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分享一下我做的红豆糕

[已注销] 2011-11-07 11:48:49

做法: 1、用高压锅打红豆煮熟,煮开了之后,小火30分钟。 2、把石花菜泡一下,在锅里把砂糖煮开,放入石花菜融化。 3、底下放冷水,把石花菜拌到完全融合。 4、把煮好,沥干水的红豆放进石花菜融液里。 5、倒进方形盒子里,用保鲜纸包好,放到冰箱里1小时可吃。 说明:石花菜又叫琼脂,烘焙店里有售。把红豆放进之后,为防有气泡,最好用片状的搅拌工具,比如长刀片。 看我做的成品: http://www.douban.com/photos/photo/1288820301/

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回应 (5条) 只看楼主

  • Sramgra
    嗯。。普通酒楼做的红豆糕就是这样的款式,但不是我理想中的状态。
    最令我满意的是大同酒家的红豆糕,属于分子料理了。
  • sean.looong
    神马叫做分子料理?
  • Sramgra
    回LS,制成品改变了食物原本的状态。
  • [已注销]
    分子料理,好深奥啊,跟量子力学有没有关系的?
  • Sramgra
    也没什么深奥的,状态改变了,就表示分子结构也会改变。

    LZ吃过熔融状态的红豆吗?
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