【懒人食谱大全】+【烹饪用书】+【拌饭】+【粥品】+【甜品】

avatar 之恩 2009-12-14 19:28:32

注:新添加【烹饪用书推荐】和【甜品制作】 所有内容都会陆续更新。 * 转帖的我就直接发到回复里吧。 * 大家翻翻看看的,视频转文字食谱的和自己亲自试过的我就直接发到lz贴好了。 大家有好的食谱也发上来吧,共分享~ 一般我不太会回复这个帖子,是为了朋友们看菜谱方便。有任何问题可以豆油我。 ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 懒,并不代表不会做菜。 当我还无需在这个社会上挣命的时候,也能闲在家里花上整天的时间煲一盅汤。 就像,我们使用电梯,并不代表我们不会爬楼梯。而是我们用爬楼梯的时间来做更需要做的事情。好吧,也许爬楼梯有助于运动健康,吃得精细一点能保养我们的胃。 但是很多原因的,我们现在需要懒人菜。 ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞预备∞∞∞∞开始∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 一、爱的大白菜(粉丝入虾皮鲜味,白菜清甜爽口) 食材:白菜(娃娃菜也可)、粉丝(细粉丝)、干虾皮 做法步骤:1.白菜切丝。 2.粉丝下开水汆烫8分熟。 3.葱末炝锅,下白菜丝、粉丝、虾皮。(放少许水以免粉丝粘锅,切忌水不要多,白菜本身出汤) 4.放盐调味,熟后盛盘完成。 (很简单的一道菜,放在第一个因为这是老公学会的第一道菜,在那些我没时间做菜的日子里,他这个完全不懂厨艺的人学会的第一道懒人菜.谢谢他) 二、5分钟出好菜——家常炒牛肉丝(阿基师) 主要食材:鸡蛋 牛肉 酸菜 具体步骤:1.牛肉切丝、把蛋打成蛋液 2.腌牛肉丝(放入蛋液、米酒、黑胡椒粉、玉米粉、水、油) 3.红绿青椒切丝、汆烫豆芽菜(个人觉得有无均可) 4.炒熟牛肉丝和红绿青椒 5.姜末蒜末炒酸菜放入辣豆瓣酱、耗油 6.所有放进锅里炒熟 做菜视频地址(节目前五分钟的5分钟出好菜)http://www.tudou.com/programs/view/fNCsPWyqHm0/ (个人觉得5分钟出好菜的食材比较多,大家学个方法吧,红绿青椒和豆芽没有就不放了) 三、推荐组里的mm做的懒人菜,试了还不错。 营养下饭木耳菜http://www.douban.com/group/topic/5541450/ (挺可爱的mm写的懒人菜,老公不爱吃木耳,这样的做法也能让他吃些木耳,营养均衡。) 四、辣白菜炒饭 食材:米饭(隔夜最好)辣白菜 再简单不过的懒人菜,放一起炒就可以了。成品味道取决于辣白菜的好吃程度,所以辣白菜要选你喜欢的口味:) (这是老公学会的第二道懒人菜,我在东北这个地方遍地可以买到辣白菜,有辣一点儿的,有甜一点儿的) 五、猪肉番茄煲 食材:猪肉 番茄 洋葱 番茄酱 步骤:1.猪肉过水去血水,切丝(猪肉顺纹切),番茄切小块 2.洋葱切丝过油,猪肉过油8成熟。 3.热油依次放入番茄、洋葱、猪肉、番茄酱。 4.少许盐调味,起锅。 (这道菜做了很多次,虽然是炒菜,但是番茄汤汁浓郁像煲菜,拌饭很好吃。试过牛肉,但还是猪肉比较好吃,所以推荐猪肉。最后,一定要加洋葱。) 六、5分钟出好菜:碎米鸡丁(川) 食材:酸味花生 鸡肉 蛋 豆瓣酱 步骤:1.花生敲碎颗粒状,鸡切丁。 2.加酱油、全蛋腌鸡丁,少许太白粉。 3.中低油温,姜、葱、蒜末炸鸡丁。 4.炒辣豆瓣酱加入鸡丁,加少许米酒、酱油、糖、水。加入高丽菜(洋白菜)、葱末一起炒。 5.加入少许醋、香油、花生,起锅。 做菜视频地址:(节目前五分钟的5分钟出好菜)http://www.tudou.com/programs/view/oUZ1NgUIDHY/ (对于五分钟出好菜这个栏目,我一直都是特别热衷的,建议大家看视频比文字的食谱好学。简单易懂,一看就会。) 七、椒盐虾 食材:北极虾 黑胡椒 盐 步骤:多油,热油,放入虾高温炸至虾身变红。控油捞起撒上黑胡椒和盐。 (在超市的时候听到卖北极虾的档口在叫卖,就回家炸来吃,味道超级好。大家可以试一下,注意一定要多油高温。) 八、猪肉红萝卜 食材:胡萝卜、猪肉、酱油 步骤:1.红萝卜切丝,猪肉顺纹切丝。 2.酱油+盐腌猪肉丝。 3.胡萝卜开水汆烫,猪肉丝炒至7分熟。 4.中低温油炒熟胡萝卜丝和猪肉丝,少许水淀粉,起锅。 (简单易做,腌肉时间越长越好。再次唠叨,猪肉一定要顺纹切。) 九、皮蛋瘦肉粥 食材:松花、猪肉、大米 步骤:1.猪肉切丝炒熟,松花切丁。 2.锅中加少量米,多水熬粥。 3.粥快熟时加入肉丝松花丁一起熬,加盐调味。 4.少许葱花,起锅。 十、5分钟出好菜:有心炒豆干 食材:韭菜 蒜薹 香菜 腌菜 辣椒 步骤:1.起锅加少许油煸炒豆干,蒜薹切小段。 2.加入蒜片、辣椒丝拌炒。 3.加入香菜梗热炒。 4.加入腌菜、蒜薹拌炒。 5.加少许胡椒粉、酱油、盐调味。 6.加入韭菜拌炒,少许水。 7.起锅前加香油点香。 视频地址:http://www.tudou.com/programs/view/nN9jP-DQDtI/ (这道菜顺序很重要,不要一起下锅炒。虽然我不太爱吃韭菜,但是最近不知怎么了特别想吃蒜薹,我家乡那边叫蒜蒿,所以就找到这道菜来学。) ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞鱼香∞大全∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 因为喃有一个最近一直吵着要吃鱼香的老东,所以近期就大发鱼香做法,爱鱼香的朋友们有口福啦~ 鱼香肉丝做法 简单篇 香肉丝做法(1.准备的材料:黑木耳、胡萝卜、青椒、蒜薹还有瘦肉,配料:老干妈豆豉酱 2.以上材料均切丝,蒜薹切段 3.肉丝下锅炒到发白,盛出 4.葱炝锅,下胡萝卜丝,黑木耳翻炒,然后加入青椒丝、蒜薹肉丝略炒一下,加入豆豉酱,然后勾芡,出锅前在锅周围淋一点醋。 鱼香肉丝做法 复杂篇 原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) 调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用) 做法: 1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。 另一鱼香肉丝达人连接http://bbs.212300.com/thread-308019-1-1.html 暂停甜品更新,上鱼香. 除代表作鱼香肉丝之外,其他鱼香大全就参见回复菜谱吧. ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞【烹饪用书推荐】∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 地址多来自卓越亚马逊和当当网,99的价格太贵不考虑。其他图书网站我也没买过,担心不靠谱。 推荐些热炒、甜品的书,喜欢烹饪的朋友可以看看。 一、《家常菜精选1288例》 http://www.amazon.cn/mn/detailApp/ref=sr_1_1?_encoding=UTF8&s=books&qid=1261453489&asin=B0011BU3VI&sr=1-1 07年书。虽不是新书,但内容实用。 二、《温情煮意——梅子的写食日记II》 http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=8991139&ref=product-0-E 实用度很一般,不过图片都很漂亮。适合喜欢漂亮封面和美食照片的烹饪爱好者。 附《美食美刻:梅子的写食日记》 http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=20140517 三、《从小爱吃的菜:60道最贴心的家常菜》 http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=8779661 贝太厨房的系列,08年的时候在卓越买了一整套贝太厨房。这本算内容不错的。 四、《阿基师偷呷步》 阿基师:就是前面教学视频里掌勺的那位大厨。 我不知道怎么来形容这位老师傅的手艺,一个“棒”绝对不够形容。 这本书讲了很多做菜方法和小诀窍,实用,很赞。 可惜,内地不销售,大家可以通过淘宝的代购买。 为了防止广告嫌疑,我不发淘宝购买地址了,大家自己搜吧。 贴一张《阿基师偷呷步》的百度图:http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B0%A2%BB%F9%CA%A6%CD%B5%DF%C8%B2%BD&in=15491&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=0&rn=1&di=648259600&ln=358&fr=&ic=0&s=0 【甜品篇】 多数来自新浪微博。甜品篇并非懒人范畴,自备甜品操作工具哈:) ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 2012/03/18来更新【粥品】 除了挚爱皮蛋瘦肉粥做法在lz层,其他在后面回帖:http://www.douban.com/group/topic/9043270/?start=300&post=ok#last ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克   辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜    调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油 做法:     1.米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮;    2.皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用;    3.粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末姜丝枸杞;4.小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅;    5.吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味。

热门回复

豆瓣
免费下载 iOS / Android 版客户端