台湾食堂 台湾食堂 8.1分

终于知道台湾为什么叫“饱岛”了!

猫猫美剧
2018-02-27 11:51:20
提示:这篇影评可能有剧透

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大家都知道,我们中国的节日有一个特点

想尽办法的往吃上靠

甚至连圣诞节在本土化后

都被我们赋予了“吃平安果”的习俗

究竟中国人有多爱?老祖宗都说的明明白白

金圣叹老爷子临刑前,让儿子附耳过来

交代了一句话

花生米与豆干同嚼,有火腿滋味

(不知道香蕉与脆枣同嚼是不是他说的)

《三国志》里也告诉我们识食物者为俊杰

这句话的意思就是,你要是不爱吃,你就是傻*

甚至连我国的英文名,都是根据吃起的

吃呐(chi na)China

元宵临近之际,猫哥来介绍一

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大家都知道,我们中国的节日有一个特点

想尽办法的往吃上靠

甚至连圣诞节在本土化后

都被我们赋予了“吃平安果”的习俗

究竟中国人有多爱?老祖宗都说的明明白白

金圣叹老爷子临刑前,让儿子附耳过来

交代了一句话

花生米与豆干同嚼,有火腿滋味

(不知道香蕉与脆枣同嚼是不是他说的)

《三国志》里也告诉我们识食物者为俊杰

这句话的意思就是,你要是不爱吃,你就是傻*

甚至连我国的英文名,都是根据吃起的

吃呐(chi na)China

元宵临近之际,猫哥来介绍一部中国的美食片儿

只不过,这次仅仅讲了一个省的美食——

《台湾食堂》

温馨提示:如果你在深夜看到本推送

请及时撤离...

说起台湾的美食,很容易就想起很多

凤梨酥、蚵仔煎、棺材板、卤肉饭....

遗憾的是

没有真正到过“饱岛”品尝一番

好在这部片带我仔细了解了台湾美食

以后吹牛逼时候有了底气

《台湾食堂》记录了从台菜

眷村、客家、原住民、新住民美食

到小吃、海鲜、凤梨酥等无所不包

因为猫哥是一个十足的肉食主义者

所以先挑一碗台湾牛肉面给大家解解馋

王聪源在台北经营一家牛肉面店,他家的面最大的特点,贵!一碗面要3000台币。人家既然敢要3000,就拿出了3000的功夫。为了这碗牛肉面,王聪源花了15年。首先,人家食材就用最顶级的,一箱澳洲进口的牛展,就要接近万元。

即便是如此昂贵的食材,还要继续加工

减掉多余的油脂和过柴的瘦肉

确保每一块肉都肥瘦均匀

这还不算完

之后,根据牛肉油画的大小再进行分类

只有最好的牛肉,才会成为面上的浇头

而这碗面的汤头,同样不简单

为了熬制口感层次分明的汤头

王聪源不仅用牛骨熬制

还有牛展、肋排、牛腩

每碗面,底层倒的是口味清淡的汤

上层则是浓汤

客人吃到第一口,会品尝到浓郁的牛肉香味

之后,越来越清淡,这样不会让客人品尝完后

口中又咸又腻,而是一种清爽之感

讲究吧?

当然,折合人民币600多的牛肉面不讲究的话,

都对不住这价钱

但是,人家湾湾连不到20人民币火车便当都相当讲究

可不是内地啤酒饮料矿泉水

花生瓜子八宝粥的水平

这就是著名的台铁便当

台湾以前的火车速度非常慢

两站之间有时要花7个小时

旅客中途不能下车

所以都会在站台买便当带上车

大米要选用要颗颗饱满的

蔬菜都是当天现摘

便当中的肉类要尽量不容易出水

防止水分过多影响口感

为了适应火车环境,台铁便当还采用木盒包装

这样做是为了蒸汽撒发出去

不至于食材被水浸软

而且还能让米饭吸收木头特有的香气

所以,台铁便当素有越凉越好吃的说法

这部《台湾食堂》和《舌尖》一样(3好像很烂)

不仅介绍美食,还有美食背后的风土人情

不同之处是,《台湾食堂》没有旁白式的解说

而是生活化的语言采访

多了些许平易近人、质朴的力量

最后,顺便问各位一句

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