【1103 新辣猪脚】我负责煮,你负责吃,然后你帮我收拾part2
来自: 散打小绵羊(你来的太晚不然我们已经浪迹天涯)
原帖图片发满了100张,只能老实重新开一帖,这贴不扯淡了,争取能够发满20道菜! part1在http://www.douban.com/group/topic/52795889/?start=0
一个人的小日子过得风生水起,偶尔一些工作忙的五脏六腑不通、奇经八脉不畅,然后又大把空闲时间,这种忙的时候机器人,闲的时候植物人的状态什么时候能结束! 世间最悲哀的事儿不是第二杯半价,而是明明都买的最小分,可一个人还是吃不完,而更更悲哀的事儿是明明剩下的不多,可冰箱还是放不下。
1.鲍汁娃娃菜--------------------------------------------------------------------------------------------------- 终于忍不住挑战了青菜,求了这么久高手始终没出现 超市买的娃娃菜,挺便宜,3颗才4块钱不到,还是那种包装好的!回来洗干净切成8半,当然你喜欢掰成一片一片的也没问题! 烧一些水,水要能完全盖住菜,等水温上来再下锅,如果想吃清脆爽口点儿的就少焯一会儿,想吃嫩一点儿的就多焯一会儿,让水烧开。 将焯好的娃娃菜盛出待用,其实这个时候如果有点儿小作料就已经可以吃了,而且很好吃
把蒜切成小块,有火腿肠的话也切碎,然后把锅刷干净烧热,倒入很少的油,讲蒜和火腿炒香
提前准备少量水加少许淀粉摇匀,等蒜和火腿炒好后倒入锅中,记得水和淀粉都要要少点儿,不然水多变汤,淀粉多变饼了。
小火熬成比较稀的糊状,然后都倒在刚才摆好的娃娃菜上,最后再加上点儿鲍鱼汁,不加鲍鱼汁怎么叫鲍汁娃娃菜呢,市面上鲍鱼汁儿挺多,而且不贵,只是不知道为啥用的人不多,反正有了鲍鱼汁感觉娃娃菜就再也不是娃娃菜了,而是鲍汁娃娃菜了!鲍鱼汁也可以跟淀粉水一同倒入,只是颜色不好看。 成品在此,10多分钟完成的一道好吃的鲍汁娃娃菜,配料也简单,一个人的话一颗娃娃菜就好,算上煤气水电估计2块钱吧,2块钱你买不了吃亏,你买不了上当,当零食吃都好吃的鲍汁娃娃菜!
买食材的时候老板超级热情,送了很多做布丁和豆花的材料,还有巧克力什么的,好吧,我要娘炮的烘焙了,我是不是得先去买一个小奶锅,要不大马勺里搞出个芒果布丁也好吃不了吧 2.牛奶抹茶杏仁豆腐----------------------------------------------------------------------------------------- 果然还是肉受欢迎,不过好吃的三杯鸡准备晚点儿再发上来,刚弄好的牛奶抹茶酱,还没想好到底要干什么吃,就被我消灭了一半了,好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 食材是网上买调料的时候老板送的,于是照着简单的食谱就操作了一下。 先将半碗牛奶加热到与体温相仿,倒入大概20G抹茶粉搅匀,备用
然后一碗奶倒入锅中,加入一盒淡奶油搅匀,一边加热一边搅,不然肯定糊锅,等熬到粘稠状加入刚才的抹茶牛奶,继续搅匀。
整体呈现酱状,颜色深绿就好,也可以加些白糖,然后装入好看的容器。超级好吃,抹面包应该不错,反正我空嘴吃了一半,有点儿腻了,剩一瓶扔冰箱,以后哄妹子用!
20g的抹茶粉大概价值8块钱吧,淡奶油特价还6.8,牛奶是进口的略贵,不过国产的大概也要几块钱,所以这么个调情的小东西花费20左右吧,10盘鲍汁娃娃菜啊~~ 鉴于就这么个几分钟搞定的玩意儿不显专业,于是用上手中的食材升级一下,牛奶抹茶杏仁豆腐!
