幸的寺饭 幸的寺饭 7.7分

《幸的寺饭》:禅食慢味的日常修习

乃竹

《幸的寺饭》(サチのお寺ごはん)原著来自创作了《孤独美食家》的漫画家久住昌之,讲述的平凡OL臼井幸的寺庙料理故事。日语里,「臼井」(うすい)和「薄い」(和中文里的「薄」意思一样,即淡、浅、少)的读音相同,大概出于某种自我暗示,她总觉得名字决定了自己从小到大的命途多舛、运势不佳,全校郊游的时候被独独落下,学校戏剧表演永远都是扮演植物,高中时遇到的一个男朋友短短一周就换了新欢,然后,一直单身,成为了一名生活在东京角落里的27岁普通职员。而这部剧讲述的就是这个普通OL偶遇缘原寺里的朋友们,在自然而然的相处中,品尝、享用、学习制作寺庙料理的温情小篇章。

既没有火花闪烁的感情故事,也没有细致详尽的食谱介绍,《幸的寺饭》每集二十多分钟,用每一道食材简单、制作繁复的方式讲述食物的感动、料理的真义,缓缓慢慢,很喜欢,让人忍不住想要尝试和实践一下日本的「精进料理」。

日本的「精进料理」,即我们所熟知的斋饭,是不使用鱼贝类...


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《幸的寺饭》(サチのお寺ごはん)原著来自创作了《孤独美食家》的漫画家久住昌之,讲述的平凡OL臼井幸的寺庙料理故事。日语里,「臼井」(うすい)和「薄い」(和中文里的「薄」意思一样,即淡、浅、少)的读音相同,大概出于某种自我暗示,她总觉得名字决定了自己从小到大的命途多舛、运势不佳,全校郊游的时候被独独落下,学校戏剧表演永远都是扮演植物,高中时遇到的一个男朋友短短一周就换了新欢,然后,一直单身,成为了一名生活在东京角落里的27岁普通职员。而这部剧讲述的就是这个普通OL偶遇缘原寺里的朋友们,在自然而然的相处中,品尝、享用、学习制作寺庙料理的温情小篇章。

既没有火花闪烁的感情故事,也没有细致详尽的食谱介绍,《幸的寺饭》每集二十多分钟,用每一道食材简单、制作繁复的方式讲述食物的感动、料理的真义,缓缓慢慢,很喜欢,让人忍不住想要尝试和实践一下日本的「精进料理」。

日本的「精进料理」,即我们所熟知的斋饭,是不使用鱼贝类和肉类,只用豆制品、蔬菜和海苔等植物性食品做成的菜肴。其并非一味地要求清规戒律、严令禁止,而是「由无生有」,突破材料的局限性,制作出菜品丰富、让人满足的菜肴。所谓的「禅心」之前,首先还是「人心」。

在《幸的寺饭》中,第一膳是「茄子的利休汁」,因为不用荤腥,所以汤头是用黄豆煮制的。豆子在锅里用小火干烤的时候,是「卡拉卡拉」的声音,慢慢地,就会变成「咕噜咕噜」的声音,也会闻到类似薄煎饼的香味,然后放入煮好的沸水中,又能听到「卡拉卡拉」的声音,如此泡制一晚,第二天早上即能滤出鲜美的大豆汤头了。

幸酱觉得自己「不开窍」,向来没什么长处,普普通通,生活里也是各种凑合。小住持源导则借着一碗利休汁温柔地说,不开窍不也挺好的吗,做好力所能及的就好了,面对不开窍的自己,好好倾听身体和内心的需要,就像好好倾听大豆的声音一样。治愈伤口、疗愈人心的良药必定不是有立竿见影的奇效,而是一个小小的标识牌,蜿蜿蜒蜒的窄道,轻轻掠过的徐徐微风,让你找到自己舒适的频率和步调吧。最后一集中,幸酱加入了豆乳,制作了新版的利休汁,就好像是找到了新的风景。只有先治愈了自己的内心,才能成为一个可以温暖别人的人吧。

「精进料理」讲求的是「粗食」却「细作」,使用低热量的时令蔬食、五谷,彻底发挥每一种食材所有部分的功能,尽可能地不浪费一丝一毫,从食物的各种元素中尝到自然之真味。玉米可以与米饭同煮做成玉米饭,可以搭配蔬菜,玉米芯(还有切掉的蔬菜皮)可以做汤头,玉米粒打碎或碾碎后可作浓汤,还可以和豆腐、芝麻一起凉拌。有时候,人总是会不免无力地自怨自艾,总觉得自己毫无所成,浪费人生。然而,抛开与周围人的比较,用自己的方式努力地生活不好吗?并没有所谓的荒废徒劳的时光,在这些我们自以为浪费的时间里,玉米芯却长满果实。与其为未来而焦虑,不如着眼于现在该做的事情上,比如料理的时刻,比如眼前的膳食。那么,「平淡无奇的一天,也会成为支撑我的重要的一天。」

于是,在小小的缘原寺里,源导用素食料点拨着幸酱和她身边朋友们的困境。瓜果的种植需要每年的定期休耕,人也不必对自己太过苛刻,为了注重身材而逼迫自己丝毫不沾甜食,你已经很努力了;煮土豆的时候切去尖锐的棱角,就像人也要学着温柔地与家人相处;为家人料理食物时,不要一味地以自己的健康标准执行,还需要多了解他人的喜好,了解他人身体的需求,料理人也自能得到幸福的回应……

简单的人物、简单的故事、简单的日常,却成了我夏季档每周的小感动和小期盼,然后带着满心的力量和充实,回到厨房,专注于眼前的事物,和所有的「卡拉卡拉」、「咕噜咕噜」,还有「哧啦哧啦」为伴,珍惜每一个闪闪发亮的虚度光阴。


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