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请问:泡菜肉丝~啥时候放淀粉啊?

勾勾小拇指 2010-07-25
肉丝是不是先放到淀粉里?
最后淀粉和泡菜一起炒的时候,是不是还要放淀粉?
我都糊涂啦~~~

谢谢大家~
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回应 (6条) 只看楼主

  • 朱理亚诺
    肉丝要先腌制一下,腌制时加淀粉,是为了肉丝比较嫩,但是切记要加一点点油在腌制肉丝里,这样炒时不易把锅。至于最后是否放淀粉,那就看你是否要收汤,汤是否多
  • niuniuniu
    你得先想明白为什么要放淀粉啊,要么就是为了肉丝保水要么就是最后勾芡
  • 勾勾小拇指
    2010-07-25 22:12:40 朱理亚诺 肉丝要先腌制一下,腌制时加淀粉,是为了肉丝比较嫩,但是切记要加一点点油在腌制肉丝里,这样炒时不易把锅。至于最后是否放淀粉,那就看你是否要收汤,汤是否多

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    肉怎么腌制啊?不是放淀粉就行吗?还要放调料吗?
  • 勾勾小拇指
    2010-07-26 02:18:42 niuniuniu (不牛X,毋宁死) 你得先想明白为什么要放淀粉啊,要么就是为了肉丝保水要么就是最后勾芡

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    可以一起吗?就是又保水又勾芡?
  • [已注销]
    泡菜肉丝貌似没勾芡的必要·不清爽···淀粉是在腌肉的时候放的··可以加调料·料酒啊·酱油啊·
  • 勾勾小拇指
    2010-07-26 15:49:11 Asmodeus (依然妇女之友。哈哈哈哈哈!!!) 泡菜肉丝貌似没勾芡的必要·不清爽···淀粉是在腌肉的时候放的··可以加调料·料酒啊·酱油啊·

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    肉只放淀粉,不放调料可以吗?
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