好了,已经能吃了,其实成品有点儿像豆腐脑,不过觉得没豆腐脑好吃,不太喜欢吃甜的! 自作过程也简单,先将那粉条一样叫做琼脂的东西用水泡开,大概20分钟吧
然后连汤带水倒入锅里高温融化掉,取出备用,再倒入牛奶和杏仁粉,这个量自己胡乱掌握吧,反正我就是凭感觉计算的。
搅匀后带入刚才备好的液态琼脂中,再次搅匀,我这次分了两份,一份就是白色的杏仁豆腐,另一份把刚才的抹茶酱拌入!等温度冷却了,可以扔冰箱了,冷藏即可
30分钟后基本成型,在案板上铺一张保鲜膜,把豆腐扣在案板上,就可以随意切了,我是脑残的把两种给放一起了,事实证明豆腐还是白色的拍出来好看,最最重要的是桂花糖,瞬间提升对感官的刺激。
杏仁豆腐白色的拍出来好看多了,其实再有点儿红豆沙、蓝莓酱、或者扔到冰镇的红豆汤里,一定也很好吃,这大太阳,吃一口,顷刻间清气上升、浊气下降……
3.冰糖红烧肉--------------------------------------------------------------------------------------------- 过完节了,帖子终于被释放,庆祝一下 先把买好的五花肉切块,将蒜、姜、干辣椒也切好备用!
把五花肉扔热水里焯一下,一定要焯啊,看有人直接炖,那个油啊,血啊、腥味啊!!!然后取出备用
锅刷干净加热,不加油直接放肉翻炒,记得用不粘锅,把肉表面炒到焦糊一点儿
加入冰糖继续翻炒,不停的翻炒,一定不停的翻炒,不然瞬间糊锅,不过也不要炒太久,上了糖色就OK了,不然会苦
其实应该将肉取出来单炒香姜蒜,不过我懒了,刷锅太麻烦,直接进去一起炒了
倒入一些酒,最近发现芝华士炒菜味道超级好
然后加入生抽老抽翻炒,倒入一碗水,要没过肉的表面
中火40分钟炖一下,汁收完就能出锅了
再搭配上好吃的咸蛋超级人粥,完美
6.4 炝炒圆白菜------------------------------------------------------------------------------------------- 录了一天节目,腰酸背痛腿抽筋儿,忽然好想吃爽口的炝炒圆白菜 买一颗圆白菜,手动撕开,洗净备用
切点儿肉丝虾仁什么的,最好有新鲜的那种熟后红色的大虾仁 姜蒜椒也都切好 少些油,把姜蒜椒炒香,再把肉也下锅煸炒
调一碗生抽、老抽、盐、还有最重要的蚝油的混合汁
把白菜扔锅里随肉一起翻炒,然后将调料汁倒入,继续翻炒
几分钟便可出锅,超级好吃,如果想口味重点儿,那就加点儿陈醋吧
再上个虾仁版,就是虾仁不够大
另外的糖醋排骨之后再上哈,不过多完美的一顿饭
5.秘制可乐鸡翅--------------------------------------------------------------------------------------------------- 三杯鸡随后发吧,照片拍的不好看,临时改成了可乐鸡翅 其实太多人会做可乐鸡翅了,不过视乎都没有一个确切的做法,反正有可乐的都叫可乐鸡翅 我也是胡乱做的,反正挺好吃,主要最后的卖相成功! 鸡翅这次买的包装好的那种23.5一斤,不是18块多的,非炫富,而是想看看两者到底有啥区别,事实证明暂时没吃出来有啥不一样。把鸡翅洗好先!
将鸡翅反正面都切两刀方便之后入味
到锅里焯一下,去腥去血去油,出了好多沫子之后把水倒掉,冷水冲洗鸡翅后备用
炒香姜蒜辣椒的图片就不单独发了,不过姜先炒,糊点儿也没事儿,然后蒜和红辣椒。炒香后把鸡翅放进去不停翻炒,表面金黄色后倒入生抽老抽,再翻炒至上色!
