两位大神的巅峰对决,让我看得心里有愧

电影派
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(本文由电影派dyp833原创)

之前,派爷安利过不少日本的美食番。

如《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《南极料理人》等。

诱惑深夜里饥饿难熬的婊婊们。

但今天,爷想转个口味。

给你们讲讲两大日本料理大神的故事。

它出自上周末NHK播出的特别篇——

《和食双神:最后的约定》

和食ふたりの神様 最後の約束

海报显示的两人就是该片的主角。

左边这位,是「寿司之神」小野二郎。(后面称二郎)

他是全世界年纪最大的米其林三星主厨。

《二郎的寿司之梦》、《寿司之神》都有描绘他的...

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(本文由电影派dyp833原创)

之前,派爷安利过不少日本的美食番。

如《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《南极料理人》等。

诱惑深夜里饥饿难熬的婊婊们。

但今天,爷想转个口味。

给你们讲讲两大日本料理大神的故事。

它出自上周末NHK播出的特别篇——

《和食双神:最后的约定》

和食ふたりの神様 最後の約束

海报显示的两人就是该片的主角。

左边这位,是「寿司之神」小野二郎。(后面称二郎)

他是全世界年纪最大的米其林三星主厨。

《二郎的寿司之梦》、《寿司之神》都有描绘他的手艺。

右边这位是「天妇罗之神」早乙女哲哉。(后面称早乙女)

他是日本料理界超理论派的代表,也是日本天妇罗领域的霸主。

天妇罗指日式料理中的油炸食品。

他们两人,一个90多岁,一个70多岁了。

原本应该退休家中,享受清福的。

却都谨守岗位,丝毫没有放慢对美味极致的追求。

二郎从食材挑选的一刻起便费尽心思。

为了提炼出章鱼肉中绵软的弹力,需要手搓一小时。

为了让肉质保持新鲜,直到做这道料理前才将虾煮熟、冷却。

捏寿司的姿势也非常讲究。

看似简单,却凝聚了他几十年的经验和思考。

剧组还给这个寿司拍了个片。

画像显示寿司中粘连的米粒都是透气的。

放下盘子的一刻会微微下沉,吃起来松软异常。

真正展现了什么叫:台上一分钟,台下十年功。

而早乙女对美食制作同样严苛。

酥脆不滴油那都是小儿科。

不断开发各种新品才是他一直孜孜追求的。

比如自带腥臭的海鳗,也被他做出了新美味。

在天妇罗业界里,炸1分钟是标准做法。

他却独创了27秒炸虾法。

炸出来的虾外表酥脆,内里的生肉里自带甜味。

保持了食材的原始味道。

话说这两人做的美食都不同,可他们却较量了几十年。

二郎与早乙女,相识于30年前。

最开始时,二郎听闻早乙女的天妇罗做得很好吃。

于是慕名而来尝试他的料理,想不到被深深折服。

从此,他们开始了长达几十年的交情。

有意思的是,在前十余年间,他们几乎没有太多交流。

而是频繁地到对方的店中互访,相互品鉴食物的技艺,切磋较量。

一个人大驾光临,另一个人就拿出自己的毕生绝学。

每周三是早乙女的固定休息日。

他都会乘车到二郎的店里吃一顿寿司。

二郎也会让他坐在自己工作台的正对面,欣赏技艺。

用自己60年打造的「江户前终极20贯」招待早乙女。

据说这么多年,早乙女在二郎店吃寿司的花费已经足够买一套房子了。

而每次换季时,二郎也会到早乙女的店里。

坐在早乙女特地为他留下的专属座位上,观察天妇罗制作的每个细节。

这时,早乙女就会拿出自己最得意的一套天妇罗给他品尝。

每一次都是,一个人认真地做,一个人仔细地吃。

彼此心照不宣,尊重对方对食材的敬意。

依靠食物和技艺,进行无声的交流与竞争。

这是两个技艺登峰造极的人才懂的世界。

拿起筷子的一刻便是给对方最大的赞赏。

或许婊婊们不懂,这和最后的约定有什么关系?

这就得说说该片最感人的地方了。

所谓外行吃热闹,内行吃门道。

他们每次品尝都能发现对方所制作的食品的细微不同和技艺的进步。

不约而同地思考,自己是否能做到。

所以在这场无声的比拼里,没有输赢,只有能不能更进一步。

这就难免比谁会一直做下去。

于是他们立下生死之约:一起做到100岁。

但怎么说,论两人技艺再神终究要面临现实的问题。

二郎患了心脏病,身体大不如前。

这就不得不考虑正式退休。

为了挽留二郎,早乙女擅自修改了约定。

我说我要做到130岁,老爷子你也做到100岁吧!

甚至亲手为他写充满鼓励之词的书信。

带他去看画展,用断翅但仍努力飞舞的蝴蝶鼓励他。

识英雄重英雄,这就好比美食界的伯牙和子期。

人生在世能遇一知己,实在不能再幸福的事了。

何况他们既是知己又是对手。

所谓「知己知彼百战不殆」。

对手在,彼此都能在极致味道这条路上越走越远。

但任何一方要是倒下了,这个冲劲都将会磨灭。

这种互相扶持的相惜之情让人感动。

不过让爷佩服的是他们为事业倾尽生命的热情。

即使病情加重,二郎还是在早乙女的鼓励下复出。

接受自己的衰老,对再也无法「一握成型」的事看开。

一次握不成形,就多握几次。

面对死亡,他们都乐观得很。

二郎的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开。

而早乙女也不服输,希望自己扑向油锅,化身天妇罗。

尽管影片必然有夸张的成分。

不过两人对工作一丝不苟的态度,对作品极致的追求。

与对手相惺相惜的感情以及彼此间的约定。

无一不让人敬畏!

即使是再普通的职业,再平凡的人生。

他们都赢得了活着的意义,达到了超凡入圣的境界。

这就为什么他们能创造双神传奇。

细想爷自己,怕是没有勇气倒在电脑前。

他们这种职业精神,匠人精神让我心里有愧。

只能借当初二郎在《寿司之神》说过的一番话给自己打气——

一旦决定好做什么职业,你就必须全心投入工作之中,爱自己的工作,千万不要有怨言,穷尽一生,磨炼技能。

这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。

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