【完结-更新repo】这不是一篇影评而是一本食谱★送给和我一样的吃货们★咕~~(╯﹏╰)b

sususlsz
2015-04-13 看过

这不是一篇影评而是一本食谱★送给和我一样的吃货们★咕~~(╯﹏╰)b 写着写着就饿了 咕~~(╯﹏╰)b 【更新了糖水栗子的repo,来自@永烁星光之地 ,感谢!repo特别贴心哟~想尝试这道美味的亲们千万看完了再做哈~~~】 喵~冬春篇都写好啦~~~有需要的请移步:http://movie.douban.com/review/7530963/ (PS。 有一些用料和步骤电影里说的不是太明白,LZ尚未自己实践,所以也不敢乱写,就暂时留下些等待被尝试和开发的空白吧~欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜,欢迎repo!感谢你的阅读和分享QvQ) 小森林 · 夏 ❤ 1st dish 烤面包 用料: 小麦粉 酵母 揉面盆 湿布 烤箱或火炉 步骤: 面粉倒入揉面盆中,加水加酵母,混合好厚盖上湿布发酵。 中途打开两次,用力翻揉面团以吐气。 发酵好后压扁,卷成长棍状,撒上干面粉,在表面斜着划几刀。 200度烤箱烤熟(参考15-20min)。 点评: 从没用200度烤过面包,感觉烤出来的类似法棒,酥脆的口感,而不是拉丝的那种软软的面包~各有风味吧。 大家可以戳勤劳又手巧的@黑铁皇后 的repo哦!超级成功超级美呢~

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这不是一篇影评而是一本食谱★送给和我一样的吃货们★咕~~(╯﹏╰)b 写着写着就饿了 咕~~(╯﹏╰)b 【更新了糖水栗子的repo,来自@永烁星光之地 ,感谢!repo特别贴心哟~想尝试这道美味的亲们千万看完了再做哈~~~】 喵~冬春篇都写好啦~~~有需要的请移步:http://movie.douban.com/review/7530963/ (PS。 有一些用料和步骤电影里说的不是太明白,LZ尚未自己实践,所以也不敢乱写,就暂时留下些等待被尝试和开发的空白吧~欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜,欢迎repo!感谢你的阅读和分享QvQ) 小森林 · 夏 ❤ 1st dish 烤面包 用料: 小麦粉 酵母 揉面盆 湿布 烤箱或火炉 步骤: 面粉倒入揉面盆中,加水加酵母,混合好厚盖上湿布发酵。 中途打开两次,用力翻揉面团以吐气。 发酵好后压扁,卷成长棍状,撒上干面粉,在表面斜着划几刀。 200度烤箱烤熟(参考15-20min)。 点评: 从没用200度烤过面包,感觉烤出来的类似法棒,酥脆的口感,而不是拉丝的那种软软的面包~各有风味吧。 大家可以戳勤劳又手巧的@黑铁皇后 的repo哦!超级成功超级美呢~  https://www.douban.com/photos/photo/2335153578/  https://www.douban.com/photos/photo/2335153574/#image ❤ 2nd dish 酸米酒 用料: 大米 酒曲 酸奶或酵母 煮锅 纱布 密封瓶 步骤: 大米加10倍水熬成粥,加入酒曲搅拌均匀,放置一夜。会变成甜甜的米酒。 加入酸奶或酵母,搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。 纱布过滤,将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。 点评: 应该就是类似酒酿的东西吧?小时候寄住在南方小城,夏天常有阿婆推着车在街边叫卖,都是带着米粒直接喝,美好的童年回忆呀~许久没有喝到过了,下次试试自己做吧。 ❤ 3rd dish胡颓子果酱 用料: 胡颓子果 砂糖大量 煮锅 广口瓶 步骤: 胡颓子果捣烂去籽。 连果肉带汤汁倒入煮锅中,加入总重量*60%的砂糖,搅拌均匀。 煮开后去除浮沫。 小火煮干(1.变成深色;2.用筷子沾一点滴入水中,凝成小球就说明干了)。 放入广口瓶内保存。 点评: 掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂,拼命长大的成果只是付之东流。于是。。。把你们做成果酱吧!女主说。 好美。 ❤ 4st dish 伍斯特酱油 用料: 胡萝卜 生姜 辣椒 芹菜 汤料海带 丁香 胡椒粒 青花椒 月桂树叶 鼠尾草 麝香草 酱油 醋 甜料酒 粗糖 煮锅 纱布 步骤: 胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。 锅中加水,加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草,然后加入蔬菜碎末,搅拌开煮。 煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖,继续煮1个小时。 中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。 纱布过滤装瓶。 点评: 用这么复杂的原料自己山寨酱油的麻麻好厉害……我是李锦记脑残粉,这个方子就不自己试验啦哇咔咔~ ❤ 5st dish Nutella榛果酱   用料:   榛果 可可粉 砂糖 油   榨汁/搅拌机 煮锅      步骤:   榛果烤一下后放入搅拌机打成浆。   倒入锅中开小火,加入可可粉、砂糖和少量油。   搅拌至颜色发亮。      点评:   小时候巨馋Nutella的各种酱,可惜爸爸妈妈觉得是垃圾食品不给我吃。现在没人管了,但每天控制热量更是不敢碰。   有时候觉得这样活着真累,但也明白trade off的道理。尽情吃喝的话,就会变成买衣服的时候觉得“人生好灰暗啊”那样子吧~哈哈哈~      ❤ 6st dish 雨久花泥(@宇宙真理猪大肠 和@初引 指出,应为ミズ:楼梯草/伞花楼梯草)(具体见文末UPDATE说明~)   用料:   雨久花 味增/三味调和醋      步骤:   雨久花根部红色部分,洗净剁出粘性。   加入味增或三味调和醋。   浇在热米饭上吃。      点评:   (查了一下,是基本只有东亚有的植物。而中国似乎没有吃它的传统呢~百度百科上写的是可作饲料2333。   不过看片中的吃法真的好诱人啊!一定要自己试一次!) 中文翻译有误,关于该植物的信息可见文末UPDATE说明~      ❤ 7st dish 西红柿罐头   用料:   成熟的西红柿 盐   煮锅 广口瓶      步骤:   成熟的西红柿,底部划十字放入锅中煮开,捞出放入冷水中,去皮。   广口瓶中加入盐水,放入西红柿,密封。   放在锅里加水煮开消毒,保存。      点评:   盐水罐头什么的是童年的最爱啊。那个时候小城镇里很多新鲜蔬果都没有,于是看到喜欢又新鲜的就会让麻麻做罐头。或是做泡菜。   现在想着都觉得好馋呀哈哈~长大了,到了帝都,又到了美帝,什么都买得到,反而没有童年的幸福感了呢。 ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ 小森林 · 秋 ❤ 1st dish 通草果三吃(经@宇宙真理猪大肠 指出,国内通常称为木通果实) 用料: 通草果,小番茄,小茴香,蒜,葱,咖喱粉,油,酱油 炒锅 步骤: 1. 通草果的果肉呢,等到它破口裂开就可以吃咯,电影里说,没有冰镇也凉凉的,是恰到好处的甜品。 2. 果皮呢,切一口大小,热油,加两勺小茴香,蒜末,葱末,咖喱粉,番茄块(大概小番茄切半),放入果皮,放入酱油翻炒。算是小菜,下酒菜。 3. 家常的做法:用味增将肉末腌制,塞入吃完后的果皮中,放入锅中油炸。(电影中没有明说,但似乎炸之前裹了面粉?砂糖?) 点评: 白头到老的爷爷奶奶真的好让人羡慕呢~ 关于该植物可见文末UPDATE说明~ ❤ 2nd dish 核桃饭 用料: 山核桃,米,酒,酱油 (桶,煎锅,榔头,)蒜臼,煮锅 步骤: 把核桃果埋在地里,等表皮腐烂至黑,放进桶中洗干净,晒干。 用煎锅干煎,包在布中,用榔头敲碎剥出果肉。 (电影中是直接捡的山核桃果子哦,还要自己去皮敲开,我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻!) 用蒜臼捣成糊状(不是粉末哦,是糊状),混入淘好的米中,加入酒,酱油调味,焖煮。米和核桃的比例是10:2-10:3。 捏成饭团。 点评: 最想尝试的一道菜!可惜美国没有山核桃卖,普通核桃不知道能不能做出那种香味呀~ 电影中有一句话很触动我,“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”,简单重复的生活虽然寂寞单调,但从另一方面看,却也有种安稳的美好。 ❤ 3rd dish 洋葱醋腌油炸红点鲑 用料: 小鱼(谢谢@發露水,是红点鮭),面粉,醋,砂糖,酱油,干辣椒,(胡萝卜,洋葱,红辣椒),油 炸锅,保鲜膜 步骤: 鱼去除内脏洗干净,沾满面粉,肚子里面也要撒上面粉。 锅中放入大量油,油炸。 准备汤汁:醋,砂糖,酱油混合之后加入干辣椒(看电影还有三丝:胡萝卜洋葱和红辣椒丝)烧开。 炸好的鱼浸入汤汁,保鲜膜封上过夜入味。 点评: 可惜啊可惜,因为过敏从小没吃过鱼TUT。看着好馋…… ❤ 4th dish 糖水栗子 用料: 栗子,砂糖 煮锅 步骤: (又是自己取果剥皮,太厉害啦~我还是继续买剥好的吧=V=) 栗子剥皮之后,放入水中,加入小苏打,过夜。 第二天直接上小火煮半小时,换水再煮半小时,反复煮到汁水呈酒红色。 挑去栗子的筋络,加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10:6(好大一盆QVQ)。 关火前稍微加一点酱油或酒类调味。 点评: 虽然看着很好吃,但看到那么一大盆砂糖。。。我就不敢吃了:3 我最大的纠结,就在于有一张吃货的嘴,一身喝水都能长肉荒年饿不死的本事,和一颗想当瘦子的心。 【插播@永烁星光之地 的repo一条~大家可以参考哟~】 我试过糖煮板栗~貌似查了一下百度,没有这种做法!超市买起板栗,记得差不多一个小时只剥了不到30颗,下锅煮。 30MIN,大火沸腾转小火,第一锅水倒掉。      第二次20MIN,同上      第三次,煮沸之后加入白糖,我忘了加多少了,总之汤的味道甜的非常非常腻味。      然后出锅!第一次吔到这样的板栗真心不错~小伙伴很喜欢。      那天昆明下着雨,气温骤降到10℃      在煮板栗的同时,顺带煮了几个甜玉米。      感觉心是暖的…… :) 【下面是来自@永烁星光之地 的特别提示哦!mm们一定一定要注意啦~~~】 有一点要让大家注意的是,这样煮板栗,一定要选用老板栗 / 冷冻的板栗。      今天老妈的朋友种的山板栗刚刚收获,老妈拿来了两斤,明显感到质地比较松嫩,脆,我用之前的方法煮。结果小火25分钟后发现板栗散掉了!散了!      于是我就重新煮一次,将错就错,弄成了板栗糖水(糖的比例刚好可以入口那种糖水)      - -! 但是也获得了厨师老爸的一点认可,可是,这个和上次的板栗大相径庭,不是我所要的。      所以在选取板栗的时候一定一定要注意!      要么是 野生的山板栗(请注意看片中的板栗是野生的,而且个头非常大,貌似是深秋的时候摘取的,可能质地会比较硬一些,这样煮起来好成形,不散)      要么是促藏的老板栗,这些板栗脱掉一定的水分以后质地较为硬      但是味道真的也不错,嘎嘎。冰糖的效果还是不错的。 【这么详细贴心的repo小霜也是感动出泪花了啦!大家快都来试试哟~~~】 【插播END】 ❤ 5th dish 番薯干 用料: 步骤: 锅中水烧开,番薯蒸熟,去皮,切成长片。 用稻草串起来晒干(这一步好麻烦,我觉得用微波炉或者烤箱应该也能弄干)。 在火上烤一下就可以吃啦~ 点评: 想起大学时经常买的红薯干,一并记起了那时闲然无事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活,好怀念啊…… 话说恩爱的爷爷奶奶好喜欢秀恩爱啊~真可爱! ❤ 6th dish 番鸭三吃 用料: 番鸭,甜味酒,辣椒,生姜,酱油 煎锅,煮锅,炒锅 步骤: (水烧开,把鸭子烫一下,仔细去毛,细小的毛直接烧去。 把鸭子切开,分离内脏,切成小块。 接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。自己杀鸭子太高阶了,我还是继续偷懒去超市买吧XD) 1. 鸭胸肉:在鸭皮上划几刀,撒上盐。 煎锅,不放油,鸭皮朝下小火煎制。 煎出来的油用小勺淋到鸭肉上。 等到鸭皮变成狐狸的颜色(好神奇的形容!大概就是焦黄吧!),翻面煎一会儿。 切片摆盘,沾着酱汁吃。 2. 鸭架子:冷水下锅熬汤。 3. 鸭内脏:用甜味酒,辣椒,生姜和酱油调味,翻炒。鸭胗还可以做刺身。 点评: 女主抱着番鸭在田间走的心情,我好懂。我有一个好友因为觉得小动物们可怜,所以变成了坚定的素食者,已经坚持了4年。我虽然也觉得小动物们好可爱,被杀掉很可怜,但还是忍不住要吃肉。 有时候会觉得这样的自己好残忍啊……但还是难抗本性T T。 ❤ 7th dish 炒青菜 用料: 当季的青菜 步骤: 青菜洗干净,剥去筋,切段,炒,调味。 点评: 编剧GJ!神洗白!妈咪的形象一下棒棒哒XDDD 最后的悬念让人更加期待《小森林·冬春》了呢!不会日语好捉急啊,什么时候能看到字幕版呢TuT! 终于写完啦!毕业季一片混乱,感谢小森林带给我的片刻安宁,感谢剧组,另外,感谢up主和猪猪字幕组~感谢阅读到最后的吃货们~让我们一起享受美食带来的生命的丰盈感吧! ========== UPDATE !========================= 感谢勤劳又油菜花的@宇宙真理猪大肠 童鞋的补充勘误: 感谢LZ整理,很用心。我来补充一下,给中字勘个误。    和LZ看的是同一版中字(LZ:就是猪猪字幕组哒),【夏秋篇食材的翻译各有一处错误】:      1.夏篇中的 ミズ,错译为 雨久花,经查应为 上天梯 或 伞花楼梯草(日语维基中又称为 蟒蛇草),拉丁学名 Elatostema umbellatum,为 荨麻科 楼梯草属 植物。而 雨久花 是 雨久花科 水生植物(这个科里可能大家比较熟悉的是入侵植物 水葫芦、常见园林植物 梭鱼草 等),它和这个 ミズ 甚至都不是一个纲的,差得太远了。   这种山野菜在中国不知道有没有分布,但同属的 楼梯草 在中国有分布(日本也有),可作药用:http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-015-09761      2.秋篇中的 アケビ,被译为 通草果,可能是因为维基日语中有它的一个汉字别名 通草,但实际上这种攀缘植物在中国的通常名称是 木通(维基日语中其实也写了)或 五叶木通,拉丁学名 Akebia quinata(会读片假名的话可以发现 アケビ 显然同 Akebia 这个属名有关),为 木通科 木通属 植物。木通在中国长江流域各省区和日本、朝鲜都有分布,果实可食,果和根茎可作药用:http://db.kib.ac.cn/eflora/view/search/Chs_contents.aspx?CPNI=CPNI-257-49150   (木通在上海植物园里有,见过花没见过果)      参考资料:      ミズ - 上天梯 / 伞花楼梯草 Elatostema umbellatum:   本片日文维基:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88   在此页上搜索 ミズ(或 みず)可找到植物的相关页面:   https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%83%AF%E3%83%90%E3%83%9F%E3%82%BD%E3%82%A6   根据拉丁名,可以在中国自然标本馆(CFH)中找到该植物的中文名:   http://www.cfh.ac.cn/7026098.sp   中国植物图像库 中的 楼梯草属图片:http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%A5%BC%E6%A2%AF%E8%8D%89%E5%B1%9E   膝盖中箭的 雨久花(有图片链接):http://www.cfh.ac.cn/49762.sp      アケビ - 木通 / 五叶木通 Akebia quinata:   在本片日文维基页上搜索 アケビ 可找到植物的相关页面:   https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B1%E3%83%93   中国自然标本馆(CFH)中 木通 的页面(有图片链接):http://www.cfh.ac.cn/8562.sp   中国植物图像库 中的 木通 图片:http://www.plantphoto.cn/list?keyword=%E6%9C%A8%E9%80%9A      注:我是通过听音查出本片维基页面上的食材名称,再打开植物维基页确定其拉丁名的,对照网络图片资源确定基本无误。如果本片维基页上链接的植物页本身不准确,那可能我给出的中文名也不一定正确,但即使种错了,也应该是同一个属的,不会差太远。

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