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求蒸蛋诀窍!!!

[已注销] 2010-07-23
蒸蛋诀窍!!!???
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回应 (25条) 只看楼主

  • 浪矢杂货铺
    只可意会不能言传
  • [已注销]
    掀盖..不要让水蒸汽不断接触表面.一段时间掀一次..
    .放的水也最好是烧开后放凉的..
  • 且邀明月
    没什么诀窍 一个鸡蛋配一蛋壳的水 打散打匀 然后就是根据自己的口味加各种调料就是了
  • 且邀明月
    上屉去蒸几分钟就好了
  • 苏锦时
    蒸的时候碗上覆一层保鲜膜 效果看得见
  • [已注销]
    怎样才够嫩?怎么样鲜嫩多汁~~~~
  • 青藤萝
    基本是,一个蛋,一倍半的水,少了就硬,多了出水,最好用矿泉水,不建议直接的自来水,凉白开也可以,搅拌均匀,一定搅匀了,否则不是一整块。大火烧开,火要旺,差不多六七分钟的样子,然后转稍小火,再有三五分钟就好啦,时间久了就老了。
  • 石胖儿妈
    加水后打匀,冷水进锅,加保鲜膜,调料除了自己喜欢的最好点一点猪油,味道超级棒,冷了都不腥。个人还喜欢加点泡发的瑶柱水,增鲜,因为鸡蛋不能放味精。
  • 桃之妖妖
    用内力蒸蛋!
  • 王小样
    贴保鲜膜鸡蛋会很嫩,没有气泡,但是我记得以前有人发类似贴就有人会觉得保鲜膜在高温下会不会有毒?
    个人觉得放猪油比麻油美味…
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