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我立志学好做饭 我立志学好做饭 197736目前还不会做饭的大厨

❤番茄君 为你料理幸福的味道

番茄&fega 2011-11-08
都是有关番茄的料理 真心欢迎大家的补充


想要一个自己的网络食谱 当然也可以是你的 欢迎推荐 lz一定不弃楼

❤番茄炖牛腩


材料:牛腩、番茄、胡萝卜

做法:

1牛腩切块,凉水入锅,烧开后去除血沫,捞出控干水分

2去番茄皮,番茄顶部划十字刀,在开水里煮一小会

3将去皮的番茄切成块,放进热锅内煸炒至出汤,将炒好的番茄倒入砂锅内

4锅内入油烧热,放入八角,花椒,葱,姜爆香,再倒入牛腩,调入适量老抽,料酒,煸炒至牛腩出油

5将炒好的牛腩倒入砂锅内,加入适量开水,放入大蒜和白糖大火烧开转小火炖2小时

6胡萝卜切成块,最后放进锅内,放入盐,胡萝卜炖熟后就可以关火了

注意点:
1番茄炖牛肉,牛肉首选牛腩,口感最佳

2要使菜的颜色好看,应先将番茄一下,这样汤汁儿会比较红



❤美味烤番茄

材料:中等大小番茄2个 洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根 细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺

做法:
1洋葱、香菜分别切碎末,番茄洗净去蒂,切薄片


2取一只干净的碗,铺一层番茄片,均匀撒一层细砂糖,再铺一层番茄,撒一层细砂糖

3撒上洋葱碎和蒜末,均匀撒一层细盐,撒少许黑胡椒和干燥香草,撒上香菜碎
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都是有关番茄的料理 真心欢迎大家的补充


想要一个自己的网络食谱 当然也可以是你的 欢迎推荐 lz一定不弃楼

❤番茄炖牛腩


材料:牛腩、番茄、胡萝卜

做法:

1牛腩切块,凉水入锅,烧开后去除血沫,捞出控干水分

2去番茄皮,番茄顶部划十字刀,在开水里煮一小会

3将去皮的番茄切成块,放进热锅内煸炒至出汤,将炒好的番茄倒入砂锅内

4锅内入油烧热,放入八角,花椒,葱,姜爆香,再倒入牛腩,调入适量老抽,料酒,煸炒至牛腩出油

5将炒好的牛腩倒入砂锅内,加入适量开水,放入大蒜和白糖大火烧开转小火炖2小时

6胡萝卜切成块,最后放进锅内,放入盐,胡萝卜炖熟后就可以关火了

注意点:
1番茄炖牛肉,牛肉首选牛腩,口感最佳

2要使菜的颜色好看,应先将番茄一下,这样汤汁儿会比较红



❤美味烤番茄

材料:中等大小番茄2个 洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根 细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺

做法:
1洋葱、香菜分别切碎末,番茄洗净去蒂,切薄片


2取一只干净的碗,铺一层番茄片,均匀撒一层细砂糖,再铺一层番茄,撒一层细砂糖

3撒上洋葱碎和蒜末,均匀撒一层细盐,撒少许黑胡椒和干燥香草,撒上香菜碎

4均匀淋上橄榄油,烤箱180度预热,放入中层烤15分钟,换上层继续烤5分钟,至表皮出现微焦即可


注意点:
1番茄不必太大,但一定要选择饱满多汁的

2每层番茄加少许糖,使番茄的汁水渗出,味道更佳

3可以根据容器的大小多铺几层,注意相应增加调料用量

4注意要选择耐高温的容器,以免入烤箱后炸裂

5番茄烤透后转移至上层,使表皮出现微焦,风味更加独特


❤蒜香番茄炒土豆片

材料:土豆1个 番茄1个 大蒜4瓣 香菜(随意) 盐1/2茶匙(3克)

做法:
1把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段

2锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色

3放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可

注意点:
1土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑

2番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好

❤自制番茄酱

材料:新鲜番茄(约700g),冰糖100g,柠檬1个

做法:
1准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了

2将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感

3用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

4将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅

5熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可


注意点:
1糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整

2糖的作用。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些

3糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可



❤番茄排骨汤

材料:排骨 500克(排骨最好选用小排,不要用腔骨)番茄 250克 番茄酱 40克(最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)姜片 少许 盐 适量 料酒 1小匙

做法:
1排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净

2洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

3取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时

4待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~

注意点:做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~


❤番茄汁土豆面疙瘩

材料:土豆 1个(选个头小点的,土豆捣成泥后再加工,分量会变得很多,所以用一点就行)番茄 2个 面粉 200克左右(以能和成不粘手的面团为准)高汤 适量(鸡汤就好~)奶酪 1小块(或者奶酪粉)奶油或橄榄油 1茶匙 盐 适量 黑胡椒粒 少许 大蒜 2、3瓣 鸡蛋 1个 红葡萄酒 少许(随意,也可不用)

做法:
1土豆洗净,去皮,切成圆片,放入蒸锅隔水蒸熟,然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团

2然后将面团搓成长条,要搓得细一些,最好不要粗过你的手指,然后切成1厘米左右的小段,再用叉子压出纹理,这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟,煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点,更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做,只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~

3西红柿洗净,用勺子刮遍整个西红柿,然后撕去西红柿皮,切成小丁备用

4锅中加入奶油或橄榄油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎,炒出红红的番茄汁,再加入高汤,盐,黑胡椒粒,红葡萄酒,搅匀后倒入面疙瘩,拌匀就可以装盘了
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  • 三点水
    收藏收藏,必须收藏!
  • 番茄&fega
    丝质顺滑鸡蛋羹

