夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜
来自: 莫莫(..微笑着过好每一天...)
非常适合夏日食用的一道凉菜，软嫩的鸡丝，爽脆的黄瓜，再加上香辣的豆瓣酱，真的好美味！ 主料： 鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。 配料： 花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。 做法： 1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸； 2、水开后把鸡胸放入； 3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了； 4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部； 5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上； 6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油； 7、倒入郫县，炒出红油； 8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。 嘱咐几句： 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感； 2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味； 3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间 西西``我的简易版 主料： 鸡胸肉1块、黄瓜1条、自制剁辣椒2勺。 配料： 葱段、姜片3片、蒜末少许、凉拌油两滴、香油一滴、盐少许。 做法： 1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸； 2、水开后把鸡胸放入,放少许盐； 3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了； 4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部； 5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上； 6 剁辣椒、蒜末、凉拌油、香油浇在鸡丝黄瓜上拌匀。 嘱咐几句： 1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感； 2、自制剁辣椒里面有姜丁； 3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间
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