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做菜怎么放调料?

某某鸟叔 2010-07-24
我做的菜总是一股怪味,,不香...
另外有没有电压力锅的食谱呀??
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回应 (8条) 只看楼主

  • Eisley^
    。。。放调料就看感觉吧
    先一点一点放
    尝下不够就再加点
    多几次就知道放什么量了
  • 卡诺
    最先放糖,中间放盐,最后放味精。
  • 某某鸟叔
    我现在都用电压力锅去炖,,是开始放好还是最后放?
    料酒是都要放吗?
    老抽生抽怎么回事?
    醋有透明的那种也有不透明的,怎么用?
    十三香干嘛的?
    鸡精是不是都要放?
  • 某某鸟叔
    还有2楼说的糖,,什么菜都放?
    花椒,胡椒,桂皮等是做什么用的?都要放?粉的好还是原始的好?
  • pamelawei
    作什么菜放什么调料
    不是全放进去就可以的
    学做菜先从看菜谱开始
    千万别以为自己生下来就是天才,乱放
  • 卡诺
    我现在都用电压力锅去炖,,是开始放好还是最后放?
    料酒是都要放吗?
    老抽生抽怎么回事?
    醋有透明的那种也有不透明的,怎么用?
    十三香干嘛的?
    鸡精是不是都要放?

    炖汤的话出锅的时候放点盐调味就行了。
    料酒最常用是肉类包括鱼类禽类下锅之前稍微腌一下。
    老抽红烧用,生抽炒菜和凉拌用。
    醋的功能是一样的,一般在家做菜没必要用白醋。
    十三香炖汤做肉做鱼都可以放点但不是必须的。
    鸡精提鲜,可以在绝大部分菜里面都少放一点,但不放也行,根据口味。
  • Yui
    我都是乱放 想到放什么就放。。不过最基本的是盐然后鸡精
  • 卡诺

    2010-07-24 17:30:18 某某鸟人 (早起的虫儿有鸟吃..)

    还有2楼说的糖,,什么菜都放?
    花椒,胡椒,桂皮等是做什么用的?都要放?粉的好还是原始的好?

    我说的是需要放糖的最先放糖,我以为你问的是放调料的次序。红烧菜一般都放糖,其他不用,但是南方人确实习惯什么菜都放点儿。
    这些香料就各自根据不同的菜需要了,一两句话说不清。
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