    材料:2~3个鸡蛋

    做法:
    1鸡蛋打散,加入1一1.5倍的温开水,加适量盐打匀

    2过筛 筛去碗里的小泡 在碗面上罩上保鲜膜

    3蒸锅加水,水烧开后,放入蒸蛋碗,小火蒸12分钟,再关火不离锅虚蒸几分钟

    4离锅 淋上海鲜酱油


    注意点:
    1.加温水,水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。

    2.水泡一定要消干净,盖上保鲜膜。

    3.水开后再入锅蒸。



    越是简单越要用心 只有耐心做好最简单的事 才可以轻而易举完成最困难的事!!
  • 番茄&fega
    香软可口蛋炒饭

    材料:米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦)盐,蒜,料酒,鸡粉

    做法:
    1将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。

    2炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

    3炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。

    不喜欢吃蒜的不要加 或者改为葱
  • 番茄&fega
    香甜幼滑胡萝卜羹

    材料:胡萝卜2根

    做法:
    1胡萝卜去皮,切成条状
    2 蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,将胡萝卜放在蒸屉上
    3大火蒸8分钟左右,至胡萝卜软熟
    4蒸熟的胡萝卜切大块
    5放入搅拌机,加少许凉开水,搅打成胡萝卜羹
    6将胡萝卜羹过筛即可

    注意点:
    1胡萝卜切成细条再上锅蒸,可缩短加热时间
    2搅拌前加入少许凉开水,以免水分太少,致使搅拌不够顺畅
    3胡萝卜羹过筛,可使口感更加细滑
    4吃时可添加少许酸奶或炼乳,增加风味
  • 番茄&fega
    我是番茄 喜欢吃番茄料理 恩 就是这样
  • 番茄&fega
    番茄汁土豆面疙瘩

    材料:土豆 1个(选个头小点的,土豆捣成泥后再加工,分量会变得很多,所以用一点就行)番茄 2个 面粉 200克左右(以能和成不粘手的面团为准)高汤 适量(鸡汤就好~)奶酪 1小块(或者奶酪粉)奶油或橄榄油 1茶匙 盐 适量 黑胡椒粒 少许 大蒜 2、3瓣 鸡蛋 1个 红葡萄酒 少许(随意,也可不用)

    做法:
    1土豆洗净,去皮,切成圆片,放入蒸锅隔水蒸熟,然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团

    2然后将面团搓成长条,要搓得细一些,最好不要粗过你的手指,然后切成1厘米左右的小段,再用叉子压出纹理,这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟,煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点,更好入味~
    你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做,只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~

    3西红柿洗净,用勺子刮遍整个西红柿,然后撕去西红柿皮,切成小丁备用

    4锅中加入奶油或橄榄油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎,炒出红红的番茄汁,再加入高汤,盐,黑胡椒粒,红葡萄酒,搅匀后倒入面疙瘩,拌匀就可以装盘了

  • 番茄&fega
    自制番茄酱

    材料:新鲜番茄(约700g),冰糖100g,柠檬1个

    做法:
    1准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟——2分钟后,可见番茄自动脱皮了

    2将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感

    3用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

    4将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅

    5熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可


    注意点:
    1糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一,但也可以根据自己的口味来做适当的调整

    2糖的作用。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些

    3糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可
  • 番茄&fega
    美味烤番茄

    材料:中等大小番茄2个 洋葱1/8个、蒜1瓣、香菜1根 细砂糖2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒少许、综合香草少许、橄榄油1大勺


    做法:
    1洋葱、香菜分别切碎末,番茄洗净去蒂,切薄片


    2取一只干净的碗,铺一层番茄片,均匀撒一层细砂糖,再铺一层番茄,撒一层细砂糖

    3撒上洋葱碎和蒜末,均匀撒一层细盐,撒少许黑胡椒和干燥香草,撒上香菜碎

    4均匀淋上橄榄油,烤箱180度预热,放入中层烤15分钟,换上层继续烤5分钟,至表皮出现微焦即可


    注意点:
    1番茄不必太大,但一定要选择饱满多汁的

    2每层番茄加少许糖,使番茄的汁水渗出,味道更佳

    3可以根据容器的大小多铺几层,注意相应增加调料用量

    4注意要选择耐高温的容器,以免入烤箱后炸裂

    5番茄烤透后转移至上层,使表皮出现微焦,风味更加独特
  • 番茄&fega
    蒜香番茄炒土豆片

    材料:土豆1个 番茄1个 大蒜4瓣 香菜(随意) 盐1/2茶匙(3克)

    做法:
    1把土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂,切成块。大蒜去皮,切成片备用。香菜洗净后,切成1厘米长的段

    2锅中倒入油大火加热,待油4成热时放入一半的大蒜片,煸炒出香味后,放入土豆片翻炒,一直炒到土豆片变成透明色

    3放入番茄块,炒到番茄变软出汤后,放入盐翻炒均匀,关火后放入香菜段,和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可

    注意点:
    1土豆去皮切片后放入清水中浸泡,以免氧化变黑

    2番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜,不需要往锅中添加清水,完全依靠番茄的汤汁口味菜才好
  • 番茄&fega
    牛奶番茄汁

    材料:牛奶500ml,番茄两个,蜂蜜,柠檬

    做法:
    1将番茄入沸水中打个滚儿,烫一烫,轻松剥去外皮,切丁备用

    2将2/3的番茄丁和牛奶用搅拌机打碎,倒入杯中,加入剩余番茄丁,适量蜂蜜,少许柠檬汁,即成

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