同样是明星开店慢综艺，这部为什么又赢了？
《咖啡之友》和爱奇艺的《小姐姐的花店》都收官了，一个是韩国艺人在济州岛开咖啡馆，一个是我国艺人在意大利开花店。豆瓣上分数对比是这样的：
参与打分的人数差不多，但看过《咖啡之友》的90%打了四五星，给《小姐姐的花店》打四星以上评价的只有20%多点。
为什么类似题材的节目，评价能够这么两极化？从一个观众角度，我想聊聊自己的理解，比如说，当我们在看经营类慢综艺的时候，究竟想看到什么？
以我本人的兴趣来说，美食美景是第一要素，然后我希望看到艺人认真努力经营一间小店的日常，顾客享受美好生活的心情，人与人之间温暖自然的交流，讨厌看到明显被人为设定的冲（si）突（bi），以及刻意做作的姿态。
我觉得这要求不算高，但内地拍了几年慢综艺，还是很少出高分作品。如果说制作团队是顾虑观众口味的话，这么多部综艺与原版之间的分数对比，应该能说明观众审美了吧？还是说前几年市场的钱太好赚，就不用考虑作品质量和社会影响了？
好吧，一吐槽就容易刹不住车，说回《咖啡之友》。
又是出自韩国综艺之神罗PD团队的作品，一个既能拍出收视率超50%的户外综艺《两天一夜》，爆笑的高分综艺《新西游记》，又能连续拍出《花样旅行系列》，《三时三餐系列》，以及题材相似但风格截然不同的《尹食堂》和《姜食堂》，也能拍治愈系虐狗节目《新婚日记》，甚至还能拍实验性极简生活节目《林中小屋》，以一己之力撑起韩国综艺和中国综艺半壁江山的男人。（总要找个机会认真写写他）
罗PD出品是我一开始注意到这个综艺的原因，都拍了这么多经营类综艺，到底还有什么新花样？
01 为什么要开一家咖啡厅？
刚才我没提到节目的立意，但制作人在筹划一档节目的时候，出发的立意还是很重要的，几乎能够决定整个节目的方向。
这次《咖啡之友》与以往罗PD经营类综艺不同的一点是，融入了公益的目的。一起拍过《请回答1994》的孙浩俊和柳演锡，本来有一个日常的咖啡车公益项目，这个Idea被罗PD发现后，把咖啡车延伸成咖啡厅，有了《咖啡之友》这个节目。
咖啡厅由济州岛一个橘子园的旧仓库改造而成，客人们的餐费，是自由捐赠的形式来支付，会被全部用于公益项目。因为这个设定，大家有了共同经营的目标，希望筹集更多善款，也因为公益的原因，飞行嘉宾洗碗打工仔们的加入，变得更加合理自然了。
虽然细节还稍有不合理的地方，比如并没有明确标注菜品和饮料价格，导致客人的餐费捐款数额有时候显得过少，在韩网引起了一些争议，但我觉得这是可以在下一季调整和改善的，本身公益的设定还是一个很好的尝试。
02 所有美味都来自专注与用心
这次罗PD担任制作人和艺术总监，执行总导演是拍过白钟元老师《街头美食斗士》的朴熙妍，与“街斗”一脉相承的是，也用到了类似广告拍摄的镜头风格，与罗PD本身的节目风格完美融合到了一起。
所以，《咖啡之友》最先吸引住我的一点就是“所有食物看上去都真好吃啊~”
但是这份好吃，并不完全是镜头美化的功劳，更多是因为节目里展现出了大家对于食物的付出，才获得甚至高于普通餐厅食物的评价。
在开店之前，两位主理人向白钟元老师专门讨教菜单，并且回家努力练习。
一道法式吐司的酱料，要足足熬制50分钟。
咖啡和烘焙担当孙浩俊，不仅持有咖啡师的执照，也专门去学习了烤制面包的方法，每次烤面包都要花费4小时以上，但在遭遇失败的时候他一次次重新来过。
美味的手冲咖啡，部分原因来自一杯咖啡要磨豆子80圈……
这种对待工作专业认真的态度，是罗PD慢综艺里相当一致的调性，《姜食堂》本来只是《新西游记》外传，但殷志源和宋旻浩也为了节目去专门考了咖啡师执照，《三时三餐》渔村篇，李瑞镇甚至被罗PD要求去考了驾驶船舶的证件。
你以为熬50分钟酱料就已经很辛苦了？《姜食堂》每晚敲30人份的炸猪排，都要几个大男人一起在客厅敲到凌晨。《咖啡之友》里面看起来美味的橘子料理，也是大家每天早上辛苦地采摘大量新鲜橘子才能得以实现。
所有工作都是辛苦的，开店看似美好，但背后付出的辛苦才是美好背后的现实。在我们看经营类综艺的时候，并不是只是为了看明星光鲜亮丽的一面，他们把自己代入经营者的角色，认真工作的样子才是最有魅力的。
就像《咖啡之友》这几位艺人我之前都不认识，但他们在节目中的努力实在是太拉好感分了。因为出演综艺而积累好感度，提升人气，进而让观众去关注演员或歌手的其他影视和音乐作品，这才是明星出演综艺的正确打开方式。
