;

是因为当年第一批华人移民,从事的都是最低端的劳力工作。

到了美国,他们抢走了白人们的工作,于是成为了被歧视的对象。

大部分亚裔美国人,如今依然要试着主动融入白人社会;

而不是白人去了解和接受亚裔文化。

只因为,亚裔不是白人。

而中餐在美国的传承;

也只是几个门外汉,按照对于家乡菜的想象,胡乱做出来的。

白人们觉得中餐低端,是因为他们只接触过低端的食物。

节目中,张大厨就带着几个小伙伴;

找了不少正宗的中国餐厅,品尝了无数饕餮盛宴。

一边吃一边发出感叹:太好吃了。

他们甚至不远万里,来到中国,品尝最正宗的中国菜;

这才让美国观众们对于中餐,有了正确的认知。

而这也是这部纪录片能得到如此多赞誉的原因。

节目组不仅介绍了这些食物如何美味,背后传承了怎样的文化;

更是让我们认识到,消除偏见的重要性。

放开自己的眼界,不仅可以让自己认识到不一样的世界;

更重要的是,还能吃到更多的美食啊!

火锅炸鸡汉堡水煮鱼水煮肉片水煮牛肉酸菜鱼烤肉朝鲜冷面麻辣烫猪蹄章鱼小丸子臭豆腐上校鸡块烤面筋麻辣鸭脖酸辣粉布丁巧克力奶茶寿司…

派爷要去叫份宵夜了;

饿着肚子的宝宝们,收起你们的口水,赶快洗洗睡吧。

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