倒入可乐,小瓶即可,如果不够盖住鸡翅表面就再加点儿水,要不焅干之后容易变成浆糊了 汁后好后装盘,边上放几叶香菜,然后碎花生撒上点儿,在有点儿鲜红川椒就完美了
酸萝卜牛腩已经煲好,好吃到爆,回头更新 6.酸萝卜牛腩来喽--------------------------------------------------------------------------------------- 逛超市发现的买一送一的牛腩,买回来决定酸萝卜煲一下 先将牛腩切成块
焯一下是必须的,生肉什么的一定要焯,去腥、去血、去味儿
酸萝卜切的大一点儿,原带的汤别扔掉,不过杭州这面买到的酸萝卜略咸,量要减
生抽老抽花椒大料都扔进去一点儿,反正一切都是以酸萝卜为主
用电饭煲煲汤3遍,又闷了一个晚上,11个小时吧,开锅之后看卖相吧
好吃好吃超级好吃 说一件郁闷的事儿,人生彻底的失败,一般找人看电影找不到还勉强说得过去,我啊不仅没人一起看,竟然打算将票送出去还没人要,说多了全是泪! 7.三杯鸡------------------------------------------------------------------------------------------ 木有买到鸡大腿,就买了琵琶腿剁成块
老规矩,鸡块洗净后热水里焯一下,备用
冷锅热油,先炒姜片,糊点儿都不怕,然后蒜,也有点儿糊的时候再放剁椒和葱,顺序不能变,姜只要没炒成黑色都可以
加入鸡肉翻炒,不停的翻炒,炒至表面金黄,其实一会儿就金黄了
重点来了,三杯鸡要用一杯台湾米酒、一杯酱油、一杯糖,尤其台湾米酒,淘宝上买吧,超市找不到的,据说替代品的感觉会差好多……然后比例是10比5比2.5 10勺台湾米酒先倒入,然后5勺酱油,酱油我放了3勺生抽,2勺老抽,然后两勺半的糖 中火收汁儿,注意别糊锅了,也别收太干,不然成糖稀了 出锅前考验一个吃货真正的资深程度了,市面上太多道貌岸然的三杯鸡用什么青椒香菜,都扯淡,三杯鸡一定要用一种九层塔的植物叶子提香,不过新鲜的怕买回来干掉,所以买了干料,只是这样不好看,于是还得香菜上场!
上一张传说中三杯鸡的秘宝,台湾米酒和九层塔(学名叫罗勒)
哈哈哈哈,我喜欢的荷兰以及意大利全胜!那一个个心碎、无泪、累觉不爱的啊,我来给你补补!今晚四菜一汤,有锅包肉~~~~~~ 8.糖醋排骨~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 过节了,也离开豆瓣俩月,那些落井下石火上浇油之辈应该还在 糖醋排骨是新搞出来而且很成功的一道菜,试过几次发现口味基本很稳定,而且卖相好,自己吃或者泡妹子都是不二之选! 先把骨头泡一小会儿去血。然后冷水下锅煮到水开,把油脂什么的也去掉,再洗净装盘备用。 焯过的排骨用生抽、料酒和蒜喂一会儿,10几分钟到半个小时都行
热锅下油,把蒜炒香,有人后放蒜的,这个看人了,然后放冰糖炒成糖稀。这个时候注意别炒糊了,糊了就苦了。也有人不放油直接炒冰糖,这个真心跟放油的是两种效果。
冰糖融化后倒入排骨翻炒,糖都挂上以后加入一大勺生抽,四分之一勺醋,再加点儿蚝油啥的,也是看个人,整个过程要不停的翻炒 把汤汁炒得浓稠一点儿,扔几个香甜的大板栗进去
加入水,没过排骨就可以了,等着收汁吧
我没用最大火,反正也就20分钟,汁收好就可以出锅了 其实这个时候一般就可以吃了,不过研究了这些日子,发现最后有个后续才完美 撒上点儿什么什么的进口碎花生,气氛上就完整了
其实很简单,其实很自然,有点儿香菜再扔两朵更好。 一个人,找部电影,边吃边啃,人生惬意!