反观《小姐姐的花店》，即使我本身比较喜欢小S，也得实话实说，她对开一家花店真的既没有经营的追求，也没有专业上的准备，这个店长实在是当得莫名其妙。倒是提前学习了花艺的欧阳娜娜和林彦俊，收获了一波好评。
豆瓣上两季拿了6.2分和6.7分《中餐厅》，艺人稍微有些经营压力感，但大家玩闹放松的感觉还是很明显，食物的出品也还是偏向家常感。
对比《咖啡之友》里艺人的投入度，我还是觉得花店和中餐厅的几位真的都是来体验生活，而不是认真开店的。不管后期做多少美化，每个人的心态观众其实都感受得很清楚。
03 温暖的不仅是环境，更是人情
《咖啡之友》的店内外环境，几乎符合我对咖啡馆的一切梦想。宽阔开敞的室内空间，便于跟咖啡师交流的吧台。
大大的落地玻璃窗，和窗外一望无际的橘子园。
甚至，有洋溢着野餐感觉的户外帐篷坐席。
并且，比环境更重要的是，不论是店员还是客人，剪辑出的片段都是温暖而具有真正的人情味。
比如同伴之间互相打气，笑着面对一切困境。开业前的晚上，孙浩俊的面包制作失败了，收获了来自柳演锡的鼓励嘲讽：没关系，不睡觉不就行了吗？
店长柳演锡兼任主厨，不忘记抽空跟每位客人介绍炖菜的正确吃法，以及顺便给单身客人牵红线。
温柔的崔智友姐姐，是环境布置的小能手，也是独自Hold住整个大堂的靠谱经理。
对带着孩子的客人，总是会特别照顾到小朋友的需求。
咖啡师孙浩俊工作的时候，一边做着咖啡，一边会跟客人聊梦想。
原本的专职洗碗工梁世宗，在打工过程中有肉眼可见的巨大进步。变洗碗边给自己下指令，对坐得比较远的户外客人，也会给出明确的下单时间预期。
每个飞行嘉宾被拉来打工，都要从洗碗工做起。不管是演艺圈前辈，还是厨艺大神白钟元。白钟元老师来的那一集我简直从头笑到尾，看到史上最贵洗碗工被关在小隔间里，可能也只有在这个节目里了。
但白老师出马解决餐厅食物短缺难题，帮忙烹饪新菜品的时候，也真的让人十分安心。解决完问题又立刻回到洗碗岗位，丝毫没有餐饮集团大老板的架子。
《小姐姐的花店》和《中餐厅》里，经常提到人情味，但我却很难在节目里感受到真实的人情味。
人情，其实来自于参与节目的人本身，行动能体现的温柔和人情味，自然不需要再口头强调和说明。
04 经营类综艺一定要拍艺人的生活吗？
从《尹餐厅》开始，到《咖啡之友》，其实罗PD的综艺里，艺人开店之外的生活镜头已经越来越少了，经营类综艺就以经营为主，把重心放在店铺里，不需要以艺人的私生活为卖点。
罗PD有这个自信，单凭经营开店的主线，就足够吸引人。
而我们的经营类综艺，还是把很大比重放在大家互相认识的过程，艺人各自的采访镜头，还有私下生活的谈心和冲突等等。
如果你只看《小姐姐的花店》第一集，看得出这是个开花店的节目？可能更像旅行或者谈话类节目的结合吧。
在一次演讲中，罗PD谈过他创作慢综艺的出发点，是一种让人向往的生活方式。比如拍《三时三餐》，就是有一次他与同事聊天，近期最想要做的事，同事表示“我不喜欢旅行，也不喜欢人，就想什么也不做，去乡下待着。听着下雨的声音，做点煎饼吃。”这种生活不是每个人都可以长期体验的，但偶尔能感受一下，还是很不错的。
于是，我们有了从2014年开始的《三时三餐》，可能也因为这样有了从2017年开始的《向往的生活》——这是所有忙于工作的人梦想的生活方式。因为有了这些节目，让普通人能够有机会实现一些对生活力所能及的幻想。
罗PD的第一个经营类综艺，2017年3月播出的《尹食堂》第一季，选择了在印尼的岛上开餐馆，同样是因为他觉得，这是人们力所能及的梦想。
并不是因为人们想要看明星们开餐馆那么简单。
所以，类似题材的节目，拿到如此不同的分数，其实原因很明显。
观众已经有足够能力去分辨，一档节目真正能对内心带来一些什么样的触动，以及制作团队在表达些什么样的观点。
只是有些制作团队本身，可能还没意识到这种变化的来临。
最后，以《咖啡之友》的橘子下午茶，来预祝希望未来能看到更多用心制作的节目吧。Ding~
友情提醒：一定会饿（请搭配食物观看）
资料来源：
1.《咖啡之友》TVN
2. 豆瓣电影
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