水果传 水果传 8.9分

水果传完整笔记

湛風
2018-03-09 12:45:09
提示:这篇影评可能有剧透

变身

爱玉

阿里山邹族 几十层高的巨树上 爬树采削皮剖开 切口分泌乳白色黏液——果胶烘干 手工内部翻出 暴晒 从果壳刮下爱玉籽

洗爱玉:不织布包裹在冷水浸泡10min 反复揉搓 挤出果胶 直到没有滑稠感果胶酶脂使高脂果胶水解为低脂果胶 吸水性强 低糖/无糖条件就能在水中凝结成胶质静置15min 淋上柠檬汁

可可果

...
显示全文

变身

爱玉

阿里山邹族 几十层高的巨树上 爬树采削皮剖开 切口分泌乳白色黏液——果胶烘干 手工内部翻出 暴晒 从果壳刮下爱玉籽

洗爱玉:不织布包裹在冷水浸泡10min 反复揉搓 挤出果胶 直到没有滑稠感果胶酶脂使高脂果胶水解为低脂果胶 吸水性强 低糖/无糖条件就能在水中凝结成胶质静置15min 淋上柠檬汁

可可果

南北纬20度以内 四季开花结果 表皮颜色鲜艳——诱惑动物吃 传播种子甜中带酸 像山竹可可豆(可可种子)本身无香气:果肉种子一起取出,木箱发酵一周,果肉中糖被微生物分解产生醇、酸、酯等多种芳香和风味因子。晾晒,酸气变淡,香气变重。可可豆=榨出可可脂(口感、快感来源)+剩下磨成可可粉(香味苦味来源)烘烤,粉碎去壳,研磨使可可脂液化——巧克力浆。高品质巧克力至少含有18%可可脂,熔点在30度左右——入口即化。 情绪激素苯乙胺——刺激多巴胺分泌,让人开心。生产商们为了降低成本,找到了用普通植物油代替可可脂的办法,就是通过“氢化”的化学处理方法,提升油脂的熔点,将液体植物油变成熔点与可可脂相似的固态油脂,这种油脂就是代可可脂。代可可脂中含有反式脂肪酸。白巧克力里面,只有可可脂,而没有可可粉。

柿子

黄土高原霜降采摘。柿子去皮,挂晒,揉捏果肉使其软化脱涩,一个月后糖化一合饼:柿脐(有🍃的)在外合成一对,放入大缸,一层柿子皮,一层柿饼,密封。果肉里的葡萄糖、果糖渗出,吸水的果糖形成糖浆,不吸水的葡萄糖形成糖霜。

蓝莓

内蒙古大兴安岭森林八月有野生蓝莓 东北称作嘟柿 耐寒-50度,根部长在常年永久性冻土做蓝莓酱。

凤梨酥

凤梨是改良过的菠萝(土凤梨),糖酸比好,少了纤维和芳香物质。广东湛江徐闻县城 20万亩菠萝田 中国一半的菠萝 菠萝的海

青梅酒

原产中国日本白加贺梅泡梅酒。四升广口瓶 1kg青梅 1kg冰糖 1.5L烧酒 餐前开胃很棒

异族

木瓜榕

西双版纳木瓜榕 果实像无花果但有果胶 多种氨基酸 维生素 矿物质

水椰子

马来 古老 巨型 肉像果冻布丁搭配牛奶刨冰做成甜品

指橙

澳大利亚独有自然生长

补充维生素 口感酸甜珍珠鸡吃扁虱保护指橙

刺梨

贵州九岭 布依族 鲜果节 越新鲜刺越硬 维生素C超高 回味甘甜酿酒 簸箕中筛碰 筛掉杂质虫子 刮落尖刺 晒3个月

非洲竹芋

西非热带雨林 土壤常年潮湿 终年高温枯叶覆盖 树叶超大 表面黄色粘液状透明物质是假种皮 甜味蛋白质——索马甜(比蔗糖甜3000倍) 甜味持续半小时 不会引起血糖升高 甘草般香味

