双食记菜谱

蓝羽
2009-08-19 看过
第一道:椒姜羊排煲VS西瓜莲子羹
  相克法:伤元气

  第一道出现在银幕上的菜肴是情人Coco准备的椒姜羊排煲,鲜美无比,以至于陈家桥把整个煲吃了个底朝天。此道菜还具有壮阳催情的功效,因为羊肉是温热的,有补阳的作用。但妻子燕子为之准备的则是西瓜莲子羹。中医认为,吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。对于患有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失调。于是在影片中,我们看到了家桥半夜肚子绞痛冒虚汗的镜头。


  第二道菜:香酥脑花VS花生乌鸡炖参汤

  相克法:伤肾

  香酥脑花以形补形,以脏补脏,具有补血健脑的功效。但不巧的是,在脑花与盐、酒在一起会影响男子肾功能,而妻子燕子正是利用了这一点。此外,配菜中有芹菜香干、蚝油洋葱鹅翼和青瓜水蛋。可别小看了这些配菜,各藏玄机。鹅肉和鸡蛋药理相克伤及脾胃,芹菜和青瓜不宜同时食用,至于花生乌鸡汤,虽然具有止咳提神的功效,但在这里,花生与青瓜相克,乌鸡与芹菜伤气,这道汤只有强化这套伤肾菜谱的疗效。


  第三道菜:清蒸大闸蟹VS番茄芋头牛肉羹

  相克法:伤内脏

  清蒸大闸蟹,肉肥味鲜,通络固精,具有清热解毒的功效。而吃它的同时,禁忌也不少。例如大家耳熟能详的大闸蟹不能和柿子一起吃。因为柿子性寒,含大量的果胶和柿胶酚,未熟透的柿子还含有红鞣质,柿胶酚红鞣质遇到胃酸可凝结成块。柿子吃得过多,凝块可能变成硬块——胃柿石,对胃黏膜造成损害。蟹肉含丰富的蛋白质,柿子含许多鞣酸,蛋白质遇到鞣酸也会发生凝结。除了柿子,番茄同样不能在吃大闸蟹的同时多吃,一个道理。配菜为板栗咕噜肉、酥炸香蕉和杏仁双菇。据说有人吃牛肉、板栗引发过呕吐,不知是否这是燕子选择这两种食物配在一起的原因。


  第四道菜:豉爆鲶鱼VS麦冬菠菜猪肝汤

  相克法:烧心

  鲶鱼,味甘性温,具有补中益阳的功效。而麦冬为百合科植物麦门冬(沿阶草)或大叶麦冬的须根上的小块根,性寒,如因脾胃虚寒,而见有腹泻便搪,舌苔白腻,消化不良者,均不宜应用。又是一出典型的一热一寒相冲的搭配。此外,配菜为韭菜木耳、皮蛋豆腐和胡萝卜牛肉丁,正好犯了猪肝与豆腐鱼肉同食的忌讳,会导致伤神的后果。综合来说,妻子燕子设计的这第四道菜,是针对心脏的,为了能让家桥心绞痛。


  第五道菜:爆炒田螺VS甲鱼汤

  相克法:中毒

  田螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热、解暑、利尿、止渴和醒酒的功效,还可以滋阴补肾、明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。但同时,田螺也有很多禁忌,例如螺肉不宜与牛肉、羊肉、蛤蜊、玉米、香瓜等同食,否则容易导致腹泻、掉落毛发等问题。不知影片中,家桥脱发是否因此而起。


  第六道菜:红烧羊肉VS老鸭汤

  相克法:中毒

  羊肉性温,具补中益气、温胃助阳的功效,最适合在冬日进食;而鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,适合于苦夏食用。一个适合冬季吃,一个适合夏季吃,摆在一起难怪会相冲了。不过,也并非这么搭配吃了就一定会中毒,除了要达到一定量的累计,不同的人对食物也有不同的反应。


  第七道菜:虾VS大剂量维生素C

  相克法:中毒

  影片中指出,虾和大剂量的维生素C可生成生成三价砷,即砒霜,既而致死。但要达到这样的后果却也非易事。事实上,对于一般民众来说,日常饮食中同时摄入适量的虾和维生素C并不会导致中毒。至于影片中出现的中毒情况可是费了导演好一番心思,先是铺垫让陈家桥脱发的菜,然后以大剂量的维生素C治疗脱发,这才产生了之后的食物中毒。但每个人的体质对食物的反应并不一样,所以也并非一概而论。


  专家评点现实中的相克误区

从中医来讲,各种食材都有其性味,甘有补益作用,辣有发散作用,酸有收敛作用,苦有燥湿作用,咸有软坚作用。消补兼适也是中医的一种治疗方法。以上这几套菜,可以说有些是犯冲的,配在一起吃不合适,但要说有达到电影中那么大的副作用甚至毒性,也非常不容易,除了长年累月大剂量的食用,人的体质也有相当大的关系,所以,大家不必过于担心甚至恐慌。


  避免以下食物和药物同食

  阿司匹林与酒:饮酒后服用阿司匹林,会加重发热和全身疼痛,还容易引起肝损伤。

  黄连素与茶:茶水含有鞣质,在体内易被分解成鞣酸,而鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱,降低其药效。

  布洛芬与咖啡:布洛芬对胃黏膜有刺激,咖啡中的咖啡因和可乐中的古柯碱则会刺激胃酸分泌,加重布洛芬对胃黏膜的副作用,甚至诱发胃出血、胃穿孔。

  抗生素与牛奶、果汁:牛奶会降低抗生素活性,使药效无法充分发挥;果汁(尤其是新鲜果汁)不仅降低药效,还可能增加毒副作用。

  钙片与菠菜:菠菜含有草酸钾,进入体内后妨碍人体吸收钙,还容易生成草酸钙结石。

  抗过敏药与肉制品冲突:服用抗过敏药期间忌食奶酪、肉制品等食物,否则会诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。

  止泻药与牛奶:服止泻药不能饮用牛奶,因为牛奶不仅降低止泻药的药效,其含有的乳糖还容易加重腹泻。

  利尿剂与香蕉、橘子:服利尿剂期间,钾会在血液中滞留,如果食用富含钾的香蕉、橘子,体内钾蓄积过量,易诱发心脏、血压方面的并发症。

  降压药与西柚汁:服降压药时饮用西柚汁,容易造成血液药物浓度过高,增加不良反应。
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双食记 - 豆瓣

双食记

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