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夏日凉爽菜-鸡丝黄瓜

莫莫 2010-07-24
非常适合夏日食用的一道凉菜,软嫩的鸡丝,爽脆的黄瓜,再加上香辣的豆瓣酱,真的好美味!

主料:
鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。

配料:
花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。

做法:
1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;
2、水开后把鸡胸放入;
3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
4、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;
5、待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
6、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;
7、倒入郫县,炒出红油;
8、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。
嘱咐几句:
1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;
2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味;
3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间





西西``我的简易版
主料:
鸡胸肉1块、黄瓜1条、自制剁辣椒2勺。

配料:
葱段、姜片3片、蒜末少许、凉拌油两滴、香油一滴、盐少许。

做法:
1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;
2、水开后把鸡胸放入,放少许盐...
非常适合夏日食用的一道凉菜,软嫩的鸡丝,爽脆的黄瓜,再加上香辣的豆瓣酱,真的好美味!

主料:
鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。

配料:
花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。

做法:
1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;
2、水开后把鸡胸放入;
3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
4、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;
5、待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
6、起炒锅,倒入油,待油稍热后转小火,放入一小把花椒,待花椒炸出香味且变黑后,丢掉花椒,只留下底油;
7、倒入郫县,炒出红油;
8、倒入清水、酱油、糖、鸡精,煮沸后浇在鸡丝上。
嘱咐几句:
1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;
2、郫县豆瓣酱已经成盐份了,所以不建议再用盐调味;
3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间





西西``我的简易版
主料:
鸡胸肉1块、黄瓜1条、自制剁辣椒2勺。

配料:
葱段、姜片3片、蒜末少许、凉拌油两滴、香油一滴、盐少许。

做法:
1、锅中加入清水,直接加入姜片和葱段,煮沸;
2、水开后把鸡胸放入,放少许盐;
3、大约5分钟,用筷子能轻松扎透鸡肉,而且没有血水流出,鸡胸就熟透了;
4、鸡胸自然降温,黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部;
5、待鸡肉放凉后,用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开,铺在黄瓜丝上;
6 剁辣椒、蒜末、凉拌油、香油浇在鸡丝黄瓜上拌匀。
嘱咐几句:
1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状,否则影响口感;
2、自制剁辣椒里面有姜丁;
3、鸡胸的厚度不用,请根据实际情况调整煮熟的时间

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回应 (5条) 只看楼主

  • seanella
    夏天吃这个很爽口说~~
  • ☂ 鹿
    下次试试:)
  • 妞妞要出门
    想什么就来什么哈哈。。。
  • [已注销]
    這個可以用來做雞絲涼麵什麽的。哈哈。
  • [已注销]
    凉菜很爱
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