美国咖啡文化的前世今生

蒜子
2018-03-11 01:18:37
提示:这篇影评可能有剧透

最近迷上了纪录片,独居北美大农村的生活也不显得单调了。之前看BBC关于食品制作的纪录片之后,意外发现自己原来是世界上那少部分的10%对牛奶耐受的人。很多自己习以为常的事情,其实并没有那么理所当然,于是对遍地开花的美国咖啡馆也产生了好奇。

起源:咖啡最早起源于埃塞俄比亚,之后传入了也门、中东、欧洲。原先的咖啡跟个屎似的,人们喝它纯粹是为了保持头脑清醒。法国人将咖啡带到了美国,并在加勒比养殖。

契机:原先美国人还是喝茶的,毕竟茶中也有咖啡因,有同样的保持清醒的作用,但是因为英国殖民时候过高的税收,在波士顿爆发了著名的倾茶事件。取而代之的,喝咖啡成了爱国者的象征。有意思的是,革命酝酿于coffeehouse的并不仅仅有美国,麦加发生革命也是因为人们喝完咖啡后变得亢奋且叛逆,当局甚至下令关闭了coffeehouse。

发展:纸袋包装的产生让咖啡的运输越发简便,西迁和内战让饮用咖啡的习惯变得越来越普遍。一天的战争后,能喝一些热咖啡成了一天的享受。喝咖啡可以说a cup of George,因为George是速溶咖啡创始人的名字,也可以说a cup of Joe,因为Joe是战争中士兵的常用名。

变革:一个荷兰人来到美国后,惊讶于这黑乎

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最近迷上了纪录片,独居北美大农村的生活也不显得单调了。之前看BBC关于食品制作的纪录片之后,意外发现自己原来是世界上那少部分的10%对牛奶耐受的人。很多自己习以为常的事情,其实并没有那么理所当然,于是对遍地开花的美国咖啡馆也产生了好奇。

起源:咖啡最早起源于埃塞俄比亚,之后传入了也门、中东、欧洲。原先的咖啡跟个屎似的,人们喝它纯粹是为了保持头脑清醒。法国人将咖啡带到了美国,并在加勒比养殖。

契机:原先美国人还是喝茶的,毕竟茶中也有咖啡因,有同样的保持清醒的作用,但是因为英国殖民时候过高的税收,在波士顿爆发了著名的倾茶事件。取而代之的,喝咖啡成了爱国者的象征。有意思的是,革命酝酿于coffeehouse的并不仅仅有美国,麦加发生革命也是因为人们喝完咖啡后变得亢奋且叛逆,当局甚至下令关闭了coffeehouse。

发展:纸袋包装的产生让咖啡的运输越发简便,西迁和内战让饮用咖啡的习惯变得越来越普遍。一天的战争后,能喝一些热咖啡成了一天的享受。喝咖啡可以说a cup of George,因为George是速溶咖啡创始人的名字,也可以说a cup of Joe,因为Joe是战争中士兵的常用名。

变革:一个荷兰人来到美国后,惊讶于这黑乎乎的液体和与家乡截然不同的口味,于是他用尽一切方法让咖啡豆新鲜,创立了Peet’s Coffee,咖啡的口感大大得提升,这也促使了后来星巴克的创立。星巴克的创立理念是让人在家和工作之外有第三个去处,满足人们社交的需求,同时有更多的背后的故事和文化介绍与体验(这一点和BBC《亿万富翁的饕餮盛宴》的理念很像)。

未来:咖啡已经足够democratized, 在未来,更多精品化的咖啡artisan coffee应是发展潮流(说白了就高定呗)。

这部纪录片还是相当不错的,Judith在欧洲游历,Dean在美国采访,最后两人汇集在一起讨论,可能剧组的时间不多吧,所以两个摄影组同时拍摄,但这手法真的很新,而且Judith的内敛优雅和Dean的逗比演技互补,看起来还是相当过瘾的。虽说时间不长,但切入点也小,把咖啡在美国发展的脉络讲得有条有理,作为科普来说,是很不错的啦~

附:PBS官网的介绍

Coffee: The Drink That Changed America

Join coffee roaster Dean Cycon and food lover Judith Jones to explore America’s love affair with the red bean that arrived on American shores not long after the Pilgrim Fathers themselves. “Coffee: The Drink That Changed America” explores the brew’s amazing story, from its origins in the Middle East to the 21st century coffee palaces in America.

Originally a drink that had its origins in Ethiopia, it wasn’t really until the 17th century that coffee began its journey out of the Middle East into European coffee houses and beyond. The French brought the plant to the Americas, cultivating it in the Caribbean, but it was an English tax on tea that turned America to coffee in the lead up to the American Revolution.

A ration for soldiers in the Civil War and then in two World Wars, Americans love of coffee wasn’t just confined to the coffee break at work or the diner, where coffee was king. Instant coffee was an American invention as was the boutique coffee movement — a remodel of Italian coffee taste and etiquette popularized and then globalized by Starbucks, Peets, Coffee Bean and others.

Cycon and Jones trace coffee’s path from its origins to the first coffee houses in Vienna, Trieste and London, from plantations in the Caribbean and Hawaii to the artisanal coffee movement that is now taking the world by storm.

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