蛇皮果

印尼特色 爪哇岛 祭拜火山之神 树干超长硬刺 6个月成熟

滋味

榴莲

成熟自然掉落,没砸过人因为在凌晨0-3点掉落,掉落震动便开始发酵 3min完成。黑刺榴莲最好。清除榴莲味:榴莲壳+清水 洗漱

脐橙

澳洲米尔迪拉 9万吨 85%运往中国 糖酸比高于9才能被采摘基因突变出现的 有一颗没有发育的小橙子

柠檬

法国芒通 柠檬之城 2月柠檬嘉年华 100吨 50w人富含维C 柠檬酸 芒通柠檬皮薄柔软 世界最好的柠檬柠檬酸天然防腐,碱性食物。

神秘果

原产西非 山榄科植物的浆果 梦幻果 奇迹果 变味魔术师神秘果素 糖蛋白 化酸为甜 抑制味蕾对酸的体验 凸显糖 100g柠檬也有1.4-2.5g糖 只是5-6g柠檬酸酸人 维持一两个小时

橄榄

青果 苦尽甘来 涩:单宁 苦:黄酮、多酚——抗氧化性 占7% 膳食纤维(碳水化合物)80% 故有甜味 还有8种氨基酸

百香果

40%以上果汁 “果汁之王” 热带上百种芳香物质 天然饮料增香剂入菜 代醋 腌制雌雄蕊组成十字架 “耶稣受难之花”

旅行

椰子

每一串花絮 6-12个果实 椰子没成熟时可溶性糖达5% 越熟越不甜斯里兰卡高空采摘 30m 高空走绳世界上最大核果之一为了在大海中长久漂流:皮革般外壳——质地坚硬,抵抗狂风大浪;中果层——纤维层,富有弹性,减震,浮力大;果皮——骨质层,坚硬保护种子。在海上漂泊110天 4800km后仍能发芽椰肉和椰水——种子中贮藏营养的胚乳:含丰富脂肪,蛋白质,维生素,为自己提供淡水和养料种子成熟即掉落,随海漂流,时机一到,胚从果皮上三个萌发孔中之一,发芽。

野蕉

香蕉祖先,生长在热带亚热带地区果肉极少,内核以种子为主。密度高,坚硬。无使用价值。小果野蕉+野蕉=食用蕉家族 被培育成无种子只有果肉的品种 黑色的是退化的种皮 人工克隆繁殖香芽蕉抗黄叶病 19c末 大米歇尔香蕉被黄叶病灭绝香蕉富含钾 磷 蛋白质 维生素A、C 纤维 果胶 多种酶类物质 微量元素, “世界上最完美的食物“产量巨大。世界四大水果:苹果、葡萄、柑橘、香蕉

奇异果

新西兰五月收获 背包客帮采摘 年产25亿个kiwifruit:和国鸟kiwi相似 毛茸茸维c丰富 葡萄酸 果糖 柠檬酸 苹果酸原产中国河南西峡 猕猴桃

超过10米的防风墙 联排别墅:果树雌雄异株,一家一个别墅,6:1的雌雄比,保证最大产量

葡萄

玫瑰蜜:颗粒小,颜色深,香气浓郁。法国最古老品种。酿酒好。云南德钦茨中村因传教,保存了最后的玫瑰蜜(根瘤芽虫害毁了)。天主教弥撒要有葡萄酒。手工连皮压榨,三个月发酵。

苹果

原产于欧洲中部,东南部,中亚,西亚,新疆。大航海时代到美洲:国光、蛇果、黄元帅;美洲到日本:富士;新疆:柰 果质绵软,绵苹果 汉武帝通西域后传入内地

桑葚

采摘期十天 过熟就掉落桑树原产亚洲 为发展意纺织业大利十字军东征时带回培育 培育出以结果为主品种 枝条粗壮 果实大而甜美聚花果:果实的每一颗小球都由一朵花发育而来

