舌尖3的各集命题缺乏深层次人文思考是其败笔之一

楚国大夫
2018-02-27 看过
第三季终于草草收场,综观之,除《养》稍好外,余皆摄像、文案乏善可陈,甚至广告寻租色彩明显。舌尖3作为美食与人文相结合纪录片,主创有自己的创作命题正常,但却缺少深层思考。既然选择了8个命题,那就要在文案上起承转合,自圆其说。但实际却是作文形散神散,言之无物。如《器》可从“工欲善其事必先利其器”角度,将中国传统做人做事观念与千百年来中国烹饪厨具的演进相结合,既能介绍从鼎、锅的演变,也能介绍现代厨具对中国烹饪艺术的推进。《小吃》若按原片这种随撷拼凑几地数小吃做法,全国怕不是能拍几百集。实际上小吃背后是食客很强的地域标签和地域认同,一个人离家千里恐怕都难忘家乡老街的一碗酸豆角粉或牛肉面什么的,甚至是固执的认为只有这条街的才好吃。无论走多远,这样一份小吃可能立刻就唤起他的地域属性记忆。所以小吃完全可从这角度,从中国人的强烈地域属性、故土观念来看小吃,看如今大迁徙大流动时代中国人的深深家乡观。最后一集《合》着重介绍辣椒和白菜,一个是洋为中用,一个是南北交流。事实上洋为中用的食材不少,从张骞出使西域,西汉强化与中亚交流就开始了,明代也有不少海外农作物引进,尤其是红薯的贡献尤甚。而南北交流也不仅是白菜向北移植,水稻也是南向北。更有中国南北经济社会交往导致的北方与南方饮食文化交融,这就是合∽中国根深蒂固的大一统,以及历史长期对外开放一带一路之合。从饮食的这个角度谈人文,要比死抠着辣椒、酸菜腌制有意义的多,所展示的饮食角度也会越广阔多样,而不是辣与白菜机械的拼接。
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