月饼节了,祝大家节日快乐,逗比精神不改,自爆一张,分分钟删除 8.茄汁大虾~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 这虾是去朋友家的时候一人一个菜做的,网上找的菜谱,不过当时没做太详细的记录,我自己不是很喜欢吃虾,回来没再尝试,不过朋友都特别称道,就共享一下 把虾线去掉,然后控干,油炸,备用。番茄酱倒一个碗里,放糖,放水,放点盐,然后切点姜,葱,蒜也放碗里搅拌。然后锅里放点油或者炸虾剩下的油也可以,烧热把调好的汁放进去搅拌热了,把虾放里,然后差不多汁稠了就该出锅拉
我喜欢吃扇贝,各种扇贝,各种烹调方法,小展示一下
1031 爱心早餐------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 时隔两年半,并没有消失,只是发了那些各国风光、游记,写的文章都是寥寥几条就沉的七七八八。果然食色性也。吃与那些电影院不见不散的帖子才是王道。 两年半以前在这里认识了一个姑娘。。。。。。 一年前分手了,分的很安详,她只在信息上说了句对不起。。。。。。 搬离了那个地方,房子大了很多,厨房也看上去有模有样。。。。。。 哈哈哈,毕竟这不是故事帖,回来就好!
美好的一天从早晨开始,诗人都会说,我想和你清晨一起醒来~ 煎蛋是简单的,火腿也不难。去了皮中间切开,然后图片上一样留两指的距离切开,再然后摆成心的形状,到这里如果完成了,你已经做了90%,如果这一步做不好,你也别惦记想找女朋友了。
错信了广告,老老实实用不粘锅不好么! 这一步千万别丢人,你说一定要把鸡蛋打在心的外面我也没有办法!
装盘看自己,我在楼下实在没找到水果店,不然边上放两个草莓会好看很多。 一份2分钟就搞定的早餐,别总说姑娘们多现实,你穷你丑,又懒得练腹肌,可你再连早起2分钟都不舍得? 而姑娘们忘记那些后半夜的断片吧,真爱是每天早起给你做早餐的男人 1103 新款香辣猪脚--------------------------------------------------------------------------------------------------------
看到组里有个妹纸也在烧菜,女厨师堪比女司机的年代,有这样的姑娘快偷户口本娶了吧。烧菜我也没天赋,只是烧多了学会了取巧。中餐家常菜的精髓就是图片上的这“中餐四宝”--“葱姜蒜椒”
主食材如果是猪脚排骨之类,下锅前放上葱段一起煮一下,外皮紧了以后捞出来洗净放一边,水全部倒掉不要,有人喜欢把这水留着,可这水也不是啥好东西,别觉得可惜
热油以后先扔姜片,我习惯把姜片炸的老一点,然后蒜和椒,还有大段的葱段。炒得满走廊都是香气的时候可以把主食材下锅了。我是喜欢先放些老干妈(省略掉的生抽老抽料酒白糖什么的看个人口味自己加),炒热再下主材,这个要注意火候不然容易糊锅。连着主材炒匀,猪脚的话看皮变了金黄色就可以先出锅了~~~
我是一个能偷懒绝不嘚瑟的人,最重要的部分我选择直接扔电饭锅,少倒些水选择煲汤2小时,然后等待着就好了,这才是人类历史上真正的高科技。 盛盘后再切点儿葱花、香菜、洋葱、红椒片洒在上面,视觉效果也上来了 再然后。。。。出锅的时候一激动吃了一半才想起来没拍照片。。。。。拍照片。。。照片。。。片。。。。。。。
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