中餐厅 中餐厅 6.3分

中餐厅后五期精品菜单总结,我就是信守承诺的红领巾!

宋十五
2017-10-02 17:17:30
中餐厅已经完结了,之前已经总结过前六期的精品菜单,现在我就把最后五期的值得一做的菜品总结出来。



卤水大全
香料包:香叶15片、草寇20粒左右、大块陈皮四五片
1. 先将葱姜蒜爆香,制作卤水底油。
2. 捞出葱姜蒜,在剩余的油中加入冰糖炒至溶解。
3. 倒入酱油、料酒和炒好的底料不停搅拌。
4. 再加入一锅水,放入香料包,倒入三分之二瓶啤酒。
然后就等待煮开后再放入你想卤制的各种材料继续卤制啦

狸猫换太子
1. 煮一锅水,放入姜片与蜗牛同煮,“不能煮到全熟,基本上烫一下就行。最多30秒就捞出来。”(这是张亮的原话哦)
2. 将半块豆腐抓碎和在肉馅里,并放入盐、糖、酱油以及姜末用手抓均匀后摔打30次左右。
3. 将一点鱼露、生抽、糖调成秘制酱汁。
4. 将肉馅塞入蜗牛壳中上锅蒸熟。
5. 倒入酱汁烧开后,放入蒸好的蜗牛煮制收汁即可装盘。

豆瓣鸡
1. 鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。
2. 将半碗水、两




















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中餐厅已经完结了,之前已经总结过前六期的精品菜单,现在我就把最后五期的值得一做的菜品总结出来。



卤水大全
香料包:香叶15片、草寇20粒左右、大块陈皮四五片
1. 先将葱姜蒜爆香,制作卤水底油。
2. 捞出葱姜蒜,在剩余的油中加入冰糖炒至溶解。
3. 倒入酱油、料酒和炒好的底料不停搅拌。
4. 再加入一锅水,放入香料包,倒入三分之二瓶啤酒。
然后就等待煮开后再放入你想卤制的各种材料继续卤制啦

狸猫换太子
1. 煮一锅水,放入姜片与蜗牛同煮,“不能煮到全熟,基本上烫一下就行。最多30秒就捞出来。”(这是张亮的原话哦)
2. 将半块豆腐抓碎和在肉馅里,并放入盐、糖、酱油以及姜末用手抓均匀后摔打30次左右。
3. 将一点鱼露、生抽、糖调成秘制酱汁。
4. 将肉馅塞入蜗牛壳中上锅蒸熟。
5. 倒入酱汁烧开后,放入蒸好的蜗牛煮制收汁即可装盘。

豆瓣鸡
1. 鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。
2. 将半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋均匀拌成糊状。
3. 将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊,热油烧开后将鸡腿肉下锅炸制。将鸡肉搅拌划散,
待炸至金黄捞出沥干(略七分熟)。
4. 低温下油,香料炝锅。
5. 将葱、姜、蒜末与香料搅拌炒熟后加入豆瓣酱。
6. 将油炸后的鸡腿肉倒入锅内。
最后加入青椒准备出锅ヽ(≧∀≦)ノ

卤肉饭
1. 五花肉切成丁,香菇切成丁,鸡蛋煮熟去壳,青菜汆熟备用。洋洋葱切成丁。
2. 锅中加入油,小火烧热后放入洋葱丁,最小火慢慢煎至焦化,捞出洋葱酥备用。
3. 利用洋葱油爆香姜和蒜,再加入五花肉,炒至表面金黄,再加入冰糖、香菇、洋葱酥、葱末,翻炒至冰糖完全融化。
4. 加入酱油、黄酒、腐乳汁、热水至完全没过食材,再加入八角和桂皮,大火煮开后,加入鸡蛋,转小火焖煮40-60分钟。
5. 汤汁微微变稠,此时加入少许盐调味即可出锅。

好啦,以上就是我觉得中餐厅节目里值得一做的菜品,当然节目里还有很多菜单我没有收录进来,是认为那些菜用料比较简单。

最后,祝大家国庆假期快乐!

原文来自微信公众号:宋十五

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