灵感

香水

意大利卡拉布里亚 世界90%以上产量 香柠檬=柠檬+苦橙柑橘类才有精油不好吃 但富含微量素馨酮和吲哚 淡淡茉莉花香果皮表面密密麻麻油囊 1kg-5~6g精油 普通柠檬2~3倍 成熟后精油流失人工海绵法萃取:切半去肉 清水泡30min 变柔软 海绵上挤压 陶罐中反复澄清 分离出水

柿染

柿子未成熟时:保护果实不被吃,保持和叶子一样绿色,口感生涩的单宁。——单宁酸柿染:东亚传统工艺 日本称为“太阳之染”椑柿(原始柿种):汁液放置一年 每隔数日搅拌一次 一年后变为深褐色柿漆晾晒后 单宁酸逐渐氧化 颜色加深 单宁酸与胶状物逐渐固化为高分子聚合物 着色牢固

果雕

泰国列入学校课程选材:厚实可雕 纹路漂亮 色彩鲜艳

切水果游戏

天然电池

  • 电极:活性不同金属
  • 电解质溶液:柠檬酸 100g柠檬有5g-6g
  • 导线、运电器

菠萝纤维——生态纺织材料

菠萝叶越饱满,刺越锋利用铁盘子刮破刺 刮身 白色的菠萝纤维显现 80-100cm per叶片麻类纤维 混杂大量胶质和木质素 过于坚硬 在清溪水里荡 再暴晒十天菠萝纤维皮革

诱惑

草莓

果肉是膨大的花托 外部芝麻颗粒是果实,由极薄果皮(保护膜)包裹——瘦果,经过动物消化道而被完好排出、播种。避免种子未成熟被吃:保持绿色,高浓度果酸。种子发育好,产生糖分,糖分+植物色素=红色,吸引动物吃成熟未成熟酸度一样,与一颗西柚相当,含糖量只有蓝莓一半,但含300+芳香物质,影响味觉,增强甜味。

蔓越莓

北美秋天

最初是印第安人的食物、疗伤药品,富含维生素C,保存时间长。生长在酸性泥炭土的沼泽、湿地。优质成熟果实有四个气腔,遇水浮起,弹性好。所以收割用机器开过敲打,最后收集水面果实relish:蔓越莓果酱 火鸡拍档 感恩节必备

无花果

原产地中海沿岸。祭祀神灵圣果。唐代前后进入中国。新疆无花果最好吃。“糖包子”无花果含糖量20% 橘子、草莓的2倍

榴莲追踪派

泰国象岛金枕榴莲 最先成熟 人工采接 80%运往中国象岛马拉松 无限量供应榴莲“水果之王” 每颗榴莲5颗独立果肉 100g果肉含147千卡热量热性水果 一次食用过量会导致肠胃无法吸收而上火新鲜榴莲没有臭味“水果王后“山竹 清凉解热 夫妻果

龙功果 兰桑内

外表酷似龙眼 酸甜可口 果汁清甜 像山竹+葡萄

菲律宾 甘米银岛 10月成熟 最甜分布于整个东南亚 酸甜度不同

原产于中国 代表着吉祥 美好 充沛而持久的生命力最接近人类皮肤质地 水蜜桃是少女的代名词绒毛:防晒 隔开雨水 避免腐烂 阻挡害虫果肉含水量87% 香气浓郁呼吸跃变型果实,摘下后迅速软化,腐烂变质

预知子 八月炸

木通科农历八月成熟 湖南石门深山野果夜间炸开朋克果子:每到八月就宣告炸裂果肉香甜软糯,嫩滑细腻

春日常在 花果万千 各诉蜜意

fruit platter display:8小时各种水果做成菜铺满3米长桌素食果人 只吃水果人类发达的三维视觉是由于要摘野果才进化出来大多数水果含水量> 50% 香蕉也有60%

5
1

查看更多豆瓣高分电影电视剧

回应(2)

添加回应

水果传的更多剧评

推荐水果传的豆列

了解更多电视剧信息

豆瓣正在热议

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端