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五味厨房

乔木 2014-11-15
被梦惊醒,就再也睡不着了。索性写点东西。吃饭吃了几十年了,真正有感触的还是自己做饭了之后,孔子说,君子远庖厨,我不算是君子,所以乐的挽起袖子下厨。频率比较高的做饭其实才不到一年,所以还处在菜鸟阶段,水平也很不稳定。人太多,时间太赶,就很容易失手,换个厨房,也得适应,过年在家做麻婆豆腐,我妈买的豆瓣酱,我也没尝,直接下锅,结果咸的吓人,没法上桌。有时事先看好的方法,做出来却不行,随意发挥的却很受欢迎,电饭锅做的手撕饼,卖相不错,吃起来却韧如牛皮,差点把牙齿拽掉。烧一锅酸辣汤,用香菇提味,加入事先腌好去腥的鱼片,各种绿菜,涮着吃,有菜有肉,热气腾腾,适合冬天,吃到最后,汤中还可以下入手工揪面片,连主食也有了,吃起来很带劲。材料更是不稳定因素,上次在家,和老爸在雪地里用玉米粒当诱饵套住了几只斑鸠,老爸拔毛收拾干净(这个过程我没敢看),我用水焯过,洗净浮沫,入高压锅,只加了盐,姜片,葱段,炖出来的汤竟然无比鲜美。而某次在超市急急忙忙买了一把装嫩的豌豆苗,尽管还是旺火热油炒熟,吃起来却和草一样,难以下咽,白白浪费了我对绿色蔬菜的热情。 做饭,不光充实的是胃,更有精神层面上的东西。小时候看妈妈烟熏火燎的在厨房里做饭,就特别想家里有一个...
被梦惊醒,就再也睡不着了。索性写点东西。吃饭吃了几十年了,真正有感触的还是自己做饭了之后,孔子说,君子远庖厨,我不算是君子,所以乐的挽起袖子下厨。频率比较高的做饭其实才不到一年,所以还处在菜鸟阶段,水平也很不稳定。人太多,时间太赶,就很容易失手,换个厨房,也得适应,过年在家做麻婆豆腐,我妈买的豆瓣酱,我也没尝,直接下锅,结果咸的吓人,没法上桌。有时事先看好的方法,做出来却不行,随意发挥的却很受欢迎,电饭锅做的手撕饼,卖相不错,吃起来却韧如牛皮,差点把牙齿拽掉。烧一锅酸辣汤,用香菇提味,加入事先腌好去腥的鱼片,各种绿菜,涮着吃,有菜有肉,热气腾腾,适合冬天,吃到最后,汤中还可以下入手工揪面片,连主食也有了,吃起来很带劲。材料更是不稳定因素,上次在家,和老爸在雪地里用玉米粒当诱饵套住了几只斑鸠,老爸拔毛收拾干净(这个过程我没敢看),我用水焯过,洗净浮沫,入高压锅,只加了盐,姜片,葱段,炖出来的汤竟然无比鲜美。而某次在超市急急忙忙买了一把装嫩的豌豆苗,尽管还是旺火热油炒熟,吃起来却和草一样,难以下咽,白白浪费了我对绿色蔬菜的热情。 做饭,不光充实的是胃,更有精神层面上的东西。小时候看妈妈烟熏火燎的在厨房里做饭,就特别想家里有一个电气化的厨房。后来,厨房电器越来越多了,自己每次回家做饭却还是喜欢烧柴火的大锅灶。倒不是麦草烧出来的清香让烙熟的煎饼多么好吃,是有很多记忆和故事在里面。两寸厚的杏木案板,光滑结实,有两米多长,小时候吃的面条几乎都是在这个上面擀出来的。以前的关中女孩子,在成长过程中必须学会擀面条,这是将来嫁人当媳妇的基本功,我那时候虽然在念书,我妈还是觉得有备无患的好,教我擀面,我也学会了。只不过会了快十年了也没当成好媳妇,我在外边的厨房,更是小锅小灶擀不了面条,想吃面条都是买了现成的回来煮,想吃擀的手工菠菜面,几乎是不可能实现。 有闲时间的时候,一瓶果酱都是自己做。忙忙碌碌的时候,也是随便吃了凑合,以至于把干燥剂当成面包伴侣夹在了面包里,而真的却当干燥剂扔了。我不是真正意义上的吃货,下厨房更是觉得有意思好玩吧,有家人和朋友一起分享,更是众乐乐,以后还是继续保持。
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